Як приготувати домашній молочний вершковий сир - рецепт натурального вершкового сиру Savori Urbane
Як зробити домашній вершковий сир з молока - рецепт натурального вершкового сиру. Як зробити крем-сирний спред з коров’ячого молока? Домашні молочні рецепти. Рецепти домашнього сиру.
Думаю, ми всі скуштували вершковий сир Філадельфія, і ми погоджуємось, що він дуже смачний. Не забуваймо Almette або інші марки! Мені подобаються їх натуральні варіанти, без зелені та інших ароматів. Цього разу я намагався зробити щось подібне вдома: вершковий сир з коров’ячого молока. Ніяких консервантів, підсилювачів смаку та загусників.
Я часто готую домашній сир вдома, той солодкий сир, який використовують у папані, сирах чи смачних пирогах. Ви можете знайти її рецепт тут.
Але якщо я хочу вершковий варіант з тонкою текстурою, то готую вершковий сир або домашній вершковий сир. Процес дещо схожий, але час підготовки значно менший.
Крем можна заправити за бажанням. Мені також подобається італійський стиль, із сушеними помідорами та зеленню, а також із сіллю та зеленою цибулею (Schnittlauch, цибуля-цибуля). Варіації нескінченні і залежать лише від вашої фантазії.
Мій маленький хлопчик є шанувальником натуральної версії, саме так я подаю в цьому рецепті.
З цих кількостей виходить запіканка на 200 мл з натуральним вершковим сиром або домашнім вершковим сиром. Мене надихнула німецька кулінарна книга ("K äse selber machen").
- 500 мл молока
- 2-3 столові ложки лимонного соку
- 50 г вершкового масла хв. 82% (м’яке)
- ½ чайна ложка солі
Приготування домашнього вершкового сиру з молока - рецепт натурального вершкового сиру
Інгредієнти для домашнього вершкового сиру
Найкраще молоко - це свіже та жирне, придбане на ринку у місцевих виробників. Якщо у вас немає доступу до такої речі, то це був би варіант молока супермаркету з 3,5% жиру з холодильників (не UHT).
Я готував своє молоко в горщику, лимон і ситечко.
Як приготувати домашній вершковий сир
У горщику я поставив молоко на вогонь, на повільному вогні. Після того, як він почав пузиріти, я дав йому досягти максимуму 80 ° C. Нам потрібен термометр! У цей момент я додав проціджений лимонний сік (2 столові ложки). Я постійно помішувався.
Як бачите, я імпровізував термометр з горщика з термометра для м’яса. Дротом я прикріпив термометр до краю горщика, щоб дно не доходило до дна горщика. Кажу вам, це чудово працює.
Я тримав 80-90 ° C протягом декількох хвилин, зменшуючи полум’я під горщиком. Суміш доведеться відокремити (коагулювати). Якщо воно не відокремлюється, можна додати ще столову ложку лимонного соку. Я отримав злегка зеленувату рідину і сир, що відокремився від нього і піднявся на поверхню.
Я процідила склад через марлю (у мене є марля, яку я використовую лише для молочних продуктів). Сироватку не викидають! Його можна використовувати в хлібному тісті - дивіться тут.
Я довго не давав йому стекти, лише близько 7-8 хвилин. У вершковому сирі може залишитися трохи сироватки, щоб надати йому м’якшу, вершкову структуру. Тим часом я підготував свій процесор (блендер).
Як обробити домашній сир для отримання тонкої та однорідної текстури?
Я перемістила сир у кухонний комбайн. Я додав половину солі і включив прилад. Я обробляв сир загалом близько 10 хвилин. Час від часу я вимикав процесор і очищав сир від стінок посудини.
Ми скуштували сіль (нам подобається соленіше) і додали решту солі. Нарешті я додав масло. Тонкий і вершковий. Дуже швидко препарат стане надзвичайно кремовим, без грудочок (грудочок). Готовий! Який чудовий цей крем!
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane