Як приготувати погані корми з кормової карти; Без Fodmap

Дата публікації 17 червня 2020 р

Дата останньої зміни 9 грудня 2020 року

Якби мені п’ять років тому сказали, що я можу їсти знову торти, гідні назви одного дня я просто не повірив би. Я оплакував (досить болісно) усі ті тістечка та тістечка, які я любив.

Після кількох невдалих спроб зрештою рецептів без глютену/без цукру/нуль-нічого, я подумав, що торт сумісний з низька дієта Fodmap скуштував стільки ж, скільки консервоване повітря. У будь-якому випадку, я відмовився від цієї ідеї.

Яка помилка !

Ми побачимо в цій статті, щоможна замінити продукти, багаті Fodmap готувати смачні торти. І навіть, що можна знайти (більш-менш) смак певних "класичних" рецептів 🙂

Торти та дієта з низьким вмістом кормів: історія коригування
Як зробити бідний торт Fodmap ?
1. Борошно з низьким вмістом кормової карти:
  1. 1) готові безглютенові борошна
  2. 2) Суміш борошна з низьким вмістом Fodmap
2. Молоко бідне у Fodmap:
3. Йогурти з низьким вмістом Fodmap:
4. Чим замінити сметану ?
5. Який цукор використовувати ?
Яку начинку/супровід використовувати ?

Знайдіть мої бідні рецепти Fodmap прямо тут ❤

Торти та дієта з низьким вмістом кормів: історія коригування

Напевно, у вас складається враження, що всі тістечка багаті на Fodmap. Пшениця, молоко, вершки, сухофрукти, шоколад, мед часто входять до складу рецептів, це правда.

Насправді, коли ми маємо Синдром подразненого кишечника, вам просто потрібно "бути" творчим і адаптуватися на кухні. Заміни пшеничного борошна кукурудзяним крохмалем, а молока рослинним - цілком достатньо, щоб творити чудеса. Ви також не повинні бути надто обережними щодо цін, оскільки замінники інгредієнтів часто дорожчий. Але коли ми любимо, ми не вважаємо правильно?;).

Добре те, що виробництво продукції без лактози та глютену (і так без фруктани що містяться у пшениці, ячмені, камуті, вівсі та спелті, які є Fodmap), вибухнув за останні п'ять років. Зараз дуже легко знайти продукти супермаркетів Fodmap у супермаркеті.

Без глютену не означає відсутність кормової карти. Важливо перевірити, щоб ці продукти не містили Fodmap у списку інгредієнтів.

Як зробити бідний торт Fodmap ?

Борошно з низьким вмістом кормової карти:

1) готові безглютенові борошна

Якщо ви точно хочете приготувати свої торти, млинці, млинці чи вафлі, ви можете використовувати безглютенове борошно, спеціально розроблене для заміщення пшеничного борошна. Це зручніше, ніж змішувати різні безглютенові борошна (хоча деякі чудові рецепти можна зробити таким чином). Проблема цієї техніки полягає в тому, що тісто іноді буває дуже розсипчастим через відсутність клейковини. Дійсно, клейковина - це білок, який надає еластичність та сполучну речовину препаратам. Ці дві борошна були спеціально розроблені для подолання цієї проблеми..

Безглютенове борошно Tipiak. Це мій улюблений заняття солодкі рецепти. Деякі десерти схожі на класичні десерти. Спробуйте рецепти млинців та мадленів від бренду, і дайте мені знати про них;). З іншого боку, вона є досить важко знайти в супермаркеті. Я знаходжу це переважно в казино Géant, а іноді і в Auchan. Для пікантних рецептів вам повинен сподобатися смак кукурудзи, оскільки вона все ще досить присутня.

Маїзена. Це набагато простіше знайти в магазинах і дозволяє приготувати безліч солодких або пікантних рецептів. Смак трохи нейтральніший за перший і тому більш універсальний для солених рецептів. Це також дозволяє робити дуже хороші десерти.

