Як приготувати котлети з фаршу з кролячого м’яса
Кролик - це дуже ніжне м’ясо без жиру. Ось чому його часто дають дітям як прикорм. М’ясо легке, ніжне, соковите і дуже смачне. Ми підготували для вас цікаву добірку рецептів кролячих відбивних. Зауважте!
| молока - | 100 мл |
| Рослинна олія - | 20 мл |
| Кролик - | 550 г. |
| хліба - | 2 диска |
| Сіль - | 2 осколки |
| Розмарин - | 1 філія |
| чорний перець - | 3 г. |
| Час приготування: 60 хвилин | Калорії на 100 грам: 170 Ккал |
Як приготувати гамбургери з кроликів:
- Кроликів вимити, трохи висушити і видалити м’ясо з кісток;
- Додайте кістки в каструлю, додайте води, приправте і варіть суп;
- Молоко трохи тепле, відкладіть;
- Хліб для подрібнення і заливання теплого молока;
- Пропустіть м’ясо краба через м’ясорубку;
- Другий раз додайте до м’яса хліб і пропустіть його через м’ясорубку;
- В отриману масу додати молоко, що залишилося, сіль, перець;
- Розмарин промити, дрібно нарізаний, додати до фаршу;
- Змішайте інгредієнти та мокрі руки, щоб сформувати пиріжки;
- Розігрійте сковороду з маслом і обсмажте котлети з двох сторін.
- Потім покладіть трохи бульйону в інший, очистіть сковороду і дайте відбивнім варитися протягом двадцяти хвилин.
Візьміть до відома рецепт вареників на пару. Дізнайтеся, як приготувати страву з різними начинками.
Соковита рисова запіканка і фарш - блюдо, яке замінить плов і голубці. Рецепт тут.
Кролячі відбивні на пару для дітей
- 70 мл вершків;
- 2 яйця;
- 1200 г кролика;
- 15 мл рослинного масла;
- 1 аркуш.
- Вимийте м’ясо, обсушіть його сухими рушниками;
- Очистіть, помийте і дрібно наріжте цибулю;
- Розігрійте сковороду, влийте олію і додайте цибулю;
- Тушкувати до прозорості, зняти з вогню і дати охолонути;
- М’ясо наріжте невеликими шматочками, змішайте з цибулею;
- Покладіть обидва компоненти разом через м’ясорубку принаймні двічі;
- Додати вершки, перемішати;
- Розділіть яйця і відправте в фарш лише жовтки, перемішайте інгредієнти;
- Білки збивають по черзі до стійких кінчиків, додають у начинку, добре перемішують;
- Додайте спеції за смаком, добре перемішайте;
- Руки змочують і збирають котлети однакового розміру;
- Покладіть готові м’ясні котлети в пароварку, варіть не більше п’ятнадцяти хвилин.
Як приготувати котлети з кролячого фаршу в духовці
- 30 грам борошна;
- 1250 г кролика;
- 45 мл оливкової олії;
- 2 скибочки хліба;
- 1 яйце;
- 120 мл вершків;
- 5 грамів чебрецю;
- 120 г вершкового масла.
- Подрібніть хліб, покладіть його в невелику миску і влийте вершки;
- Вимийте тушку і обсушіть її сухими рушниками.
- Вийміть масло і наріжте його кубиками;
- Виріжте м’ясо з кісток, трохи подрібніть;
- Змішати з хлібом і вершками, покласти в м’ясорубку;
- Покладіть фарш в миску, додайте яйце, розм’якшене масло і вершки;
- Чебрець, сіль і перець слід додати за смаком, добре перемішати руками;
- Зволожити руки, збирати м’ясо з пирогів;
- Обваляти кожного в борошні з усіх боків;
- Розігрійте сковороду з маслом і смажте протягом чотирьох хвилин з кожного боку, повинна з'явитися червонувата скоринка;
- Потім покладіть шніцель на деко і поставте в духовку приблизно на сім хвилин.
Кролячі відбивні з начинкою з кабачків
- 120 г цибулі;
- 440 г філе кролика;
- 1 яйце;
- 50 грам вершкового масла;
- 1 невеликий кабачок;
- 60 мл 33% вершків;
- 40 грамів сухарів;
- 40 г борошна.
Час підготовки - 1 година 40 хвилин.
- Вимийте м’ясо, видаліть можливі плівки і обсушіть;
- Нарізати скибочками і покласти в м’ясорубку;
- Покладіть вершкове масло на сковороду, нехай воно розплавиться;
- Під час нагрівання почистіть і помийте цибулю, нарізану невеликими кубиками;
- Кладемо цибулю на сковороду, тушкуємо до готовності, додаємо до м’яса;
- Перемішайте і знову пропустіть через м’ясорубку;
- Посоліть і поперчіть за смаком, вимісіть руками, відбийте і поставте в холодильник на 30 хвилин;
- Кабачки промити, нарізати невеликими кубиками;
- Покладіть на сковороду, приправте сіллю і дайте тушкуватися наполовину;
- Подрібніть його, розкачайте кульки і поставте назад у холодильник.
- Через п’ятнадцять хвилин розрівняйте його, помістіть і помістіть кабачки, заповнюючи центр кожного коржа;
- Защипніть краї і сформуйте торт в кулю або овал;
- Обваляйте гамбургери в борошні, потім в яйці та сухарях;
- Розігрійте каструлю і обсмажте все до золотистої скоринки;
- Покладіть їх на деко і поставте в духовку ще на п’ятнадцять хвилин.
Корисна порада
Деякі вважають, що кролик неприємно пахне. Якщо ви належите до цих людей, радимо занурити м’ясо в молоко, додати спеції і дати йому відпочити кілька годин. Коли ви витягуєте м’ясо, пахне прянощами та молоком.
Щоб начинка була якомога одноріднішою, найкраще перемішати її руками. Таким чином структура відчувається краще, а маса стає більш гладкою і рівномірною.
Щоб м’ясо в котлетах було максимально соковитим і ароматним, додайте до фаршу трохи цибулі та/або часнику. Навіть якщо страва готується для дітей, в невеликих кількостях ці продукти будуть корисні навіть для них.
Для пухнастості також потрібно збити начинку. Просто підніміть і киньте (буквально!) У миску. Таким чином він буде набирати повітря і стане більш пишним, повітряним і легшим.
Ще одна секретна соковитість - масло. Якщо ви додасте його безпосередньо в начинку, змішаєте та сформуєте пироги з такого складу, ви станете неймовірно соковитими.
Кролячі відбивні - справжній делікатес, який не кожен може собі дозволити. Але якщо шанс вже впав, то скористайтеся ним на всі сто відсотків.