Як приготувати пухнасті беляші на сковороді

Ця оригінальна татарська страва здавна була улюбленою серед різних жителів нашої країни. І як можна відмовитись від смачного укусу самого ніжного, трохи хрусткого хрусткого тіста з ситною м’ясною начинкою?

Цибуля надає м’ясу, подрібненій або нарізаній цибулі дрібну м’якоть, яка під час варіння обмінює свій легкий смак та ароматний аромат щільним тістом та фаршем.

А білі готуються швидко і легко, головне для їх приготування: наявність терпіння і старанності господині, а також велика сковорода з глибоким дном в будинку.

Традиційні тартарні беляші готуються з яловичого філе. Можна використовувати для фарширування м’яса, телятини або свинини.

Досить популярним є використання для начинки змішаного яловичого фаршу: у який така ж кількість яловичого фаршу додається до свинини, скрученої на м’ясорубці. Зі свининою фарш зазвичай соковитіший і м’якший.

Але загалом начинка - справа смаку, тому що зіпсувати певним відбором м’яса не вийде, оскільки особливий смак надається беляшу з фаршу або дрібно натертої цибулі. Без цього компонента неможливо буде приготувати смачні, пухнасті білі білі на сковороді.

Картопляне пюре з молоком - як приготувати найніжніше картопляне пюре, яке стане чудовим супроводом до більшості м’ясних страв.

Дізнайтеся, як приготувати смачний маринад для грибів на мангалі.

Як приготувати пісну кашу з кукурудзяної крупи, читайте в нашій статті.

Кількість інгредієнтів

Рослинний жир -	200 мл
Пшеничне борошно -	550 г.
Сухі дріжджі -	сумка
гранульований цукор -	50 г.
Сіль і перець -	смак
Вода трохи тепла -	360 мл
Яловичий фарш -	250 г.
свинячий фарш -	250 г.
Головки цибулі -	3 штуки.
Час приготування: 120 хвилин	Калорії на 100 грам: 180 Ккал

Тісто для білих, змішане з дуже простими компонентами, доступними кожному. Почніть замішувати правильне тісто для білих відходів, воно повинно бути з тістом. Для цього сухі дріжджі розводять трохи теплою волею, додають 50 г цукру і 75 г борошна.

У досить глибокій ємності інгредієнти замішують у щільну масу. Потім ємність накривають бавовняною серветкою і настоюють 20 хвилин.

Після цього в готову брагу додається борошно, що залишилося, в неї вливається рослинна олія, тісто солиться і замішується до однорідного стану.

Фарш зі свинини та яловичини змішати в глибокій скляній мисці, додати скручену цибулю. Фарш солять і в нього кладуть трохи меленого перцю. Якщо начинка виглядає сухою, можна додати 75 мл теплого молока.

Готове тісто розкочують у пласт товщиною близько 6 мм, потім блюдцем діаметром 10 см ріжуть навіть кружечки. В середину тіста кладемо столову ложку фаршу, краї тістового кола щільно зриваємо.

Беляші кладуть у сковороду, яка добре нагрівається на плиті. Смажити ці м’ясні пироги потрібно в достатній кількості рослинного масла, дріжджове тісто піднімається під час смаження, а масло необхідне, щоб Беляш можна було рівномірно прожарити.

Вони готуються при середній температурі нагрівання варильної поверхні, не слід вибирати потужний нагрівач: це може призвести до горіння однієї зі сторін Беляша.

Чудові біляші на молоці та дріжджах

злегка тепле молоко - 180 мл;
Вода - 80 мл;
Вершкове масло - 80 г;
Борошно пшеничне - 320 г;
Саше з сухими дріжджами;
Цукор-пісок - 25 г;
Сіль на кінчику ножа.

Калорійність тесту в цілому: 60 ккал.

Молоко дає дуже смачний кляр, ніжний, дуже легкий, буквально тане в роті. У тепле молоко додається тепла вода, в отриманій рідині розчиняється цукор, додаються дріжджі.

Суміш настоюється чверть години. Потім вбивається яйце і додається розм’якшене масло. Отриману масу добре перемішують, потім в неї всипають борошно.

Замісити тісто і поставити в тепле місце на півгодини.

Яловичий фарш - 250 г;
Свинячий фарш -250 г;
Головки цибулі - 2 штуки;
Крем - 150 мл;
Солимо трохи щіпки;
Перець за смаком.

Калорійність м’ясної начинки в цілому: 110 ккал.

Змішайте інгредієнти фаршу, влийте 33% вершків для соковитості та особливого смаку.

Тісто розкочують, нарізають коржі, в центр яких кладуть столову ложку вареного фаршу.

Краї пирогів вигнуті, щоб утворити невеликий отвір у верхній частині беляша.

Беляші ліг на розігріту сковороду. Перша сторона обсмажування з невеликим отвором.

Якщо сковорода досить тепла, тоді не турбуйтеся про те, що сік витече з відкритого пирога. Але якщо ви почнете смажити з закритої сторони, цибульний сік буде важко розбризкувати в різні боки, коли поворот прийде з вікном убік. Підсмажені беляші до повної готовності на сковороді.

Татарський Беляші на кефірі на сковороді

Кефір - 150 мл;
Борошно пшеничне - 320 г;
яйце;
Солимо дрібну щіпку.

Калорійність тесту в цілому: 55 ккал.

Кефір переливають у велику ємність, в яку забивають яйце. Компоненти з'єднуються між собою за допомогою вовків. Суміш солять, вливають в неї борошно, замішують м’яке ніжне тісто.

Яловиче філе - 500 г;
2 головки цибулі;
Оливкова олія - 50 г;
4 картоплини;
Солимо трохи щіпки;
Перець за смаком.

Калорійність м’ясної начинки в цілому: 110 ккал.

Яловиче філе та цибулю пропускають через м’ясорубку і додають мелену або дрібно натерту картоплю. У подрібнену сіль додається трохи запашного перцю, всі інгредієнти добре перемішуються.

Тісто скочується у довгу ковбаску, з якої виривають невеликі грудочки. З них формуються коржі. У центр коржики покладіть столову ложку з насипом яловичого фаршу.

Татарські Беляші готуються з невеликим отвором у верхній частині торта. Кожна сторона підсмажується до повної готовності.

Кулінарні поради

Татарські Беляші подаються під спеціально підготовленим соусом. Для соусу необхідні такі інгредієнти: стиглий помідор - 1 штука, яблучний або виноградний оцет - 0,3 г, гірчиця - на кінчику ножа, часник - 2 зубчики, консервований огірок - 100 г, олія з оливок - 6 великих ложок. На глибокій сковороді розігрівають оливкову олію, кладуть в неї дрібно нарізаний помідор, вливають яблучний оцет, вливають спеції. Масу готують на пару при низькій температурі протягом 10 хвилин. Потім сковорода знімається з варильної поверхні, в неї кладеться гірчиця, дрібно нарізаний часник і дрібно нарізані огірки. Все добре перемішайте, і смачний, смачний соус готовий:
Щоб начинка для біляші була ще соковитішою та смачнішою, бажано додати трохи молока або вершків;
Тісто для білих не повинно бути надмірно щільним. М'яке, слухняне тісто, не липке на руках і робочій поверхні - це правильне тісто для білого.

Смачні ароматні беляші, приготовані на сковороді, досить прості у приготуванні. Як тільки ви спробуєте приготувати цю страву вдома, через деякий час вам неодмінно захочеться знову пригостити свою сім’ю соковитим білим м’ясом.