Як правильно вибрати спеції Кориця, куркума, каррі
Як вибрати свої спеції сьогодні ?
Чи то для того, щоб приправити страву, чи за смаком, харчовими якостями, чи просто для здоров’я, стає важко вибрати правильні спеції сьогодні.
Як вибрати СПЕЦІЇ: кориця, куркума, каррі . 8
Ця "невеличка" стаття є результатом двох років досліджень та порівнянь, які я зробив і які є для мене лише обов'язковими, оскільки жодне наукове дослідження.
Для початку я багато подорожував і часто готував свої спеції зі свіжих інгредієнтів, які сушив і подрібнював.
Я пропоную поділитися ним з вами, сподіваючись, що це може бути корисним як основа.
Після цього не обов’язково вірте мені. Тест !
Вибираючи свої спеції, сьогоднішнє спостереження
Сьогодні вимоги зростають настільки, що для їх задоволення навіть дрібні виробники повинні знайти рішення.
Потім пропонується субпідряд, добрива, а також збір занадто швидко.
Таким чином, ми знаходимо все більше і більше крихітна брокколі, молодий, фенхель, який має лише тінь характерного анісового смаку.
Навіть органічно, оскільки попит повинен бути задоволений, а торговельні посередники роблять все можливе, щоб утримати своїх клієнтів. І т. Д.
Тож протягом 2 років я тестував різні марки для різних спецій.
І залежно від бренду, смак та якість візуального зображення варіюються від крайності до іншої.
В органічних магазинах ми часто зустрічаємо Марка кухаря.
Це бренд, який я маю назавжди виключений з мого раціону.
Занадто багато разів я опинявся дуже прогірклі спеції і смак, який наводить на думку, що це спеції було б набагато більше старий що вказаний термін на упаковці.
І навіть без цього це м'який, несмачний.
Вам майже доведеться спорожнити коробку, щоб щось відчути.
Мені також здається важливим звернути увагу на походження.
Справді, беручи приклад з куркума, вона не буде однаковою на смаку залежно від того, походить вона з Південної Америки, Індії, Африки, Австралії чи додому, оскільки її можна вирощувати вдома.
Це як полуденний помідор.
І ця маленька дужка здається мені цікавою.
Куркума з нашого регіону неминуче матиме смак менш виражений ніж той з Індії.
З іншого боку, що надходить від нас, воно буде піддаватися тим самим патогенним середовищам, що і ми, і, отже, буде для нас найбільш підходящим. забезпечити поживні речовини, які добре йдуть, залежно від нашого оточення, порівняно з тим, що надходить з інших країн.
Так само, як куркума з Коста-Ріка буде набагато ідеальнішим для костариканців, ніж той, що звідси.
Сказано, у будь-якому випадку, так і повинно бути від жовтого до оранжевого якомога яскравіше.
М'який колір завжди призведе до куркума, бідна на поживні речовини.
Очевидно, що чим більше воно фарбується, тим краще !
Вибирайте свої спеції, найкращих брендів
На фотографії нижче показано різниця кольорів між меленою корицею торгової марки Cook справа, і темніший, зліва від торгової марки Moulin des Peupliers.
Різниця у смаці ще важливіша.
Це приклад, який я міг би розширити, якщо тема цікавить.
Але ось, по порядку та згідно з моїм дослідженням, торгові марки, які я класифікую від кращих до гірших за смаком, смаком, і вказую ціну, яка повинна вас здивувати.
Номер 1 для мене, це бренд TRS.
Зверніть увагу, що вдома, в маленькому індійському продуктовому магазині, я плачу 1,5 € за мішок 100 гр.
Здається, ця позначка - це нормально. Це не органічно, але вирощування та збирання здаються обґрунтованою культурою.
Скажіть мені, якщо у вас є більше інформації про цю марку, але просто для того, щоб спробувати, я думаю, що, можливо, неможливо отримати стільки смаку та смаку за допомогою промислових культур.
Крім того, друг, який живе в Індії, показав мені відео про врожай та упаковку цієї марки, що переконало мене.
У будь-якому випадку, це, безумовно, найкраща марка спецій.
Навіть каррі, який я колись готував самостійно, Я купую його регулярно у цієї марки.
Номер 2: марка Ducros, але 8,75 євро за 37 г неорганічної куркуми, це трохи дорого.
Третя марка, яку я вам рекомендую, - це Етнонаука.
Це органічно, це дуже добре, і ціна цікавіша за Ducros, з менше € 6 за 150 гр.
Нарешті, я розміщу в 4 місце для бренду Moulin des Peupliers.
Це набагато дорожче, дорожче менше смаку, ніж перші 3 згадані відповідно до спецій, і його легко знайти в органічних магазинах.
Деякі спеції чудові, як:
- кориця,
- Перець Кампот,
- кмин.
Ось база, яка, сподіваюсь, дозволить кожному зробити свій вибір.
Виберіть свої спеції та корицю ?
Маленька порада щодо правильного вибору кориці
Найпоширенішим є касія кориця яка приходить до нас з Китай.
Дуже мало смаку і мало смакової зацікавленості.
Кориця Кориця походить з Індії та є з набагато кращої якості
Нарешті, Кориця Дальчіні.
Рідше, воно буває у формікора з її конвертом.
смак дуже яскраво виражений, і дуже цукор.
На закінчення, ось фото куркуми, яку я вирощую вдома, у Страсбурзі, та коріння, яке я збираю.
Зверніть увагу на колір.
Дуже мала сума, тому що мешкає в квартира, а я щойно зібрав урожай, тож ось корінь, який я пересаджую і хто лише просить вирости знову.
Не соромтеся ділитися своїми ідеями чи досвідом, щоб кожен міг вибирати відповідно до ціни, якості та поваги до природи та здоров’я кожного.