Як приготувати ковбасу Морто
Фірма Франш-Конте, ковбаса Морто - копчена ковбаса, яку зазвичай їдять з сочевицею або картоплею. Ця колбасна продукція виготовляється з нежирної та жирної свинини, яку годують сироваткою від виробництва місцевих сирів. Потім копчення проводиться з м’якою деревиною. Делікатно присмачена прянощами, ковбасу Морто можна готувати різними способами: пашотувати в киплячій воді, готувати на пару, папілоти в духовці або смажити на мангалі. Потім ви можете насолоджуватися ним гарячим або холодним, як хочете.
Приготування ковбаси Морто у воді є найбільш традиційним. Наповніть велику каструлю холодною водою і занурте в неї копчену ковбасу. Акуратно доведіть воду до кипіння на повільному вогні. Залиште від 35 до 45 хвилин приготування, залежно від розміру ковбас Морто.
Якщо ви хочете приготувати ковбасу з сочевицею, краще готувати їх з бобовими, не жалячи. У голландській духовці підрум’яніть нарізану цибулю та нарізану моркву. Покрийте водою і додайте сочевицю та сосиски Морто. Приправте сіллю, перцем і букетом гарні. Варити на повільному вогні 30 хвилин. Вийміть ковбаски і продовжуйте варити сочевицю. Покладіть їх назад у казан наприкінці варіння.
Ковбаса Морто на пару
Відпарюючи сосиски Morteau в скороварці, ви скоротите час приготування вдвічі. Якщо ви поспішаєте, вибирайте це ефективне рішення! Дно вашої скороварки наповніть кількома дюймами води. Покладіть копчені ковбаски в кошик пароплава, не колючи їх, і розташуйте в запіканці. Зафіксуйте кришку. Нагрівати на середньому вогні. Як тільки клапан свисне, дайте готувати 15-25 хвилин, залежно від розміру ковбас. Їх можна насолодити картоплею на пару, зеленим салатом та гірчицею. Для рецепту Франш-Конте покрийте його невеликою кількістю каноеллот.
Приготування ковбас Морто в духовці, en papillote дуже популярне в швейцарській Юрі. Тоді ми говоримо про "торре". Розігрійте духовку до 210 ° C. Виріжте стільки прямокутника з алюмінієвої фольги, скільки ковбас потрібно приготувати. Не жалячи їх, оберніть Морто алюмінієм, утворивши фольгу. Потім покладіть їх на деко або в посуд з гратеном. Випікайте папілоти з ковбаси Морто від 30 до 45 хвилин, залежно від їх розміру. Відразу з духовки насолоджуйтесь ними.
Щоб заощадити час, заздалегідь за 15 хвилин потріть ковбаски у киплячій воді. Потім помістіть їх у папілоти з кількома картоплями, очищеними від шкірки та нарізаними шматочками. Випікайте 25 хвилин.
Приготування ковбаси Морто на мангалі
Ковбаса Морто також смачна, смажена на мангалі або на планку. Почніть з браконьєрства своїх сосисок Морто у киплячій воді протягом 30 хвилин. Потім розріжте їх уздовж. За цей час розігрійте свій мангал або планчу. Смажте сосиски протягом 5-10 хвилин на мангалі, розміщеному наполовину. Ви також можете нарізати ковбасу кубиками. Потім наріжте їх на шампури якимись овочами, такими як кабачки, перець або цибуля. Готуйте на грилі від 5 до 10 хвилин і насолоджуйтесь шашликом з ковбаси Morteau.