Як правильно вибрати оцет та чому дієта на яблучному оцті небезпечна Interviu Mobile
Ви коли-небудь замислювались, чи оцет, який ви використовуєте, найкращий і корисний для здоров’я?
Дієтолог Ралука Мокану (www.nutrishape.ro) пояснює в інтерв’ю Ziare.com, на що слід звернути увагу при виборі оцту, а також чому його не рекомендують приймати в дієтах, хоча він дуже популярний.
Фахівець пояснив, як слід вживати оцет, щоб не бути небезпечним для здоров’я.
Існує безліч видів оцту. Який найпоширеніший тип?
Оцет - це оцтова кислота, розведена у воді, використовується в їжі як спеція або консервант. Це рідина кислого смаку і виробляється природним оцтовим бродінням вина, пива, фруктів тощо. за допомогою бактерій mycoderma aceti або шляхом розведення концентрованої оцтової кислоти водою. Він безбарвний, з характерним, різким запахом і змішується у будь-якій пропорції з водою.
В даний час у світі виробляється широкий асортимент оцту. Найбільша кількість є результатом перетворення алкоголю в спиртове бродіння. Оцет отримують з білих та червоних вин, з пива та солоду, з сидру, з фруктів (яблук та груш, бананів, манго, лимонів, кокосів), а в Азії з рисового спирту.
Як вибрати оцет?
Добре було б вибрати якісний, оскільки на ринку є синтетичні асортименти, тому маркування потрібно завжди дотримуватися. Це повинен бути єдиний інгредієнт, і слід зазначити, що він ферментується із субстрату: яблук, рису або винограду, тому ні в якому разі не отримується з промислового оцту, води і хтозна, які ще інгредієнти.
Ви можете покласти в них барвники, ви можете покласти різні інші добавки, які можуть обдурити вас, купуючи інший продукт, який не є традиційним оцтом. Щоб бути впевненим у якості оцту, ще одна порада - звернути увагу на колір .
Якщо подивитися на оцет із дистильованого вина, промислового продукту, він дуже чіткий, із дуже вираженим запахом. Натуральний яблучний оцет жовтіє, якщо він нефільтрований, він навіть трохи похмурий і має відкладення на дні, і ці відкладення абсолютно нормальні.
Коли оцет може стати небезпечним для здоров'я?
Кислотність оцту може спричинити проблеми. Дослідження підлітків показало, що регулярно вживаний оцет збільшує ерозію зубів. У разі хворих на виразку шлунка рекомендується споживати її з обережністю, оскільки це може посилити захворювання.
Яблучний оцет - одна з найпопулярніших дієт для людей, особливо жінок, які прагнуть до швидкого схуднення, але мало хто знає, що це поганий вибір. Така дієта не приносить плодів, більше того, вона може сильно нашкодити організму. Оцет натщесерце може спричинити виразку або в кращому випадку легке збентеження.
Яблучний оцет не спалює жир, але може спричинити виразку. Вміст вітаміну С, вітаміну Е та мінеральних солей корисний в організмі, але в дієті він не ефективний.
Існує обмеження кількості, яку потрібно споживати?
У випадку споживання оцту діє принцип помірності, тобто в невеликих кількостях він корисний, а в надлишку - небезпечний. Високе споживання оцту може призвести до гіпокаліємії (низький вміст калію в крові) та остеопорозу. Метаболізм кислої їжі вимагає виведення мінералів з кісток, і з часом кістки демінералізуються і виникає остеопороз.
Традиційний оцет корисний для поліпшення обміну речовин, особливо для зниження резистентності до інсуліну, навіть зниження рівня цукру в крові, очевидно, у невеликих кількостях. Оцет містить оцтову кислоту, яка є інгредієнтом з дуже низьким рН, кислотою, існує ризик навіть гастриту, якщо ми маємо схильність, існує ризик посилення гастроезофагеального рефлюксу, крім того, що він є дуже неприємним інгредієнтом смаку. Ні в якому разі не можна пити натщесерце.
На що ще слід звернути увагу при виборі виду оцту?
Вибираючи вид оцту, дуже важливо враховувати його якість, на етикетці показати, що він ферментований із відповідного субстрату, такого як: яблука, виноград, рис тощо. Різниця між якісним оцтом і промисловим також полягає у відсутності добавок.
Коли ми споживаємо оцет, ми повинні чергувати його з лимонним соком, який є набагато більш придатним, ніж яблучний оцет, і якщо ми все ще постійно використовуємо цей інгредієнт у своєму раціоні, добре завжди споживати його з лужними овочами, щоб зменшити його кислотні властивості дуже високо. Тому ні в якому разі не можна пити натщесерце.
Тож жоден вид оцту не можна використовувати просто та самостійно?
Інтернет є важливим джерелом інформації. Який найвідоміший міф пов’язаний з оцтом?
Інтернет не обов'язково є надійним джерелом точної інформації. Застосування оцту в дієтах досі залишається міфом.