Як приготувати баранину, щоб прибрати її специфічний запах - порада кухаря
ГАЛЕРЕЯ
Є ще кілька днів, поки господині не розпочнуть кулінарний марафон на Великдень, а страви з баранини є найбільш рекомендованими для святкової трапези. Але є багато людей, які відмовляються або затримуються, коли їм подають суп з баранини, баранячий стейк або овечу пастрамі. Це пов’язано насамперед із специфічним запахом, який іноді зберігається до закінчення варіння.
Багато хто каже, що воно не терпить м’яса овець, навіть баранини, або тому, що воно міцніше свинини чи яловичини, або через сильний запах жиру. Однак досвідчені кухарі вважають, що люди, які не люблять це м’ясо, не мали можливості вживати страву, виготовлену на замовлення. Якщо його правильно приготувати, баранина або баранина втрачають специфічний запах і стають дуже ніжними, пише adevarul.ro.
"Відомо, що вівці, баранина, барани мають м’ясо, яке віддають перевагу не всі, можливо, через запах. Перш ніж дати кілька порад щодо усунення цього запаху, я хочу сказати вам, що це м’ясо дуже корисно для організму. Вживаючи, щоб сказати близько 100 грамів на день, це допомагає втратити кілька зайвих кілограмів, допомагає мозку не старіти передчасно, спалює поганий холестерин в організмі, тому має багато якостей ", - каже шеф-кухар Крісті Добре, шеф-кухар з Бузау. працює в ресторанах на Скандинавському півострові.
Поради щодо усунення сильного запаху овець:
1. Оскільки найбільшим винуватцем запаху є жир тваринного походження, його потрібно видалити ножем, перш ніж варити якомога більше зайвого жиру.
2. М’ясо слід залишити в літрі води на три-чотири години. Для маринування можна приготувати маринад, в якому м’ясо витримується на ніч. Склад повинен складатися з вина, оцту, лимонного соку, зелень або спецій і трохи олії.
3. Рекомендується, щоб страви на основі овець, баранини мали багато спецій, таких як чебрець, імбир, часник, чорний перець та розмарин. У м’ясо можна додати чайну ложку лимонного соку, оскільки ефект подібний до ефекту риби.