Як приготувати яйце без олії або масла - Stack Exchange

Мені подобається яєчня та смажена яйце, але масло або олія, ймовірно, додає непотрібних калорій. Як я можу смажити яйце без масла? Я спробував тефлонову сковороду, але це було безлад.

приготувати

відповісти

Смаження означає приготування в олії, тому технічно цього не можна робити. Жир теж смачний, тому крім калорій ви ще щось втратите.

Якщо ви використовуєте тефлон, кераміку або будь-який інший антипригарний засіб, не піднімайте тепло занадто сильно. Перемішуючи яйця з молоком, вони стануть пухнастішими, і, впевнений, вони стануть менш клейкими. Використовуйте (із зітханням) PAM або інший аерозольний кулінарний спрей. Або просто протріть каструлю змащеним папером рушником. Це дало б мінімум калорій.

Це сумно, але яйця в мікрохвильовці готують їх, не додаючи жодних калорій (або чогось іншого). Ви також можете зробити абсолютно смачні яйця, відварюючи їх до м’якості, що зовсім не додає нічого.

Моя загальна порада - навчитися любити трохи жиру і вживати різноманітні свіжі, необроблені продукти, які мають чудовий смак. У довгостроковій перспективі це набагато здоровіше, ніж просто відрізати кількість. Краще піти на кілька прогулянок/бігів/підйомів, ніж жертвувати смаком. А жир призводить до повноти, що призводить до менших витрат калорій на сміття пізніше дня.

Яйця-пашот - відмінна корисна альтернатива смаженому яйцю. На мій погляд, вони приємніші за смажені яйця, але їх потрібно готувати зі свіжими яйцями.

Ви можете використовувати антипригарний спрей для приготування їжі, такий як PAM. Він заснований на маслі ріпаку, але при правильному використанні в дуже короткому розпилювачі ви додасте до свого яйця лише близько 3-5 калорій.

Яєчню можна приготувати в мікрохвильовці, і вона має чудовий смак. Важлива частина нижче - це ненадовго розміщення яєць у мікрохвильовій печі, потім їх виймання, перемішування/розім’яття та повернення назад.

  1. Зламайте два-три яйця в мисці або контейнері, який можна мікрохвильово.
  2. Додайте бризку молока (не потрібно міряти, але 1 столова ложка на яйце, якщо хочете)
  3. Зламайте трохи перцю і додайте дрібку солі.
  4. Добре перемішайте виделкою.
  5. Помістіть у мікрохвильову піч на 1 хвилину (не більше!)
  6. Вийміть вміст, перемішайте, особливо прибираючи частково зварені яйця збоку чаші.
  7. Помістіть у мікрохвильову піч на 1 хвилину (не більше!)
  8. Вийміть вміст, перемішайте. Тепер, коли у вас є більше приготованих частин, візьміть виделку і розімніть її. Важливо, щоб консистенція в чаші однакова.
  9. Залежно від кількості яєць або мікрохвильовки, можливо, вам доведеться попрацювати в мікрохвильовці 0 секунд, 30 секунд або 1 хвилини.

Також важливо видалити яйця, перш ніж вони виглядають готовими. І продовжуйте спостерігати за ними, поки вони в мікрохвильовці! Яйця можуть так швидко закипіти.

Чесно кажучи, зробити їх на сковороді набагато простіше.

Ви можете обійти проблему олії, використовуючи замість неї на сковороді лише невелику кількість води і не смажуючи стільки, скільки неглибоко готуючи. Ви все одно отримаєте вигляд смаженого яйця, але без зайвих калорій.

Не те, щоб я рекомендував це, оскільки олія або масло покращують смак і вигляд смаженого яйця.

Я просто думав про ідею, яка може бути цікавою, якби ви дійсно хотіли яєчню і не хотіли турбуватися про яєчню. Що робити, якщо ви «помішаєте» яйце, поки воно ще в шкаралупі, це навіть спрацює? Ну, трохи гуглити привів мене на сторінку інструкцій, де саме це було описано.

Тож, мабуть, можна! Короткий зміст:

  1. Візьміть яйце і пару нейлонів
  2. Помістіть сире яйце в центр однієї з ніжок
  3. Візьміть кожну руку за один кінець ноги і скручуйте, поки яйце не скрутиться 20-25 разів.
  4. Потягніть швидко, і він повинен швидко обернутися в іншу сторону.
  5. Ви можете перевірити, чи це спрацювало, пропустивши світло, щоб світило в темній кімнаті. (Яйце повинно бути рівномірно червоним, а не жовтим протягом усього періоду (можливо, ви навіть зможете побачити контур жовтка, якщо воно не розбите).
  6. Готуйте, як зварене круто яйце.
  7. Тріснути і насолоджуватися!

