Як приготувати зелень коллард
Голова капуста - чудовий зелений овоч, багатий вітамінами та залізом. Дуже часто асоціюючись із традиційними та багатими стравами, ми також можемо готувати зелену капусту у смачних смажених на сковороді або овочах воках. Але як приготувати зелену капусту, зберігаючи при цьому максимально її смакові та харчові якості? Незалежно від способу приготування (вода, пара, каструля або навіть тушкована), ви можете використовувати зелену капусту в здоровій і легкій кухні, як бланшоване листя капусти, фаршировані лососем.
Готуючи у воді, ви можете легко бланшувати листя капусти і готувати їх як завгодно. Для цього розріжте капусту на 4 і більше клинки, залежно від її розміру. Зріжте засохле листя і тверду гірку серцевину. Промити під холодною водою з невеликою кількістю білого оцту, а потім злити. Листя залиште такими, якими вони є для фарширування, або наріжте їх соломкою для сковороди.
У великій каструлі закип’ятити трохи води з додаванням соди. Занурте листя капусти в окріп на 10 хвилин, щоб їх побланшировать. Для повного приготування у воді продовжуйте час готування 35 хвилин. Тоді вам доведеться лише злити їх і пропустити під холодною водою, щоб зафіксувати їх зелений колір.
Тушкування зеленої капусти на пару
Переварене капустяне листя має перевагу в тому, що максимально зберігає його вітаміни та поживні речовини. Цей спосіб приготування також дуже швидкий.
Тушкована капуста
Акуратно проріжте капусту і промийте її. Потім наріжте їх великими шматочками, видаливши спочатку серцевину. Бланшуйте їх у воді. Очистіть і наріжте цибулю. Підрум'яніть його у запіканці з товстим дном із дощем оливкової олії. Додайте бекон або скибочки копченої ковбаси і коричневий. Потім додайте бланшоване листя капусти, скибочки моркви, шматочки картоплі. Засмажте все це після того, як заправили перець і трохи солі (м’ясо вже солиться). Деслазуйте запіканку склянкою білого вина і продовжуйте готувати під кришкою протягом 35 хвилин. Насолоджуйтесь гарячим. Ви можете прикрасити свою зелену капусту спеціями на ваш вибір.
Приготуйте смачну зелень комір, натхненну азіатськими стравами. Попередньо бланшуйте листя капусти протягом 10 хвилин у окропі. Нагрійте олію на сильному вогні у великій сковороді або воку. Пасеруйте цибулю і зубчик подрібненого часнику, а також курячу грудку, нарізану соломкою. Моркву наріжте соломкою жульєн перед тим, як класти її на сковороду. Дрібно наріжте невеликий шматочок свіжого імбиру і паличку лимонної трави і протушкуйте все. Додайте їх на сковороду з невеликою склянкою курячого бульйону та соєвим соусом. Зменшіть вогонь і продовжуйте готувати протягом 5 хвилин. Насолоджуйтесь негайно, з рисовою локшиною.