Як правильно заморозити фрукти та овочі - Journal Nutrition
Чи сьогодні ви отримували чудові пропозиції на ринку? Зібрали забагато грибів, щоб з’їсти одночасно? Не проблема: заморожування, але правильно.
Чи то ягідні кущі, чи фруктові дерева, чи овочі - незважаючи на величезну посуху цього літа, як правило, був хороший урожай. Звичайно, безперечно, що фрукти та овочі найкращі на смак у свіжому вигляді. Але, на жаль, їсти все відразу не можна. Якщо ви хочете довше насолоджуватися смачними делікатесами з ринків або з власного саду, ви можете заморозити їх. Це особливо добре працює за допомогою декількох маленьких хитрощів.
Поради щодо заморожування
Завжди чистіть і мийте фрукти та овочі перед заморожуванням, очищайте та ріжте їх залежно від призначення. Тоді його можна використовувати відразу після розморожування.
Найкраще чутливі ягоди заморожувати одну за одною поруч на тарілці або підносі, а вже потім перекладати їх у відповідну морозильну камеру або мішок. Таким чином вони краще тримають форму і їх легше видалити частинами.
Спочатку покладіть мішки з морозильною камерою з фруктами або овочами в квадратну банку, а потім заморозьте. Таким чином, мішки можна зберігати в морозильній камері, щоб заощадити місце.
Створіть відповідні порції. Маленька мисочка ягід на сніданок або кілограм шматочків яблук як готова до приготування начинка для торта. Не повинно бути більше одного кілограма на упаковку, щоб фрукти та овочі заморозилися досить швидко.
Завжди закупорюйте заморожені продукти якомога герметичніше, тоді аромати фруктів, наприклад, зберігатимуться приблизно від восьми до дванадцяти місяців. Позначте на кожному пакунку дату, кількість та зміст.
При заморожуванні в звичайних побутових морозильних камерах процес заморожування займає відносно багато часу, і в заморожених продуктах також можуть утворюватися більші кристали льоду. Це руйнує клітини фрукта, і фрукти зазвичай стають трохи кашоподібними при розморожуванні. У промисловості це технічно робиться шляхом швидкого заморожування так швидко, що утворюються лише дрібні кристалики льоду. Ви повинні це врахувати, якщо хочете заморозити недорогі товари вдома протягом сезону. Тому іноді може мати більше сенсу купувати готові заморожені товари, коли це потрібно.