Як правильно зберігати продукти - Б.

Якщо неправильно зберігати їжу, вона передчасно зіпсується. Б.З. розкриває, як збільшити тривалість життя їжі при правильному зберіганні.

слід зберігати

Правильне сховище для:

  • помідори
  • Морква
  • Огірки
  • Банани
  • Авокадо
  • Яблука
  • Сир та молоко
  • Ковбаса та м’ясо
  • коровай
  • Яйця
  • Картопля
  • Цибуля
  • часник

помідори

Помідори - це чутливі до температури рослини, як рослина, так і його плоди. Щоб зберегти смак надовго, не слід тримати їх занадто прохолодними, в ідеалі між 12 і 16 ° C. Зберігати помідори найкраще в місці з високою вологістю і подалі від сонячних променів.

Чаша з м'якою поверхнею - ідеальне місце для овочів. Таким чином покривається потреба в кисні і уникаються точки тиску. Загалом помідори також слід зберігати окремо від інших фруктів та овочів, оскільки вони виділяють етилен. Газоподібний гормон запускає процеси дозрівання і змушує інші рослини швидше псуватися.

Морква

Моркву слід зберігати в холодильнику. Бажано вийняти пластмасу з буряка і обернути її вологою ганчіркою, з пучком моркви слід також попередньо видалити зелень.

Крім холодильника, для зберігання ідеально підходить також сухий і темний льох. Якщо у вас його немає, ви можете створити природну коробочку для свіжості для коренеплодів, доклавши трохи зусиль. Просто покладіть у ємність трохи вологого піску, покладіть на нього моркву, а потім знову засипте піском. Якщо поставити ємність у прохолодне місце, морква збережеться дуже довго.

Огірки

Огірки погано переносять холод і в ідеалі не повинні зберігатися при температурі нижче 12 ° C. Якщо температура занадто низька, кабачки швидко стають м’якими і водянистими.

Якщо огірок загорнутий у фольгу, найкраще залишити його в цьому, поки він не буде спожитий. Важливо, щоб огірки не зберігалися з яблуками, помідорами та іншими фруктами та овочами, що виробляють етилен, оскільки вони можуть швидко пожовтіти і гірчити.

Банани

Банани слід зберігати по-різному, залежно від ступеня їх стиглості. Фрукти, які ще зелені, не можна класти в холодильник. Існує ризик того, що процес дозрівання не почнеться знову після охолодження і що вони не будуть витраченими.

Однак якщо плоди вже дозріли, ви можете продовжити термін їх зберігання на кілька днів, зберігаючи їх у холодильнику. Обгортання стебел фольгою також обіцяє затримку дозрівання, оскільки більша частина етилену витікає через цю точку. Оскільки фрукти виробляють відносно велику кількість дозріваючого газу, зберігати їх разом з іншими фруктами та овочами недоцільно.

Авокадо

Поки авокадо не дозріє, його можна зберігати при кімнатній температурі. Стиглі плоди можна тримати в холодильнику до 3 днів.

Тривалість життя вже нарізаних плодів також можна збільшити, зберігаючи їх у прохолодному місці. Ядро не слід видаляти, оскільки ферменти, що містяться в ньому, роблять авокадо довшим. Ви також можете загорнути спіймані фрукти у фольгу, щоб уникнути зміни кольору.

Яблука

Яблука дозрівають після збору врожаю. У процесі глюкоза перетворюється на фруктозу, а залишки крохмалю розщеплюються на цукор. Плоди стають солодшими і покращують їх аромат. Однак чим довше лежать яблука, тим більше вологи вони втрачають, вони стають борошнистими і зморшкуватими.

Щоб продовжити старіння плодів, їх слід зберігати при температурі 4 ° C у темному льоху або на прохолодному горищі. Також важливо мати високу вологість, цілеспрямовану вентиляцію та достатній простір. Плоди не повинні торкатися один одного, але їх можна зберігати у фруктових ящиках і полицях один на одному, якщо шари розділені гофрованим картоном або газетою.

В якості альтернативи мішок для фольги з невеликими отворами для повітря можна використовувати як місце зберігання. Вуглекислий газ, що видихається яблуками, створює в мішку атмосферу, бідну киснем, що уповільнює старіння плодів. Крім того, мішок підтримує необхідну вологість і не дає яблукам пересихати.

Як і багато інших фруктів та овочів, яблука виділяють етилен, тому їх слід зберігати окремо.

Сир та молоко

Зазвичай сир слід зберігати в холодильнику, хоча допустимі температури змінюються залежно від твердості сиру. Сир не слід зберігати при температурі вище 15 або нижче 4 ° C, щоб уникнути передчасного псування або серйозної втрати смаку.

Спеціальні форми для сиру або алюмінієвої фольги, сирного паперу та харчової плівки рекомендується зберігати в холодильнику. Натомість герметичні пластикові контейнери досить непридатні, оскільки сир не може тут дихати.

