Як приготувати курку, щоб не зробити сальмонелу Click mobile
Курка, заражена сальмонелою, що продається в магазинах, супермаркетах та гіпермаркетах, знята з продажу, але справа має дати нам їжу для роздумів. Що ми можемо зробити для захисту свого здоров'я? Давайте правильно його підготуємо! Дієтолог Коріна Зуграву розповідає нам, як правильно готувати курку в духовці, в жаровні, як відварювати і смажити її. Ось на що слід звернути увагу!
М'ясо не можна мити!
М'ясо не миється! В іншому випадку капаюча вода може потрапити на посуд біля раковини, на стіни, навіть на кухонну губку. Таким чином ви забруднюєте навколишні предмети.
Уникайте перехресного забруднення!
Якщо ви не приготуєте м’ясо відразу, зберігайте його в холодильнику. Покладіть його в закриту ємність подалі від інших продуктів. Якщо ні, то ви ризикуєте пролити сік, що забруднить овочі, фрукти, сири тощо. А після вживання вони можуть серйозно захворіти. Крім того, м’ясо ріжеться ножем, яким ви не користуєтесь при різанні овочів до моменту його промивання. Нарізавши курку на дерев’яній поверхні, її дуже добре промивають перед повторним використанням!
Як правильно підготуватися?
М’ясо повинно бути належним чином термічно оброблене, щоб уникнути хвороб. Це пов’язано з тим, що при високій температурі всі бактерії та мікроби знищуються.
Варене м’ясо - найбезпечніше. Не промиваючи м’ясо раніше, порціонуйте його та покладіть у каструлю з холодною водою. Він повинен кипіти, поки не проникне дуже добре, а температура води рекомендується вище 80 isС. Якщо прокип’ятити, проблем зі здоров’ям у нас не буде. Це найбезпечніший спосіб приготування м’яса. І якщо у нас є маленькі діти, тим більше це стає обов’язковим!
Приготувати в духовці, у мішку. Якщо ми хочемо приготувати курку в духовці, бажано час від часу перевіряти її. Стегна і грудна клітка повинні бути дуже добре пронизані. Іншими словами, м’якоть повинна контактувати не з червоною або рожевою кісткою або суглобами, а з білою. Рекомендується готувати його в мішку, так безпечніше!
Зробіть тостер? Курка всередині не повинна бути червоною або рожевою. Якщо ви готуєте його на тостері, вам слід бути ще обережнішим! Тепло проникає по-різному, залежно від товщини шматочків м’яса, ділянок зі шкірою, кісткою тощо. Існує ризик того, що його смажать на поверхні, але всередині він сирий. М’ясо слід перевіряти в області кісток. Якщо він червоний або рожевий, його потрібно залишити, щоб проникнути якомога краще.
Смажити курячу грудку? Наріжте його якомога тонше, щоб він добре проник. Фахівці не рекомендують смажити м’ясо, оскільки такий спосіб приготування зовсім не корисний. Але якщо ви хочете посмажити пельмені, вам слід дуже уважно перевірити, чи добре м’ясо всередині зроблено! Залиште вогонь низьким і час від часу перевертайте м’ясо з усіх боків. Скриню нарізають якомога тонше, щоб переконатися, що це добре зроблено.
Дієтолог Коріна Зуграву
Як купити курку прямо з магазину?
- Перш за все, слід вибирати відповідно до терміну придатності м’ясних продуктів. Уважно прочитайте етикетку і подивіться, який термін гарантії!
- Купуйте м’ясо та м’ясні вироби в офіційних магазинах, а не в будь-якому бутіку на розі блоку. Також купуйте, лише якщо помітите, що продукти належним чином зберігаються в холодильниках.
- Купуйте м’ясо в холодильнику, а не заморожене! Це тому, що ви не знаєте, чи продукт спочатку розморозили, а потім знову заморозили.
- Якщо ви вибираєте м’ясо безпосередньо з галантності, ви повинні звернути увагу на його зовнішній вигляд. М’ясо не повинно пахнути, воно не повинно бути липким (покритим тонкою плівкою грязі), воно не повинно бути темного кольору! Свіже м’ясо біле, тверде і тверде на дотик, не м’яке. Якщо ти притиснеш шматок м’яса пальцем і залишились сліди, купувати не варто. Свіже м’ясо еластичне.
- Якщо ви ходите по магазинах, купуйте найновіші м’ясні продукти, щоб якомога менше залишатися в кошику та в магазині при високій температурі.
Нещодавно із магазинів було вилучено понад 65 тонн курячого м’яса зі складів Avicola Călăraşi. Санітарно-ветеринарні інспектори перевірили 18 округів, і м’ясо, за їхніми словами, було заражене сальмонелою через погану обробку, зберігання та гігієну.