Я не рекомендую це, насправді, я рекомендую смажити яйця на трохи беконного жиру, але якщо ви хочете, щоб яйця майже не додавали жиру, розгляньте можливість придбати мікрохвильову варильну плиту. Наприклад, ця шанована мікрохвильова плита для яєць, перелічена на Amazon. Ймовірно, для вивільнення яєць знадобиться принаймні кілька крапель олії. (Технічно ближче до браконьєрства, ніж до смаження.)

У мене є мікрохвильова ємність, яка закривається і дозволяє дуже легко готувати яйця без олії. Я отримав його від Walmart (приблизно 3,50) і використовую щодня. Можна додати шматочки нежирної індички, порізані на помідори (для піщаних відьом) та цибулю для омлету на хлібі. просто додайте трохи збитих салатних заправок і престо 8)

Я також заощадив олію та масло і знайшов спосіб зробити яйця смачними: розчинити в яйці кубик із золотим злитком, а потім смажити, як зазвичай. Я вважав, що найкраще продовжувати помішувати яйця (тобто перемішувати їх) і не розігрівати сковороду.

Використовуйте спрей з оливковою олією (або будь-яку іншу імітацію ПАМ) у сковороді з покриттям. Часто помішуйте яєчню. Для будь-якого типу яєць важливо розпорошити сковороду гарячим, а потім додати яйця безпосередньо перед тим, як спрей згорить.

Це не так добре, як масло, але воно буде працювати.

Побалуйте себе невеликою антипригарною каструлею на верхній полиці. Ви можете варити яйця без жиру, і нічого не злипне.

Рекс Стаут (автор романів про Неро Вульфа) не має рецепту омлета з маслом або олією, який передбачає перемішування шести яєць на сковороді протягом 20-40 хвилин.

Я користувався цим рецептом кілька разів, і можу сказати, що він є. хоча для того, щоб все вийшло, знадобився деякий час, кінцеві результати. майже варті того. Ключ до того, щоб це правильно зробити, - це температура. На газовій плиті вам потрібно найменше кільце при найменшому нагріванні, і навіть тоді вам може знадобитися азбестова подушка між полум’ям і каструлею. Пробіг варіюється в залежності від електричної плити. У мене були електричні варильні панелі, які дозволяють зменшувати температуру, щоб ви навіть не змогли зварити яйце та інші, для яких знову потрібна азбестова подушка.

Наступне - повільно і часто помішувати. Вам потрібно сидіти там протягом усього часу приготування, зішкрябавши дно каструлі лопаткою. Я рекомендую використовувати антипригарну каструлю та термостійкий силіконовий каучуковий шпатель. Я перемішую приблизно кожні п’ять секунд.

Сам Рекс каже, що 20-хвилинні яйця досить добре їсти, а 40-хвилинні яйця майже ідеальні.

Шеф-кухар Деніел Паттерсон використовує техніку браконьєрства, щоб приготувати яєчню:

Я б порекомендував цю яйцеварку з Лейкленду. Я використовував своє щоранку, щоб зварити 12 яєць, і це рятує безлад на сковородах, повних окропу. Однак він може робити лише 7 разів і є шкідливим через випаровування.

На дуже гарячій, сухій сковороді обсмажте яйця, вимкніть вогонь з увімкненою сковородою, накрийте їх і почекайте деякий час. Потім зніміть кришку, і ви зможете відірвати злегка вологі, але смажені яйця гідною лопаткою, при цьому на сковороді мало чи мало яєць.

Ось, що, на мою думку, сталося.

Початковий спалах тепла забезпечує достатньо високу температуру, щоб забезпечити побуріння, яке характеризує смажене яйце, а не варене або пашот. Пізніше кришка затримає вологу, яка поступово пом’якшить яйце, що висохло на сковороді. Коли сковорода охолоне, яйце трохи зменшиться. Одночасно між яйцем і сковородою накопичується конденсат, полегшуючи яйце відриватися або, в деяких випадках, повністю вільно ковзати.

Можливо, я помиляюся в поясненні, але метод творить для мене чудеса.

Я «смажу» свої яйця на «сухому грилі», що означає на моїй керамічній сковороді без олії та масла. При слабкому нагріванні та кришці вони виходять такими ж смачними, як і звичайним способом.