Як приготувати смажене м’ясо, температуру та час приготування
Цей дуже простий спосіб приготування дає м’яке і ніжне м’ясо. Яловичина, телятина, баранина або свинина, ось як приготувати засмажку. Повільно готуючись у своїх соках для приготування, м’ясо зберігає свою ніжність та всі свої смаки, не зазнаючи нападів. Зазвичай його подають з невеликими овочами, рисом або пюре, не кажучи вже про його смачний сік для приготування. Приправте зеленню або спеціями, вона тане в роті і не вимагає тривалого приготування.
М'ясо
І ніжне, і смачне, смажене можна готувати з різним м’ясом та різними шматочками. Сімейний, нарізаний, точніше святковий, він присутній на тарілці з будь-якого приводу. Не соромтеся запитати у свого м’ясника, чи відповідає шматок приготуванню смаженого.
Вибір м’яса та шматка - це питання особистої оцінки, ніжного, жирного, соковитого, справа смаку !
- яловичина: огузок, вирізка, вирізка, вирізка, кругла п’ята, ребро
- телятина: стійка з ребрами, волоські горіхи, квазі, корейка, кругла нога або плече, папієтка
- баранина: нога, сідло, барон, плече, квадрат
- свинина: вирізка, кінчик, поперек, плече, лезо, вирізка
Приготування їжі
Смажене цінується за смакову якість та прихильність. Цей тип приготування їжі в духовці не вимагає великої підготовки, і тому дуже помітний, коли гості приймають гостей або коли ви не хочете проводити час на кухні.
- Для більш ніжного приготування та уникнення термічного удару виймайте м’ясо за 1 годину до того і дайте йому прогрітися до кімнатної температури.
- Розтопіть гарну ручку вершкового масла або розігрійте на сковороді краплинку оливкової олії. Не коліть м’ясо, воно висохне.
- Підрум'яніть його з усіх боків на сильному вогні.
- Розігрійте духовку, залежно від обраного м’яса.
- Помістіть м’ясо в посуд, захищений від духовки, розміром із кімнату, щоб воно купалося у своїх соках.
- Під час варіння регулярно підсмажуйте смажене до соку, щоб підживити його та запобігти висиханню. Переверніть його на половині варіння за допомогою лопатки.
- В кінці приготування загорніть зажарку в алюмінієву фольгу і дайте їй відпочити 10 - 15 хвилин при кімнатній температурі, щоб соки стекли.
Соліть свою смажену лише після приготування ! Це зберігає м’ясо м’яким і ніжним.