Органічні продукти Kolandwirtschaft захищають навколишнє середовище - DER SPIEGEL
Фермерський магазин у Штраубенхардт-Фельдреннах: Менш шкідливе вирощування, краще тваринництво
Органічна їжа - це вже не просто щось для екологічно чистих компаній та невеликих фермерських магазинів. Органічні супермаркети пропонують своїм клієнтам все: від свіжих помідорів до екологічно правильного кокосового молока до органічного порошку капучіно.
Близько 84 відсотків споживачів також купують органічні продукти, щоб зміцнити своє особисте самопочуття та харчуватися здорово, як показує екобарометр 2012 року. Але віра в цілющу силу магазину здорової їжі - це міф: органічна їжа навряд чи є здоровішою, ніж продукти традиційного виробництва, показало недавнє дослідження.
Знахідка може розчарувати багатьох споживачів, але навряд чи це здивує фермерів-органіків. Оскільки органічні товари не створені для того, щоб бути здоровішими, ніж їжа, що виробляється традиційно. Натомість їх виробництво повинно захищати навколишнє середовище та дозволяти тваринам жити якомога вигідніше.
Чотири причини, чому варто купувати органічну їжу - і чому ваше здоров'я принаймні побічно приносить користь від органічної їжі:
1. Земля: грунт і вода
Родючий ґрунт - основа успішного ведення сільського господарства та запорука того, що в майбутньому на столі буде достатньо їжі. Традиційно працюючі фермери можуть загрожувати грунту своїми методами роботи: вони майже не відрізняються в обробці, кукурудза йде за кукурудзою, а пшениця - за пшеницею.
Одностороннє обробіток може постійно вимивати грунт, втрачаючи його родючість. Щоб зберегти високі врожаї, фермери часто використовують хімічні добрива - і тим самим загрожують водам. Якщо добриво вимити з ґрунту, воно може потрапити в підземні води, річки, озера і навіть моря і забруднити екосистему.
З метою захисту ґрунту, з іншого боку, органічні фермери по черзі висаджують різні узгоджені типи рослин і регулярно роблять перерви, щоб сіяти такі кормові рослини, як конюшина та люцерна. Хімічні добрива заборонені в органічному сільському господарстві, натомість органічні фермери часто використовують компостовані відходи врожаю або просто гній. Інгредієнти фруктів та овочів, такі як вміст вітамінів, не впливають на тип вирощування, однак через низький рівень забруднення вони роблять великий внесок у захист підземних вод.
Друга причина: вплив антибіотиків
Окрім вакцинації, фермери-фермери змушені відмовитися від використання профілактичних препаратів. Докладаються зусилля, щоб зберегти тварин здоровими завдяки гарній гігієні, якісним кормам, фізичним вправам та якомога меншому стресу. Як правило, також не потрібні найвищі показники - наприклад, корови, яких розводять, щоб давати багато молока, часто страждають на інфекції вимені.
Однак, якщо тварини хворі, органічним фермерам також доведеться вдатися до антибіотиків. Наприклад, якщо це стосується дійної корови, її молоко може деякий час не надходити на ринок. Це положення також застосовується до звичайних фермерів, хоча час очікування для фермерів-органіків удвічі довший.
Правила виявилися успішними: органічні продукти містять менше залишків антибіотиків і менш колонізуються стійкими до антибіотиків бактеріями, ніж звичайні продукти харчування. Однак максимальні значення залишків антибіотиків існують і для продуктів тваринного походження, що виготовляються звичайно, так що споживачам не доведеться хвилюватися. Однак фабричне землеробство, багате антибіотиками, несе опосередкований ризик для здоров'я: конюшні є місцем розмноження бактерій, що мають численні стійкості до антибіотиків.
Третя причина: забруднення пестицидами
Пестициди з хімічно-синтетичними інгредієнтами заборонені в органічному землеробстві. Натомість органічні фермери намагаються зміцнити захист рослин. Це трапляється, наприклад, розумно вибираючи сусідство рослин або час сівби. Щоб тримати таких шкідників, як гусениці, подалі від полів, органічні фермери також заохочують присутність певних видів комах та птахів на цій території. Наприклад, сонечка допомагають боротися з попелиць.
Збережені пестициди в першу чергу корисні для навколишнього середовища: підозрюється, що хімічні речовини завдають величезної шкоди бджолам і джмелям. Крім того, звичайні продукти містять більшу кількість залишків пестицидів, ніж органічні продукти. Однак вони насправді не шкідливі навіть для маленьких дітей.
Однак досліджень все ще бракує, щоб показати, наскільки шкідливо приймати всередину кілька пестицидів. "Наприклад, при вирощуванні яблук використовується кілька фунгіцидів, інсектицидів та гербіцидів, а також фітогормони для розрідження плодів. Дія цих хімічних речовин ніколи не підсумовується", - говорить дослідник сільського господарства Урс Нігглі з науково-консультативної ради Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft.
4-та причина: тваринництво
Навіть на органічних фермах ідеальний світ фермерських книжок не обов'язково панує. Компанії - як і звичайні ферми - зазвичай тісно організовані, економічні компанії, які повинні покривати свої витрати та отримувати прибуток. Наприклад, доїння зазвичай здійснюється за допомогою машин, а не дружин фермерів.
Тим не менше, органічні ферми переслідують мету, щоб утримувати тварин якомога вигідніше. Сюди входить те, що тварини мають контакт з іншими видами, достатньо місця, денного світла та свіжого повітря. Наприклад, для молочних корів, випас худоби чи фізичні вправи є обов’язковими в органічних фермах, на відміну від звичайних ферм. Щоб уникнути сутичок, кожна корова зазвичай має своє місце годівлі. Відповідно до органічного регулювання ЄС, органічні фермери також повинні мінімізувати стрес перед забоєм.
Тварини отримують екологічний корм, який, якщо це можливо, повинен отримувати їх власне вирощування. Фермерам дозволяється лише у виняткових випадках поповнювати корм тварин звичайними продуктами. Тож покупець органічного молока також отримує органічне землеробство: згідно з інформацією Bioland, площею 2,5 квадратних метри можна органічно обробляти, купуючи один літр органічного молока.
Примітка редактора: У попередній версії статті говорилося, що звичайні фермери іноді вирощують зґвалтування кілька років поспіль. Насправді така практика є незвичною. Будь ласка, вибачте за помилку.