Як приготувати каву мокко
Інгредієнти для
Для ідеальної кави з мокко вам потрібна лише кавоварка Mocha (тут Bialetti Moka Express, яку ми отримали в подарунок від Ана), кава зі спеціальним гранулюванням для цих кавових машин (тут Illy mocha) та італійський рецепт оригінал, показаний нижче.
Рецепт кави мокко
1. Наповніть ємність водою до класу надлишкового тиску;
2. Помістіть фільтр у формі лійки і наповніть його кавою, але, що дуже важливо, кава не натискається;
3. Очистіть край ємності та різьбу будь-яких кавових зерен, щоб забезпечити гарне закриття вузла;
4. Прикрутіть верх кавоварки і добре затягніть дном;
5. Поставте на плиту на повільний вогонь;
6. Вийміть кавоварку, коли починають лунати перші звуки "ковтка". Таким чином ви гарантуєте, що отримуєте лише найкращі частини кави та не перегріваєте каву, яка зараз знаходиться у верхній ємності;
7. Змішайте каву чайною ложкою перед тим, як налити її в чашку.
Галерея зображень
Зверніть увагу на такі аспекти:
• Не наливайте більше води, ніж потрібно. Важливо, щоб запобіжний клапан не був закритий водою, щоб запобігти накопиченню тиску та уникнути неприємних наслідків, таких як вибух пристрою. Щоб отримати більше кави, повторіть процес, оскільки це займає лише кілька хвилин.
• Не натискайте каву на фільтр! Незважаючи на те, що це звичайна практика в еспресо-машинах, це не вказується у кавоварках мокко, оскільки об’єм посудини для води був правильно визначений разом із вільною місткістю кави у фільтрі, що лише забезпечить необхідний тиск під час випаровування. приблизно 2 батончики для приготування кави мокко. Для порівняння, тиск, при якому готується еспресо, становить близько 9 бар, але ці пристрої працюють за іншим принципом.
• Не використовуйте велике полум’я та не залишайте кавоварку на вогні тривалий час, щоб запобігти пошкодженню смаку кави та можливому руйнуванню кавоварки.
Кава Bialetti mocha - відео рецепт
Відеорецепт приготування кави в кавоварці Bialetti Moka Express.
Поради щодо використання та догляду за кавоварками мокко
Якщо смак кави занадто сильний з першої спроби, експериментуйте з кількістю кави, яку ви додаєте у фільтр. Можливо, ви використовуєте занадто багато, і при складанні пристрою він стискається між фільтрами і стає занадто щільним.
Мийте кавоварку незабаром після використання, добре промивши її водою. Не використовуйте миючі засоби, оскільки будь-які залишки можуть змінити смак кави, і ми, звичайно, цього не хочемо.
Після миття дайте компонентам добре висохнути, перш ніж збирати кавоварку.
Оскільки після миття лише водою можуть залишатися олії з попередньо приготованої кави, щоденне використання кавоварки допоможе вам отримати приємний смак кави. Якщо ви довго не користувались кавоваркою, перед використанням добре промийте її водою, щоб очистити сліди попереднього використання.
Періодично замінюйте знімний фільтр (той, що має гумовий ущільнювач) іншим, відповідного розміру за допомогою вашої кавоварки.
Як працює кавоварка мокко
Кавоварка мокко - це порівняно простий набір, що складається лише з 4 компонентів. Ємність знизу, лійкоподібний фільтр, інший контейнер для збору зверху, який також містить другий знімний фільтр, утримуваний гумовою прокладкою.
Кавоварки доступні різних розмірів, для 1, 3, 6 і т. Д. Кавових чашок. Майте на увазі, що всі компоненти мають належний розмір, тому ви не зможете помилитися з правильною кількістю води або кави, якщо будете слідувати наведеним вище порадам.
Принцип роботи кавових машин мокко дуже простий. Вода в нижній ємності, нагріваючись, а потім випаровуючись, створює тиск близько 2 бар, що змушує воду в нижній ємності підніматися через кавовий фільтр і збиратися у верхній ємності у вигляді рідкої кави.
При проходженні через фільтр вода перевищує 100 градусів, температура значно вища, ніж у випадку з еспресо, де пара під тиском має температуру близько 90 градусів. Звідси і різниця між смаком еспресо та смаком кави мокко, кожен по-своєму унікальний, і цінується як.
У той же час грануляція кави для мокко-машин (італійською мовою, la macchinetta) повинна бути вищою, відповідно до фільтрів, якими постачається прилад. Занадто тонка грануляція може надати каві сильнішої міцності та присутності гранул у приготованій каві. Тож шукайте спеціально мелену каву для мокко, часто з написом «мокко», і іноді ви помітите пристрій, намальований десь на коробці. Однак, будучи італійським винаходом, ви можете вибрати італійський бренд, або Lavazza, або Illy.
Історія кавових машин мокко
Кавові машини Moka були винайдені в 1933 році в Італії винахідником Луїджі де Понті, але патент взяв на себе Альфонсо Біалетті, а заснована ним компанія Bialetti Industrie досі виробляє ці чудові пристрої, які вже стали класикою.
Метою було принести якісну каву в будинки італійців, яка до того часу була доступна лише в кафе та барах через дороге обладнання еспресо.
Назва походить від арабського міста Мокка в Ємені, найбільшого кавового ярмарку між XV і XVII століттями, кавові зерна арабіки якого сьогодні нагороджують своїм особливим смаком.