Як приготувати суфле з цибулі-порею та картоплі

У цибулі-порею все добре: і зелений, і білий. Її харчові переваги добре відомі. Низькокалорійний, багатий вітамінами та клітковинами, це овоч сам по собі, який не зарезервований лише для супів. Крім того, дайте йому гарне місце у своїх кулінарних заготовках.

цибулі-порею

Інгредієнти

Підготовка

Бланшируйте цибулю-порей протягом 2-3 хвилин у киплячій підсоленій воді, а потім негайно злийте його. Очистіть шкірку, наріжте картоплю шматочками і варіть. Подрібніть їх і запасіть 100 г каші. Змішайте пюре і цибулю-порей у блендері.

Приготувати бешамель. У каструлі з товстим дном розтопіть масло, додайте борошно і варіть, помішуючи 2 - 3 хвилини на повільному вогні. Будьте обережні, щоб не надати забарвлення препарату !

Підігрійте молоко і влийте його все відразу, добре збиваючи, щоб отримати препарат без грудок.

Доведіть до кипіння на сильному вогні, все ще збиваючи близько 10 хвилин. Посоліть, додайте щіпку мускатного горіха і столову ложку кремової суміші.

Зніміть сковороду з вогню, перемішайте картопляне пюре і цибулю-порей. Розбийте яйця і відокремте білки від жовтків. Додайте жовтки по одному, збиваючи їх віночком.

Збийте білки до стійкості. Додайте кукурудзяний крохмаль до збитих яєчних білків, а потім включіть все в препарат, акуратно покривши його, щоб не розбити їх і не змішати; суфле буде тільки надуватися тим краще.

Наповніть добре змащену маслом форму для суфле на дві третини і закінчіть, посипавши сухарями.

Помістіть блюдо на дно розігрітої духовки (ст. 6/7) на 20-25 хвилин. Не відкривайте дверцята духовки протягом перших 15 хвилин готування.

Рецепт: ІНТЕРФЕЛЬ