Як приготувати смачне вухо з коропа

Свіжа риба відводить головну роль у вусі. Всі інші компоненти лише підкреслюють його смак. Ідеально підходить для густого запасу голови коропа. А в супутників до них візьміть горошок чорного перцю, цибулю, лаврове листя та картоплю. У рецепті російського супу немає крупи. Пшоно або рис пропонують із традиційного рибного супу.

коропа

Кількість інгредієнтів
Коропові голови - 2 штуки.
Картопля - 3 бульби
велика цибуля в шкірці - 1 шт.
Лавр - смак
чорний перець - приз
Сіль - 8 г.
Зелена цибуля - смак
Час приготування: 70 хвилин Калорії на 100 грам: 190 Ккал

Рекомендуємо готувати суп за традиційним рецептом. При такому варіанті варильний бульйон буде ситним, а рибне філе буде соковитим і смачним.

  1. В ідеалі готувати потрібно так: спочатку зварити міцний бульйон з очищених зябер. Просто залийте їх холодною водою і варіть 1 годину, додайте за смаком сіль. Після варіння зніміть піну з поверхні відвару, якщо її вчасно не видалити, вухо виявиться каламутним;
    вухо
  2. Потім видалити головки, покласти в бульйон великі кубики картоплі, звичайну цибулю, щіпку горошку чорного перцю, варити до готовності картоплі;
    коропа
  3. Додайте лавровий лист до гарячого філе вух без кісток. Покип’ятіть ще трохи і закрийте посуд кришкою - дайте вуху постояти близько десяти хвилин.

Як приготувати вухо коропа з пшоном

Пшоно добре поєднується з рибою та овочами, тому з додаванням цієї крупи вухо стає смачним та справді ситним.

  • Товстолобик з головою;
  • 2 цибулини;
  • 4 горошини чорного перцю;
  • 40 грам пшона;
  • 350 грам картоплі;
  • спробувати свіжу зелень;
  • 1 морква + 1 корінь петрушки;
  • 1-2 лаврових листа;
  • 20 г вершкового масла.

Час приготування: 1 година 15 хвилин. Порція рибного супу на 100 г: 205 ккал.

  1. Зніміть голову коропа з зябер. Покладіть в каструлю з водою і додайте цілу цибулю, коріння, горох і сіль. Щоб зробити рибний суп насиченим, покладіть рибу в холодну воду;
  2. Після варіння поставте каструлю на вогонь, переверніть її і варіть 20 хвилин. При видаленні піни з поверхні;
  3. Поки риба готується, приготуйте необхідні інгредієнти: моркву нашаткуйте півкільцями, картоплю великими кубиками, а цибулю дрібними кубиками. Акуратно зварити моркву з цибулею на вершковому маслі. Очистіть пшоно від коричневих зерен та сміття. Потім промити крупу кілька разів у теплій киплячій воді;
  4. Вийміть приготовлену рибу, остудіть і наріжте на порційні шматочки;
  5. Додайте в бульйон пшоно, додайте овочі на пару, картоплю, закрийте кришкою. Дайте варитися на повільному вогні 20 хвилин. В кінці додайте рибну м’якоть;
  6. Покладіть подрібнені овочі в гарну миску і розподіліть окремо.

Як приготувати рибний суп з рисом

Рис не засмутив вам вухо, його потрібно ретельно промити, чотири рази міняючи воду. Варити страву з рисом необхідно на середньому вогні.

  • 1-2 головки товстолобика;
  • 1 цибулина в шкірці;
  • 1 морква очищена;
  • біла частина 1 цибуля-порей;
  • 6 маленьких картоплин;
  • Короткозернистий рис
  • за смаком лавр;
  • 10 г солі або за смаком;
  • щіпка чорного перцю.

Необхідний час варіння: 65 хв. Порція 100 г містить: 255 ккал.

  1. Видаліть зябра з голови коропа і покладіть їх у каструлю. Додати чисту воду і прокип’ятити відвар. Відразу покладіть цибулю в шкірку, горошок перцю, лавровий лист. Готувати 40 хв.;
  2. Обережно вийміть голови з каструлі і дайте їм охолонути на столі. Кісткове філе;
  3. Процідіть відвар через марлю або сито. Покладіть його в кілька промитого водою рису, подрібненої великої картоплі, моркви та білої частини цибулі-порею;
  4. Коли рис буде готовий, покладіть рибне філе, при необхідності посоліть;
  5. Нарізану зелень на свій смак подавайте на стіл в окремій мисці.

Як варити вухо в мультиварці

коропа

  • 2 маленькі головки коропа;
  • 1 неочищена цибулина;
  • Спеції - за смаком.
  • Весняна зелена цибуля - за смаком.

Підготовка займає: 55 хвилин. Калорійність 100 г супу: 178 ккал.

  1. Тож буде смачніше, якщо спочатку приготувати голови срібного коропа в мультиварці за програмою «Суп» з додаванням цілої цибулі в стручках і солі. Не забуваючи, спочатку видаліть зябра з головок. Відварну рибу нарізати, видалити філе, процідити бульйон;
  2. Покладіть у миску, щоб повернути бульйон, великі кубики картоплі, горошок чорного перцю. Виберіть режим «Суп», готуйте 20 хвилин;
  3. Після відокремлення шматочків філе покладіть лавровий лист у вухо і залиште стояти 10 хвилин під кришкою;
  4. Для подачі посипте суп подрібненою зеленою цибулею. Пилочка чорного меленого перцю окремо.

Як приготувати торт з тунця, читайте в нашій статті.

Спробуйте приготувати індичку в каструлі - найніжніше м’ясо за домашніми рецептами.

Як приготувати найніжнішу тріску - рецепти з фото та покрокові поради.

Професійні секрети кулінарії

Найкращий і правильно приготовлений рибний суп має прозорий бульйон і хороший рибний смак. Для цього: