Як правильно зберігати молочні продукти з молока Ельзас
Продукти на основі молока повинні зберігатися відповідно до холодного ланцюга. Завдяки цьому продукти зберігають усі свої харчові якості і уникнути отруєнь. Щоб правильно зберегти молочні продукти, потрібно дотримуватися кількох правил.
Навіщо молочні продукти тримати холодними ?
Зупинити розвиток мікроорганізмів, що містяться в молоці, є основною метою зберігання в холоді. Чим нижча температура, тим більше розвиток молочнокислих бактерій (відповідальних за закислення) обмежується і в кінцевому підсумку нейтралізується. Це зрештою дозволяє не змінювати якість молока.
Несвіжа або прострочена молочна їжа може спричинити важке харчове отруєння та дуже серйозні ускладнення у ослаблених або вразливих людей (немовлят, людей похилого віку тощо).
Купуйте свої молочні продукти в магазині, маленькі поради щодо покупок
Молочні продукти зберігаються в холодному ланцюзі від доїння молока, через його перетворення у сир, йогурт тощо виробником, а потім транспортерами-рефрижераторами, які доставляють їх у магазини. Нарешті, вони будуть представлені на полицях або в холодильних вітринах. Роблячи покупки, щоб уникнути розриву цього найважливішого ланцюга за найкоротший час, робіть покупки молочної їжі останніми. Для того, щоб залишити їх якомога коротше у візку, а потім у мішках.
Дотримуйтесь температури зберігання
Потрапивши додому, продукти на основі молока слід спочатку поставити в холодильник. Щоб якомога швидше відновити холодний ланцюг та зберегти їх найкраще. Нарешті, максимальна температура, яку слід дотримуватися, варіюється залежно від продуктів, коливаючись від 8 ° для вершкового масла до 4 ° для сирів та йогуртів. Для молока та вершків не перевищуйте температуру 6 °.
Зберігання в холодильнику
Відкривши молочні продукти, слід вживати їх швидко навіть у холодному стані. Краще уникати їх змішування з іншими харчовими продуктами з сильним запахом, щоб уникнути неприємних смаків. Молоко можна зберігати в оригінальній упаковці, щоб уникнути раннього погіршення якості.
Різні дати використання DLC ?
DLC - це термін придатності харчових продуктів. Важливо знати, що DLC є обов'язковим обмеженням, як зазначає Генеральний директорат з питань конкуренції, споживання та контролю за шахрайством (DGCCRF).
Тобто продукти харчування, які швидко псуються і можуть становити загрозу здоров’ю, мають термін придатності. Ця дата завжди зазначена на упаковці словами "споживати до ...".
З іншого боку, його не слід плутати з "датою мінімальної довговічності". Дійсно, це вказівка вказує на те, що коли продукт перевищує дату, він втрачає свій аромат або вміст вітамінів, не представляючи жодної небезпеки. Ця дата вказується словами "споживати бажано до ...".
Зберігання молочних продуктів у морозильній камері
Продукти на основі молока довше тримаються в морозильній камері. Наприклад, для сиру та молока час зберігання в морозильній камері не повинен перевищувати 6 місяців. Якщо ні, то існує ризик зміни смаку та розвитку бактерій.
Під час зберігання, хоча зовнішній вигляд може дещо змінитися, аромат зберігається. Тому морозиво на основі молока можна зберігати при температурі -11 °. Однак потрібно уникати їх танення та заморожування, інакше кремова консистенція льоду буде видалена.
Збереження молочних продуктів важливо, щоб зберегти всі їх харчові якості. Якщо вам сподобалась ця стаття, ви напевно зацікавитесь переробкою молочних продуктів.