Як приготувати рибу під маринадом з моркви та цибулі
Готувати будь-який вид риби під овочевою «шубою» або маринадом дуже просто. Для цього виберіть спосіб приготування (смаження, тушкування, випікання) та улюблену рибу - скумбрію, сайру, хека, морського окуня, лімонелу, тріску. Різноманітність цього продукту вражає, а цибуля та морква, доступні кожному, можна перетворити на чудовий соковитий маринад.
| Хек (тріска, сайра) - | 0,9 кг |
| Борошно - | 150 г. |
| Морква та цибуля - | 250 г. |
| Томатний сік - | 250 мл |
| Спеції (мелений перець і сіль) - | по 15 г. |
| Лавровий лист - | 1 штука (велика) |
| Рослинна олія - | 30 мл |
| Час приготування: 60 хвилин | Калорії на 100 грам: 96 Ккал |
Залишилося лише придбати улюблену рибу і створити ароматну, соковиту страву, яку можна чудово поєднувати з гарніром із круп, макаронних виробів, овочевих пюре та запечених овочів.
Хек зазвичай продається у вигляді морозива, тому після його розморожування та промивання спочатку потрібно видалити вологу з поверхні паперовим рушником. Потім наріжте рибу шматочками шириною 3 сантиметри (порційно), покладіть в глибоку ємність і посоліть, щоб вони просочилися півгодини.
Щоб не витрачати час, можна приготувати смачне овочеве пальто. Для цього зручно нарізати очищені овочі (натерту моркву та цибулю меншими кубиками).
У каструлю злегка підрум'яненої цибулі в 5 мл олії протягом трьох хвилин додайте моркву.
Смажте овочі до м’якості і рожевого кольору. Потім з помідорів злити сік, додати спеції і лаврове листя. Пропаривши маринад на пару протягом десяти хвилин, перемістіть його в окрему ємність.
Солений хек слід обсмажити з усіх боків, перш ніж обвалювати в борошні. Коли шматочки риби стануть золотистими, їх потрібно рівномірно засунути в іншу сковороду.
Після завершення процесу запікання риби маринад виливається на поверхню.
Через 10 хвилин нагрівання на повільному вогні риба замочується в овочевому соку, що в свою чергу надає всій страві та гарніру чудовий аромат смаженого хека.
рибне рагу
Більшість соків втрачається, коли готується риба-хижак. Можна скористатися чудовим рецептом тушкування риби, в якому при невеликій кількості інгредієнтів страва придбає найбільшу соковитість, аромат, просочуючись рослинним маринадом з цибулі та моркви. Для створення риби для красивої овочевої шубки вам знадобляться:
- Судак (щука, окунь) - 1 кг;
- нежирна олія - 50 мл;
- Цибуля і морква - по 300 г;
- Томатна паста - 150 г;
- Вода - 0,3 л;
- Сіль - 15 г;
- Борошно - 190 г (1,5 склянки);
- Перець (чорний мелений) - 15 г;
- Цукор - 5 г;
- Гвоздика - 3 шт.
Очищену рибу нарізають шматочками завдовжки шість сантиметрів, посипають сіллю і залишають просочуватися на 20 хвилин. Смажте швидко після обвалення в борошні. Шматочки повинні мати приємну золотисту скоринку.
Щоб зробити маринад, потрібно подрібнити очищені овочі на свій смак, але моркву швидше буде крупно натерти, а цибулю нарізати кубиками. Смажте цибулю на «краплі» олії (5 хвилин), а коли воно стане прозорим, додайте моркву.
Ще через сім хвилин влийте в овочі воду, додайте макарони, цукор, сіль, гвоздику і перець. Поставте маринад на десять хвилин.
Покладіть маринад і судак по черзі в каструлю. Верхній шар повинен бути маринадом (його можна приготувати трохи більше). Загасити блюдо, нагрівати на повільному вогні протягом двадцяти хвилин. Ви можете подати його з гарніром, салатом або просто з житнім хлібом.
Як приготувати зефір в домашніх умовах - простий і смачний десерт, який також не дуже калорійний.
Приготуйте смачний шоколадний крем-торт - рецепт тут.
Дотримуйтесь рецептів наваристого супу з перлової крупи з рибою. За допомогою наших порад ви можете приготувати смачну страву.
Як запекти рибу в духовці
Трохи фантазії ви можете створити кулінарний шедевр, який порадує вашу родину, друзів та гостей своєю оригінальністю та чудовим смаком.
Запечену рибу під маринадом з цибулі та моркви можна розкласти на окремі частини шматочків, що полегшить надання ситних і корисних страв. Для створення смачної і соковитої риби вам знадобляться:
- Тріска (філе) - 1 кг;
- Морква, сир (твердий сорт) та цибуля - по 0,2 кг;
- Майонез - 70 г;
- Томатна паста - 100 г;
- Спеції (сіль, приправа до риби) - 15 г;
- Рослинна олія - 20 мл.
Філе тріски розрізається на порції приблизно 8 × 8 см і, після посипання спеціями, замочується і сік.
Очищені овочі - цибулю наріжте соломкою (півкільцями), моркву натріть на тертці. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте овочі до смаження. Покладіть в цибулю і морквяну пасту і добре розмішайте, залиште трохи маринаду на плиті.
Тріска, розкладена на злегка змащеному деко з високими бортами на кілька сантиметрів. Покладіть маринад на кожен шматок риби і зробіть поверх нього легку сітку з майонезу. Запікайте тріску в духовці при температурі 180 ° протягом години.
Сир слід натерти на тертці і посипати його частинами за 20 хвилин до закінчення варіння. Блюдо можна подавати гарячим, трохи охолодженим з порошкоподібною зеленню.
Корисна порада
Рибу для приготування під маринадом слід вибирати з низьким вмістом кісток, не надто жирною і соковитою. До насиченого смаку до цибулі та моркви можна додати додаткові інгредієнти.
Це може бути мед, вино, гриби, салат. Готову страву, тушковану, смажену або запечену, найкраще наполягати в прохолоді пару годин, але перед приготуванням необхідно:
- Кожен вид відібраної риби промивається під проточною водою, тому її потрібно протирати і сушити, щоб уникнути зайвої вологи - тісто рівномірно розподіляється по поверхні частини шматочків;
- Додаючи томатний сік, кетчуп або макарони, спробуйте спробувати маринад перед засолюванням;
- Під час випікання можна уникнути надмірного випаровування соків, щільно загорнувши рибу у фольгу.
Якщо ви виберете сковороду з товстим дном, маринад і риба будуть рівномірно прожарені. Ви можете скоротити час приготування - при цьому смажте рибу на одній сковороді, а маринад для неї - на іншій.