Молоко тривалого терміну зберігання може зберігатися у закритій упаковці від 3 до 6 місяців при кімнатній температурі. Після відкриття його слід помістити в холодильник, де він протримається ще 3-4 дні. Стерилізоване молоко можна зберігати навіть 6-12 місяців без охолодження. Однак, маючи на увазі ці сорти, слід пам’ятати, що як UHT молоко, так і стерилізоване молоко псуються без закислення і не стають густими. Тому відкритий Тетрапак слід утилізувати через 3 дні для забезпечення безпеки.

Свіже молоко можна витримувати приблизно 7-10 днів при температурі нижче 8 ° C, а при відкритті максимум 5 днів. Ви легко можете визначити, чи псується молоко за кислим смаком. Молоко ESL (ESL означає подовжений термін зберігання і означає більш тривалий термін зберігання на полиці) може зберігатися до 3 тижнів при зберіганні при температурі нижче 8 ° C і при відкритті максимум 5 днів.

Ковбаса та м’ясо

Оскільки м’ясо та ковбаси, як правило, швидкопсувні продукти, їх обов’язково слід зберігати в холодильнику - при кімнатній температурі можна зберігати лише сирі ковбаси. В ідеалі вам слід вибрати пластикову банку, що щільно закривається, для зберігання в холодильнику. Це може створити свій власний клімат, а м’ясо захищається від коливань температури, відкриваючи дверцята холодильника.

Якщо помістити м’ясо порівняно низько в холодильник, воно зберігатиметься кілька днів, залежно від виду. Яловичину можна зберігати до 4 днів, свинину - максимум 3 дні, а птицю - до 5 днів. Інакше йде справа з обробленим м’ясом. Нарізане м’ясо та м’ясний фарш слід готувати в день придбання, оскільки їх поверхня пропонує мікробам більшу площу поверхні.

Термін зберігання хліба залежить від використовуваного борошна. Пшеничний хліб зберігається лише до 2 днів, але цільнозерновий і цільнозерновий хліб все ще їстівні через 7 - 9 днів. Хліб із закваски також зазвичай тримається дуже довго.

В ідеалі хліб зберігається в глиняному або глиняному посуді, відкриті пори якого поглинають надлишок вологи і повертають її до хліба. Ящики для хліба з достатньою циркуляцією повітря через маленькі отвори також зберігають випічку надовго свіжою. Важливо видалити залишки крихти з контейнерів після споживання шматка хліба. Крім того, горщик слід регулярно протирати оцтовою водою. Тож цвіль не має шансів.

Яйця тримають у прохолодній камері близько 2 тижнів з дня їх відкладання. У холодильнику навіть 4. Цей проміжок часу можна навіть продовжити, якщо яйце зберігати загостреною стороною вниз. Отже, бульбашка повітря яйцеклітини знаходиться зверху і не піднімається, що в іншому випадку може від’єднати яєчну оболонку.

Якщо ви більше не впевнені в свіжості яйця, ви можете легко його перевірити. Цілі яйця кладуть у воду, свіжі яйця залишаються на дні, старші стоять вертикально або плавають зверху. Розкриті яйця також відрізняються залежно від ступеня свіжості. У старих яєць білок тонкий, а жовток плоский, свіжі яйця мають вигнутий жовток і густий яєчний білок.

Картопля

Картопля в ідеалі зберігається при температурі від 4 до 11 ° C. При більш високих температурах картопля проростає занадто швидко, при більш низьких температурах їх крохмаль перетворюється на цукор, і він стає неїстівним. З цієї причини зберігання в холодильнику не має сенсу.

Важливо зберігати картоплю в сухому, темному і добре провітрюваному місці. Наприклад, підходить картопляний мішок з льону або джуту з повітропроникним внутрішнім покриттям.

Якщо картопля вже проростає, її слід негайно переробити. З довжини зародків 1 см бульби вже не придатні для вживання, оскільки в процесі проростання утворюється слаботоксична речовина соланін - те саме стосується картоплі із зеленими плямами. Якщо мікроби коротші, концентрація соланіну настільки низька, що достатнього видалення мікробів зазвичай буває достатньо.

Цибуля

Цибуля може зберігати до півроку, залежно від сорту. Швидко слід вживати лише червону цибулю та зелену цибулю. Якщо ви зберігаєте їх у відділенні для овочів холодильника, вони прослужать близько тижня.

Всі інші сорти слід зберігати сухими, прохолодними і темними. Їх також не слід розміщувати занадто щільно і ніколи не зберігати в мішку чи сумці.

часник

Зберігати часник найкраще в добре провітрюваних приміщеннях при кімнатній температурі. Або в спеціальному часниковому горщику, або в паперовому пакеті. Ні в якому разі не можна зберігати цибулю-порей у поліетиленовому пакеті, закритій ємності для зберігання продуктів або в холодильнику. Тут волога, яка виривається, накопичується, а часник псується передчасно.