Як приготувати гарбуз, користь для здоров’я та протипоказання
Д овлеакуль поступово заступає місце соковитому літньому кавуну. Але не слід сумувати, адже цей яскраво забарвлений овоч так само сповнений користі. Дізнайтеся тут, чи кавун відгодовується!
Багатий калієм, бета-каротином і клітковиною, гарбуз - осінній овоч, який не тільки корисний для прикраси будинку на Хелловін, але має безліч поживних властивостей.
Вітаміни, мінерали, антиоксиданти, клітковина - все це рясно міститься в апельсиновій гарбузі, яка зараз впадає в очі в супермаркетах.
Гарбуз можна приготувати різними способами: як десерт, смачний ароматизований пиріг, суп, салат або навіть як замінник ... спагетті (якщо ви дочитаєте до кінця, то відкриєте унікальний рецепт гарбузових спагетті).
Якщо ви все ще не визначилися, я далі поясню деякі причини, чому гарбуз повинен бути у вашому меню цієї осені. Крім того, ви дізнаєтесь, як приготувати смачний гарбузовий пиріг, а також що може трапитися, якщо цей овоч вам так сподобався, що ви з’їсте його в надлишку.
Гарбуз: користь для здоров’я, силуету та краси
Гарбуз має масу переваг завдяки поживним речовинам, які він містить. Ось вони, згідно з webmd.com:
Підтримуйте здоров’я очей
Гарбуз містить велику кількість бета-каротину, антиоксиданту, який перетворюється організмом у вітамін А. Порція гарбуза в 100 грам дає подвоєну дозу вітаміну А.
Дослідники стверджують, що цей вітамін допомагає підтримувати гостроту зору та запобігає відшаруванню сітківки в результаті процесу старіння.
Гарбуз також містить два необхідні антиоксиданти - лютеїн та зеаксантин - які запобігають появі катаракти та уповільнюють дегенерацію жовтої плями.
Гарбуз - чудове джерело калію, мінералу, який забезпечує нормальну роботу серця. Дослідження показали, що калій може зменшити кількість натрію в організмі, тим самим сприяючи природному зниженню артеріального тиску. Вітамін С і клітковина також сприяють здоров’ю серця.
Вживання їжі з високим вмістом калію, включаючи гарбуз, асоціюється із значно меншим ризиком інсульту та остеопорозу.
Гарбуз зміцнює імунітет
Якщо ви шукаєте продукти, які зміцнять ваш імунітет на початку холодної пори року, зупиніться на гарбузі. Окрім гарної дози вітаміну А, який бореться з інфекціями та вірусами, гарбуз також багатий вітаміном С, який допомагає швидше вилікуватися від сезонних застуд.
Це може зменшити ризик діабету 2 типу
Хоча результати досліджень не є остаточними в цьому відношенні, можливо, гарбуз допомагає регулювати рівень цукру в крові, тим самим запобігаючи діабету.
В ході досліджень вчені виявили, що гарбуз знижує рівень цукру в крові, збільшує вироблення інсуліну та покращує реакцію організму на цей гормон.
Однак необхідні подальші дослідження, щоб однозначно підтвердити ці сприятливі ефекти. Але, безумовно, не завадить додати шматочок гарбуза в меню, незалежно від того, чи страждаєте ви вже цим захворюванням, чи хочете тримати його на відстані.
Гарбуз допомагає травленню і корисний для схуднення
Гарбуз багатий клітковиною, яка регулює кишковий транзит і допомагає довше відчувати ситість. Таким чином, ви відстрілюєте «більше кроликів» за один раз: ви запобігаєте або покращуєте запор, позбавляєтеся від здуття живота і більше не відчуваєте потреби їсти стільки.
"У порції гарбуза міститься не менше 7 грам клітковини, тобто більше, ніж у двох скибочках цільнозернового хліба. Крім того, він багатий водою і містить менше 50 калорій на 100 грамів ", - каже дієтолог Керолайн Кауфман.
Знижує ризик розвитку раку
Завдяки клітковині, що міститься, гарбуз вважається їжею, яка може запобігти появі раку товстої кишки. Дослідження також показали, що бета-каротин у гарбузі також знижує ризик раку простати або легенів. Крім того, антиоксиданти, вітаміни С і Е можуть запобігати захворюванню очей, пропонує інше дослідження.
