Як правильно вибрати крупу на сніданок
Дослідження примножуються і часто призводять до одного і того ж спостереження: не всі крупи корисні для нашого здоров’я.
За даними кількох опитувань, більше кожного другого француза споживає каші на сніданок. Багаті клітковиною та вітамінами, прості у приготуванні, добре поєднуючись з молоком, яке забезпечує кальцій та білки, вони мають значні якості. Але вибір правильного товару - це шлях перешкод. Занадто жирна, занадто багата, занадто хімічна ... Злаки регулярно ставлять під сумнів дослідження. Як його знайти? Елементи відповіді.
Остерігайтеся пестицидів ...
Останнє дослідження: опубліковане в середу НУО Generation Future, що спеціалізується на захисті споживачів та навколишнього середовища. Залишки гліфосату, пестициду, виявленого зокрема в "Раундапі", який деякі вчені вважають ймовірним канцерогеном у дуже високих дозах, були виявлені (у низьких дозах) у семи з восьми пластівців для сніданку, проаналізованих асоціацією. Були виділені бренди Muesli Alpen Swiss, Weetabix Original, Muesli Jordan Country crisp, Country store Kellogs, Granola гриль-овес з яблуками Jordans, All Bran Fruit'n Fiber Kellogs. Хоча небезпека гліфосату ніколи не була продемонстрована в малих дозах, його присутність у споживаному щодня продукті, а іноді і протягом усього життя, викликає занепокоєння (детальніше ви можете прочитати нашу статтю про гліфосат тут).
У жовтні минулого року ця ж неурядова організація вже опублікувала тривожне дослідження щодо мюслі - суміші насіння, злаків та фруктів, яку зазвичай їли вранці. У 15 випробуваних мюслі (неорганічних) було виявлено 141 залишок пестицидів, з яких 81, як відомо, є ендокринними руйнівниками. Їх середня присутність у 354 рази перевищує максимально допустиму концентрацію у воді, яку ми п’ємо в пляшці.
... З цукром та жиром
Ці дослідження на додаток до інших свідчать про занадто велике споживання певних зерен. У січні 2015 року опитування журналу 60 Millions de consommateurs вказало на "невідповідність обіцянок та поживної реальності" деяких круп, зокрема через занадто велику кількість цукру. "Жодна з одинадцяти посилань на тестовані пелюстки рису або пшениці не отримала задовільного глікемічного індексу", - пише журнал, наприклад. Темний шоколад Kellogg Special K та шоколад Nestlé Fitness Chocolat опинилися внизу рейтингу. "Кукурудзяні пластівці", що знаходяться в магазинах, занадто солоні, і лише вони складають в середньому 7% наших щоденних потреб у солі.
"Середній вміст включених цукрів становить 25 г на 100 г для всієї категорії зернових культур, коли Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує не перевищувати 10 г", - вже зазначав журнал Sciences et Avenir у 2013 р. "Наповнені крупи або так званий хрусткий мюслі часто містять більше 15 г жиру, багатого насиченими жирними кислотами ", проти 7 г максимально рекомендованих, також додав журнал.
Як орієнтуватися ?
Щоб уникнути пестицидів, існує лише один засіб: споживати зернові культури з органічного землеробства (АВ). Органічні мюслі, багаті клітковиною та вітамінами та з низьким вмістом цукру, залишаються найкращим із можливих варіантів. В іншому краще віддавати перевагу «цільним» злакам, які містять менше заліза та синтетичних вітамінів. Натуральні пластівці вівсянки, ячменю та жита також містять багато розчинної клітковини та мають нижчий глікемічний індекс, ніж інші зерна. І якщо ви дійсно хочете їсти крупи на зразок «пелюсток», вибирайте прості, такі як Weetabix, All Bran або Quacker Oats.
"Найкращий вибір найчастіше найпростіший. Краще обмежити продукти" з приємним смаком меду, карамелі, шоколаду "та вигадливими кольорами, які свідчать про" глазур "із цукром, а також начинки, багаті на цукру та жиру ", резюмує Science et Avenir. І продовжувати: "Так само," оригінальні "форми (наприклад, у кульках або кільцях) вимагають методів виготовлення, що підвищують глікемічний індекс крохмалю". Очевидно, що чим менше вони трансформуються, тим більше їх рекомендують.
Що робити, якщо ви не любите крупи ?
Клітковина, білки, вітаміни та кальцій - ідеальний сніданок. І крупи не є необхідними. Скибочки цільнозернового хліба або навіть злаковий хліб (органічний, бажано) у супроводі фруктів (цілі, не в соку, для збереження клітковини), яйце та склянка молока також дозволяють розпочати свій день.