Як приготувати гливи
Вешенки - це смачні гриби, якими можна смакувати як фрикасе на сковороді. Ви знайдете їх з жовтня по березень. Цей їстівний гриб дуже крихкий, вибирайте його дуже свіжим, м’ясистим і не в’язким. Чим світліший колір капелюшків, тим свіжішими будуть гливи. Сірий глив найпоширеніший завдяки своїй формі гливи та запашній м’якоті. Багаті вітамінами та мінералами гливи, тим не менш, є крихкими. Ви можете тримати їх після збору в щільно закритому і злегка вологому чайному рушнику на дні холодильника протягом 1 тижня. Ідеал все ж полягає в тому, щоб швидко їх споживати.
Пасеровані гливи дуже смачні. Просто насолоджуйтесь смаженою на сковороді або включеною в омлет, різотто або суп. Перед тим, як почати готувати, підготуйте гриби. Не мийте гливи у воді. Вам доведеться лише злегка подряпати їх кінчиком ножа. Видаліть пошкоджені деталі та землю стопи. Різати гливи не потрібно. Просто розірвіть їх від руки, щоб розділити їх «листок». Розтопіть на сковороді на сильному вогні ручку вершкового масла. Кидаємо гливи на розпечену сковороду і підрум’янюємо, регулярно помішуючи на повільному вогні. Гриби віддадуть свою воду і зменшаться в об’ємі. До кремових глив додайте ложку крему, подрібненого цибулі-шалоту та подрібненої петрушки.