Гарбуз бореться з прищами і усуває плями
Гарбуз, що вживається як така або використовується як інгредієнт різних рецептів масок для обличчя, може надати шкірі яскравість та сяйво. Завдяки тому ж чудотворному бета-каротину, але також цинку, мінералу з науково доведеною антибактеріальною дією, гарбуз може стати грізною зброєю проти вугрів та рубців, які він залишає на шкірі.
Гарбуз також містить ніацин, фолат і рибофлавін, вітаміни групи В, які, як відомо, покращують кровообіг і стимулюють регенерацію клітин. Саме завдяки цим речовинам гарбуз ефективний проти рубців, залишених прищами або пігментними плямами після перебування на сонці.
Які протипоказання має гарбуз
Незважаючи на те, що гарбуз має так багато переваг, ви не повинні забувати, що помірність є запорукою успіху. Тому уникайте переборщити!
Особливо вагітним і годуючим жінкам слід уникати вживання великої кількості гарбуза, оскільки можуть виникати побічні ефекти.
Найпоширенішим симптомом надмірного споживання гарбуза є зміна тону шкіри в помаранчевому відтінку через велику кількість бета-каротину. Те саме справедливо, якщо ви їсте велику кількість болгарського перцю або моркви.
Долоні та підошви ніг - перші ділянки, на які впливає надлишок бета-каротину. Але помаранчевий колір шкіри також може бути ознакою того, що щитовидна залоза не працює належним чином або є нерозкритий стан печінки, тому зверніться до лікаря, якщо ваші симптоми турбують.!
Надлишок гарбуза також може призвести до гіпервітаміноз, що проявляється: запамороченням, астенією, головним болем, болем у кістках, нудотою, блювотою або сексуальними розладами.
Тому їжте гарбуз в помірних кількостях!
Приділіть пильну увагу і насінню гарбуза! Як пише healthline.com, якщо ви їсте занадто багато, замість того, щоб позбутися від запорів і здуття живота, вам доведеться боротися з цими проблемами через велику кількість клітковини.
Гарбуз на кухні: рецепти з гарбузом
Як і обіцяли, ми зрештою зберегли найкраще: дві смачні та корисні страви з гарбуза - десерт та основну страву, які також можна подати як гарнір.
Рецепт гарбузового пирога
Вам потрібні такі інгредієнти:
- 1 кілограм гарбуза кладемо на тертку з великими отворами
- 125 грам цукрової пудри
- 100 грам вершкового масла
- пакет пиріжкових аркушів
- масло або масло для змащення листів
- цукрова пудра
Як це готується:
Спочатку очистіть гарбуз від шкірки, а потім натріть на тертці. Потім змішайте тертий гарбуз з цукром і подрібненим вершковим маслом. Помістіть суміш у каструлю на повільний вогонь на 15 хвилин, а потім дайте охолонути.
Застеліть деко пергаментним папером і покладіть лист пирога. Змастіть його невеликою кількістю олії або розтопленого вершкового масла. Повторіть процес із наступними двома листами пирога. Додайте чверть гарбузової суміші і сформуйте рулет. Повторюйте процедуру, поки не закінчите пиріжкові листи та суміш з гарбузом. Вставте лоток для роликів у розігріту духовку. Випікайте 30-40 хвилин при температурі 180 градусів Цельсія. Вийміть лоток після закінчення часу, дайте рулетам охолонути і посипте їх цукровою пудрою.
Гарбузові спагетті
Вам потрібні такі інгредієнти:
- гарбуз
- кілька зубчиків часнику
- петрушка
- сіль за смаком
- Пармезан
- масло або оливкова олія
Розріжте гарбуз уздовж навпіл і ложкою видаліть насіння. Покладіть половинки гарбуза у деко для випікання обличчям вниз. Поставте піддон у розігріту духовку до 200 градусів Цельсія і додайте склянку води. Випікайте близько 45 хвилин (20-30 хвилин, якщо гарбуз менше). Ви розумієте, що гарбуз дозрів, коли м’якоть м’яка і виделка легко проникає в неї. Дістаньте гарбуз з духовки і пропустіть виделку через м’якоть, щоб ви отримали вигляд спагетті. Покладіть «спагетті» в миску і подбайте про аромати. Обсмажте зубчики часнику на маслі або оливковій олії, додайте подрібнену петрушку, потім спагетті. Приправте сіллю за смаком, перемішайте і натріть зверху пармезану.