Якщо ви пропустили, ось мій рецепт млинців, бідних на Fodmap зроблений з кукурудзяним крохмалем 🙂

Їжте млинці, не корчачись від болю через 5 годин, це можливо! Вам просто потрібно використовувати правильні інгредієнти, щоб легко і швидко зробити млинці з низьким вмістом Fodmap.

2) Суміш борошна з низьким вмістом Fodmap

У вас також є можливість змішати кілька борошна, бідних Fodmap, як пояснено вище. Іноді вам доведеться очікувати, що ваш торт (або скоринка пирога) буде дуже розсипчастий. Раптом вам доведеться по-справжньому спокійно приймати тісто, ризикуючи почати все спочатку (це справді паскудить досвід;)).

Серед борошна з низьким вмістом Fodmap ви можете їсти:

Рисове борошно (найчастіше використовується в рецептах, оскільки воно не має дуже сильного смаку і добре тримається)
Гречане борошно (воно має особливий смак, але може бути дуже приємним для солоних рецептів)
Кукурудзяне борошно
Борошно сорго
Борошно тефф
Пшоняне борошно
Борошно з лободи
Ям борошно (я щойно виявив це одночасно з вами 😉)

Також зауважте, що кукурудзяний, тапіоковий та картопляний крохмалі мають низький вміст кормів.

Молоко з низьким вмістом кормів:

Тут знову доступні кілька варіантів:

Молоко без лактози. Особисто я віддаю перевагу споживанню рослинне молоко щодня, але мушу визнати, що безлактозне молоко дозволяє заново відкрити смак «класичних» десертів. Тому я час від часу використовую його для деяких рецептів !

В іншому випадку також є:

Молоко соєвий
Молоко мигдаль
Молоко рис (багатий Fodmap від 250 мл)
Молоко лобода
Молоко кокосового горіха (багатий Fodmap від 120г)

Йогурти з низьким вмістом Fodmap:

Йогурт соєвий: якщо ви хочете надати своєму йогурту смаку, ви можете обрати каву Sojasun, малинову пристрасть, чорничні або шоколадні йогурти, які мають низький вміст кормів і смачні !

В іншому випадку є також:

Йогурт рисове молоко (це в органічному магазині)
Йогурт без лактози

Чим замінити сметану ?

Ви можете використовувати:

Який цукор використовувати ?

Це найпростіша частина, тому що більшість цукрів, що використовуються в тортах, мають низький вміст Fodmap. Тому у вас є вибір між:

Білий цукор
коричневий цукор
Кокосовий цукор (з низьким вмістом Fodmap до 2 чайних ложок)
Повний тростинний цукор
кленовий сироп
Цукор-пудра (збагачується Fodmap з 500г)

Цільний тростинний цукор, кокосовий цукор та кленовий сироп є більш цікавими для поживних речовин цукрами, оскільки вони все ще мають свої вітаміни та мінерали на відміну від інших цукрів у цьому списку, які є рафінованими.

Яку начинку/супровід використовувати ?

Столова ложка погане варення Fodmap: полуниця, малина, мандарини від торгової марки Bonne Maman (я ще не тестував інших марок, але знаю, що ці джеми бідні Fodmap, якщо ви не перевищуєте столової ложки).
З малиновий соус
З шоколад молоко (30 г або приблизно 4 квадрати), шоколад чорнийстандартний (80 г або максимум 13 квадратів) або шоколад інтенсивний чорний 85% (немає обмежень, якщо ви добре це переносите).
Чайна ложка меду (не більше)
Фрукти бідні Fodmap (червоні фрукти, ківі, банани, ананаси тощо)
Декілька горіхи, бразильські горіхи, мигдаль (Близько десяти).

І, нарешті, масло, яйця та дріжджі бідні Fodmap, тому проблем немає. Якщо у вас алергія на глютен, ви також можете придбати безглютенові дріжджі.

Не соромтеся поділитися своїми поради та інгредієнти фаворити для приготування бідних десертів у Fodmap !