Як правильно використовувати свіжу зелень Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Справжні букети ароматів, трав додають вам запаху та надають садового повітря вашим тарілкам. Результат: кухня, якій не бракує ні носа, ні смаку! Щоб приручити їх та оптимізувати їх використання, дотримуйтесь порад кухаря ... у травах !
ДОБРІ ВЕСІЛЛА
З чим ? Морська риба, копчена, ракоподібні, біле м’ясо, яйце, кукурудза, картопля, цукіні, огірок, сир.
Партнери: петрушка, кервель, цибуля.
Страви: маринований лосось у кропі (гралакс), картопляний салат з копченою оселедцем, обгортання.
З чим ? Сира шинка, моцарела, фета, овочі рататуй, полуниця, диня, ананас, персик.
Партнери: м'ята (на фруктах).
Страви: помідорно-моцарелла, салат ніцуаз, суп песто, сосо буко, соус песто, айолі, персиковий суп, шоколадний десерт.
• Червіль
З чим ? Спаржа, гриби, морква, селера, цибуля-порей, ранні овочі, зелений салат, ендівія, каперси, цибуля-шалот, соління.
Партнери: петрушка, естрагон, цибуля.
Основні страви: смажена ендівія, майонез з кервеля (для холодної риби), крес-салат, запіканка.
З чим ? Буряк, гриби, цвітна капуста, огірок, картопля, спаржа, помідор, свіжий сир.
Партнери: кервель, естрагон, петрушка.
Страви: омлет, яєчня, соус тартар, соус з білого сиру (для сирих овочів), рибний севіче, тартар з лосося, морквяний пиріг, салати.
• Коріандр
З чим ? Ананас, морква, баранина, курка, тунець, креветки.
Партнери: м’ята, петрушка.
Страви: китайський суп, суп з кокосового молока, каррі, тагін, йогуртовий огірок, медова морква, запечена квасоля, песто, гуакамоле.
З чим ? Артишок, спаржа, кабачки, морква, огірок, зелена квасоля, помідор, зелений салат, диня, полуниця, біле м'ясо.
Партнери: кервель, цибуля, м’ята, петрушка.
Страви: курка з естрагоном, кролик з гірчицею, соус беарне, запіканка, яйця з тунцем, риле, страви з желе, картопляний салат.
З чим ? Огірок, кабачки, зелена квасоля, цибуля-порей, горох, цитрусові, ананас, червоні фрукти, абрикос, диня, персик, баранина.
Партнери: коріандр, естрагон, базилік.
Страви: табуле, цзацікі, роллет, фрикадельки, омлет з брокчу, мохіто, фруктові салати.
• Петрушка
З чим ? Часник, овочі, молюски, риба.
Партнери: кервіл, коріандр, естрагон.
Страви: масло петрушки, тартар стейк, цевіше, картопля соте, осе буко (гремолата), фаршировані кальмари, сирі овочі, табуле.
З чим ? Гриб, помідор, овочі рататуй, кролик, курка, баранина, телятина.
Партнери: петрушка, лавровий лист, шавлія.
Страви: гарячий козячий сир, шашлик, просо, приготоване на сковороді, м’ясо на грилі, тушонка, пот-о-фе.
• Дуже чутливу до тепла, свіжу зелень слід їсти сирою або додавати в кінці приготування. За винятком чебрецю, який витримує тривалий час варіння, втрачає незначний смак при висиханні і добре тримається при заморожуванні.
• Свіжа зелень погано тримається. Щоб продовжити свіжість, покладіть їх у склянку з невеликою кількістю води. Або промийте їх, оберніть двома шарами абсорбуючого паперу і покладіть у герметичний пакет у хлібці холодильника.
• Ви хочете заморозити їх? Наріжте їх грубо, помістіть у клітини форми для льоду, покрийте маслом і поставте в морозильну камеру. Використовуйте їх як і коли вони вам потрібні.
Відкрийте для себе рецепт песто з базиліка у відео: