Як приготувати домашню фуа-гра - сонячний обід
Як приготувати домашній фуа-гра: три методи
Просто коротка маленька стаття на тему фуа-гра напівготовні домашні та кулінарні методи, перевірені та затверджені роками, пристосовані до наявного часу, матеріалу (якщо, наприклад, у вас немає духовки або термометра). Я ще не все пробував (наприклад, не сіль або чайний рушник), і інші не переконали мене. Тож ось плід мого досвіду ... і це дуже легко, не хвилюйтеся !
Як приготувати домашній фуа-гра: три методи
Попередньо, навіть якщо це очевидно, важливо вибрати якісну жирну печінку і якомога свіжішу (адже чим більше часу проходить, тим більше вона втрачає масу і жирить). Подивіться на дату упаковки або попереднього придбання або поцікавтеся в продуктовому магазині ... Якщо ви сумніваєтесь, якщо ви загубилися, використовуйте заморожену сиру фуа-гра, як у Пікарда (добре, ніколи не було неприємних сюрпризів). У будь-якому випадку я даю вам пораду на вибір ТУТ.
Тоді вам потрібно вибрати спосіб приготування:
1.Фуа-гра в террині (або банку) в духовці в бейн-марі: Це найкласичніший і найдавніший метод, який я практикував роками із закритими очима. Якщо ви будете дотримуватися моїх кількох порад (включаючи вибір фуа-гра і як його зіпсувати), це точно буде успішним.
2.Фуа-гра на пару: велика перевага полягає в тому, що вам знадобляться лише каструля та кошик для пароплава (навіть не террина), і вам не доведеться ні про що турбуватися (водночас складно перевірити, коли він такий одягнений 😉
3.Фуа-гра в мікрохвильовці: hush hush нікому не кажіть (особливо не тещі чи великим експертам), але це метод, прийнятий зараз удома, вимагає лише 2 хвилини варіння (так так), і це бездоганно. Добре після того, як вам все одно доведеться відпочивати, як і вся фуа-гра.
Ще один плюс: знайте, що після приготування та охолодження, звичайно, покритого його жиром тощо ... Ви можете заморозити його. Дуже зручно, чи не так? Тоді буде достатньо розморозити його на ніч у холодильнику.
Нарешті, не забудьте видалити фуа-гра, принаймні, за чверть години до подачі.
А ви який ваш улюблений або звичний спосіб приготування ?
Як приготувати домашній фуа-гра: три методи