Як приготувати коралову сочевицю Червона сочевиця
Приготування коралової сочевиці:
Коралова лінза має незаперечну перевагу в порівнянні зі своїми зеленими та коричневими кузенами: вона готується швидше. Близько п’ятнадцяти хвилин проти майже години для коричневої сочевиці.
Перш ніж готувати червону сочевицю, промийте її. На відміну від інших імпульсів, не потрібно замочувати їх на ніч. Потім покладіть червону сочевицю в каструлю і додайте води, приблизно втричі перевищуючи її об’єм. Перш за все, не соліть сочевицю в цей час: вона буде готуватися довше, і це пошкодить їх зовнішній вигляд. Однак можна заправити воду букетом трав або бульйоном з м’ясного маринаду. Доведіть до кипіння, а потім варіть на повільному вогні близько 15 хвилин. Не дивуйтеся, якщо лінзи змінять колір. Їх кораловий колір стає жовтим під час варіння. Вони також мають тенденцію танути. Якщо ви хочете зберегти їх оригінальний, більш рожевий колір, ви можете додати кілька шматочків буряка в воду для приготування їжі. Якщо, навпаки, ви хочете посилити помаранчеві відтінки, вам потрібно буде посипати каструлю кораловою сочевицею за допомогою декількох щіпок куркуми.
Ви можете скуштувати сочевицю протягом усього варіння, щоб перевірити, чи підходить вам текстура. Час приготування буде довшим або коротшим залежно від рецепту, який ви хочете зробити пізніше. Наприклад, для пюре або оксамитовий, ви дасте червоній сочевиці варитися довше, щоб вона повністю вибухнула. Навпаки, для a салат краще буде варити їх менше 15 хвилин. Ви можете навіть готувати їх на пару в скороварці, щоб вони зберегли оригінальну текстуру та колір.
Асоціації:
Коралову сочевицю можна поєднувати з багатьма іншими продуктами, щоб зробити оригінальні, а часто і швидкі, рецепти. Ось декілька ідей поєднання, вибраних за їхніми харчовими та смаковими якостями.
Сочевиця часто асоціюється з ковбасою, особливо з Тулузи. Звичайно, можна скуштувати вашу коралову сочевицю, наприклад, мергесом, заради її гострої сторони. Чому б не замінити ковбасу на лосось для більшої легкості (копченої чи свіжої)? Він забезпечить омега-3 та інші мікроелементи.
Червона сочевиця є рідною і все ще широко споживається в Індії та на Близькому Сході. Потім їх часто готують с спеції. Асоційоване з каррі, кмином, куркумою, кораловою сочевицею зробить пікантне блюдо, наповнене екзотичними смаками. Готуючи червону сочевицю в кокосове молоко, ви легко досягнете оксамитової гладкості. Для ще більшої оригінальності можна поєднати пряний рецепт коралової сочевиці з сиром, блакитним сиром або козячим сиром, наприклад.
Сочевиця, особливо коралова сочевиця, рекомендована для вегетаріанських та веганських страв, завдяки високому вмісту білка. Для оптимізації засвоєння рослинних білків доцільно додавати червону сочевицю з крупи. Наприклад, рис принесе більше консистенції тарілці сочевиці. Ви також можете варіювати задоволення з лободою, булгуром ... Ще для засвоєння рослинних білків коралову сочевицю можна поєднувати з горіхами кешью. Це поєднання добре підійде для рецептів десертних або солоних тортів.
Для отримання кремоподібної текстури пюре найбільш рекомендується додавання оливкової олії (для поєднання тонкого смаку та його внеску в мононенасичені жири) або кунжутної олії (для його впливу в антиоксидантах).
Нарешті, цікаво поєднувати коралову сочевицю з соєю у всіх її видах (вершки, паростки, соус), щоб компенсувати відсутність амінокислот у сочевиці.
Ці різні ідеї асоціації змусили вас взяти участь у підготовці а рецепт виготовлений з коралової лінзи? Знайдіть наш вибір рецептів: солодкий, солоний, для гурманів, легкий, веганський. Тут є щось на будь-який смак !