Як правильно заморозити овочі Шість секретів від господинь Мамаплюс
Хто не любить свіжих овочів у будь-який сезон? Смак чудовий, колір яскравий і додає їжі додаткового смаку. Хоча деякі овочі не переживуть розморожування, більшість зберігають свої поживні речовини і залишаються свіжими після заморозки. Дуже важливою частиною збереження овочів у свіжому та здоровому вигляді при заморожуванні є дотримання належних кроків.
Переконайтеся, що ви заморозили їх, коли вони будуть повністю приготовані, щоб ви могли насолоджуватися ними найближчими місяцями.
Шість кроків для заморозки овочів
- Підготувати овочі. Наприклад, наріжте цвітну капусту, яку хочете використовувати в салаті.
- Відварити овочі перед заморожуванням. Кип’ятіння зупиняє приведення ферментами овоча до стадії дозрівання (тобто стадії, коли овочі перестають їсти добре). Це також допомагає виводити бактерії (стерилізує овочі) і зберігає цінні поживні речовини. Вживайте багато води на кілограм овочів. Кип'ятіння займає хвилину-дві. (Примітка: якщо ви заморожуєте помідори, пропустіть цей крок).
- Відразу після закипання на короткий час занурте овочі в миску з крижаною водою до повного охолодження.
- Злийте овочі і дайте їм висохнути.
- Вийміть ємність або деко. Зробіть овочевий шар одним шаром і заморозьте його так.
- Після заморожування загорніть їх у мішки з морозильною камерою або скористайтеся вакуумним ущільнювачем.
Багато овочів можна зберегти, поки ви крок за кроком проходите цей процес. Однак є такі, які будуть погано виглядати або не матимуть однакового смаку після розморожування: капуста, селера, огірок, ендівія, салат, петрушка або редька.