Як приготувати курку в скороварці
Готування в скороварці передбачає використання тиску пари, накопиченого всередині герметичного посуду, для різкого підвищення температури приготування, що зменшує час приготування та енергоспоживання. Оригінальні моделі, починаючи з 1600-х років, вимагали джерела тепла, як піч, для створення тепла та тиску. На сьогоднішній день ви можете обрати класичні моделі приготування їжі або новіші електричні моделі, які мають корисні функції, такі як цифрові таймери та вбудовані датчики для автоматичного регулювання тиску під час приготування їжі. Багато скороварки також функціонують як мультиварки, інтегруючи інші пристрої, такі як рисоварка, повільна плита або пароварка, роблячи це пристроєм, який, безумовно, має своє місце на кухні.
Для успішного приготування скороварки потрібна рідина, яка потім може перетворитися на пару. З цієї причини рецепти, які залежать від запікання, смаження або смаження, не підходять для скороварки. Будь-яку дію з запікання або підрум’янення їжі слід робити перед тим, як готувати в скороварці (це часто можна робити в одному посуді - однак, уникайте використання варіння під швидким приготуванням, доки золотий ефект не закінчиться). Супи, рагу, страви з рису та будь-яка інша їжа, яку можна приготувати з бульйоном або рідиною - ідеальні кандидати.
Є кілька способів приготування курки в скороварці. Ви можете зробити це простим, приготувавши цілу неприправлену курку для використання в інших рецептах, або можете повністю налаштувати своє блюдо спеціями та смаком.
Зварити цілу курку в скороварці
Приготувати цілу курку надзвичайно просто. Все, що вам потрібно, це ваша скороварка, доданий до неї гриль або кошик для пароварки, чашка курячого бульйону або води і ціла курка.
Налийте варильну рідину на дно скороварки, а потім опустіть кошик пароплава. Підготуйте курку, очистивши і просушивши її паперовим рушником. Ви можете покращити смак, нафарширувавши курку цибулею та лимоном, або обмазавши шкіру курки витриманим сухим маринадом. Потім опустіть курку в кошик пароплава. Закріпіть кришку і відрегулюйте час приготування відповідно до розміру курки. Зазвичай курка вагою 3 фунти вимагає 18 хвилин приготування їжі під високим тиском. Додайте 6 хвилин часу приготування для кожного додаткового фунта.
Примітка: ви можете занурити курку безпосередньо в рідину для приготування їжі, особливо якщо ви хочете приготувати бульйон. Однак метод кошика для відпарювання забезпечує хрустку шкірку і не прибирає приправи.
Курячі грудки, стегна та гомілки
Шматочки курки можна готувати так само, як і цілу курку. Наливши варильну рідину на дно скороварки і помістивши курку в кошик пароплава поверх рідини, ви обов’язково отримаєте ніжну, соковиту курку кожного разу.
Однак ви також можете скористатися скороваркою для приготування соусу та приготування курки, зануривши її в зелень. Спосіб подібний до способу приготування соусу на сковороді. Почніть з підрум’янення м’яса в скороварці (обов’язково зробіть це, відрегулювавши правильну настройку). Вийміть курку і тушкуйте свої трави. Потім додайте варильну рідину і знову перемішайте курку, потім встановіть скороварку в положення високого тиску, поки м’ясо не звариться.
Інший простіший спосіб - занурити і приготувати шматочки курки в рідкому маринаді. Це дозволяє курці за короткий час засвоїти всю цю смачну користь. Оскільки скороварка потребує рідини для приготування, то соус повинен бути досить рідким. Після варіння під тиском його можна загустити до бажаної консистенції. Який би метод ви не вибрали, приготування їжі під тиском - це чудовий спосіб швидко приготувати смачну курячу їжу.