Як приготувати восьминога
Оскільки ми не завжди знаємо, як його приготувати, ми зазвичай задаємось питанням, як приготувати восьминога, щоб він залишався ніжним? У своєму магазині риби виберіть свіжого восьминога, який є досить блискучим та слизьким. Ретельно промийте його і кілька разів занурте у воду, щоб видалити чорнило. Потім відокремте щупальця від голови. Спорожніть внутрішні органи голови. Зніміть шкіру з кожного шматочка восьминога, щоб пом’якшити м’якоть під час варіння. Все, що вам потрібно зробити, це зварити восьминога у воді, у скороварці або на планку. Ви також можете вибрати заморожений восьминіг, який вже буде готовий.
Вимивши восьминога, підготуйте його, відокремивши голову від щупалець, а потім видаливши шкіру на кожній частині. Потім можна приготувати восьминога в окропі. Приготуйте овочевий корт-бульйон. У велику запіканку, наповнену водою, додайте цибулю, зубчики часнику, моркву та зелений цибулю-порей, нарізані тонкими скибочками. Парфуми з горошком перцю, лавровим листям і чебрецем, а також келих білого вина. Доведіть до кипіння на сильному вогні. На перших бульйонах покладіть в нього шматочки восьминога і кип’ятіть на повільному вогні 25 - 45 хвилин залежно від розміру восьминога. Під час варіння регулярно перевіряйте, чи м’якоть м’якоть, наколюючи її виделкою. Насолоджуйтесь охолодженим восьминогом у салаті.
Приготування восьминога в скороварці
Скористайтеся скороваркою, щоб приготувати восьминога в соусі, тушкувати. У запіканці подрібніть подрібнену цибулю на оливковій олії. Додайте промитого і нарізаного восьминога і продовжуйте готувати, регулярно помішуючи протягом 5 хвилин. Восьминіг забарвиться. Змочіть томатну кулі курячим бульйоном. Додайте свіжі нарізані кубиками помідори та подрібнені зубчики часнику. Посипте кайенським перцем, листям чебрецю та подрібненою петрушкою. Зафіксуйте скороварку і нагрівайте до шипіння. Залиште 45 хвилин на варіння на повільному вогні. Знизьте тиск і дайте постояти хвилин десять, перш ніж відкривати запіканку та пробувати ваш прованський восьминіг з рисом.
Для приготування планчі віддайте перевагу маленькому цілому восьминігу. Якщо ви вибираєте великі щупальця, розріжте їх на шматки. Готуйте їх у бульйоні суду не менше 25 хвилин. Приготуйте маринад з оливковою олією, орегано, паприкою та перцем. Ви також можете вибрати суміш оливкової олії, лимонного соку, петрушки та подрібненого часнику. Маринуйте восьминога щонайменше 30 хвилин перед приготуванням. Попередньо розігрійте планчу і змастіть її маслом. Пасеруйте восьминога, щоб вони добре забарвилися. Не забудьте покрити їх маринадом щіткою і кілька разів перевернути. Оскільки вони попередньо приготовані, вони будуть готові швидко. Тож порахуйте лише кілька хвилин варіння. Негайно насолоджуйтесь восьминогом з овочами, приготованими на грилі.
Приготування замороженого восьминога
Приготувавши заморожений восьминіг, ви заощадите час на підготовку, оскільки він найчастіше вже готовий. Але це також допомагає розм’якшити її м’якоть. Будьте обережні, однак заморожені восьминоги, як правило, зменшуються при варінні. Тож сплануйте достатню кількість для своєї страви.