Як рис спричинив одне з найбільш смертоносних та поширених захворювань в Японії
Імператор все життя страждав від того самого стану. За словами Атласа Обскури, чоловік вклав величезні суми грошей, щоб знайти ліки від хвороби, яка загрожувала його родині та правлячому класу в Японії. Хоча хвороба в основному вражала бідних, якке було станом багатих та мешканців міста.
Протягом багатьох років винуватця появи хвороби какке залишали непоміченим: надзвичайно чистий білий рис був символом високого статусу, але отримати його було надзвичайно важко. В Японії бідні люди їли коричневий рис. Але шляхом видалення лушпиння з рисових зерен також були усунені поживні речовини: тіамін або вітамін B 1. Без тіаміну у тварин і людей розвивається хвороба хакі, відома зараз як beri beri beri.
У своїй книзі «Авітаміноз в сучасній Японії: формування національної хвороби» Олександр Р. Бей представляє зусилля минулих лікарів з метою виявлення причини захворювання. Основною причиною вважалася волога. Лікар ввів рослинні засоби та багату дієту самураю, який помер буквально за кілька місяців. Інші лікарі спалювали полин на тілі пацієнта, щоб стимулювати ци та кровотік. Деякі засоби спрацювали, хоча вони й не були отримані з точного розуміння хвороби.
Деякі лікарі вважали, що вода та грунт в Японії поширюють хворобу, тому вони рекомендували самураям повернутися до рідного села, щоб вилікуватися. Враховуючи, що за містом не було такого сильно обробленого рису, процес був певним чином лікувальним. Інші лікарі пропонували дієту з ячменю та червоної квасолі, обидві з яких були багаті тіаміном.
До 1877 року хвороба пивного пива в Японії стала надзвичайно небезпечною. Коли принцеса Казу померла від цієї хвороби всього в 31 рік, її колишній чоловік помер від цієї самої хвороби 10 років тому. Машини для очищення рису стали доступними для широких мас, і уряд, намагаючись краще нагодувати своїх солдатів, запропонував їм білий рис. Зрештою солдати почали розробляти пивне пиво.
Лікар Такакі Канехіро випробував різні гіпотези, щоб виявити причину захворювання. Спочатку Такакі вважав, що головним винуватцем цього стану був білок, і він зазначив, що західні моряки не страждають цією хворобою. У 1883 році екіпаж курсантів повернувся з поїздки до Нової Зеландії. З 370 курсантів 169 захворіли пивом, а 25 померли.
Таким чином Такакі запропонував експеримент. Ще одна група курсантів мала прибути до Японії таким же маршрутом, і лікар вирішив, що їм слід їсти хліб та м’ясо замість рису. Експеримент мав успіх, з усього екіпажу пивом захворіло лише 14 людей, це були ті, хто не дотримувався дієти, накладеної Такакі. Оскільки лікар вважав проблему нестачею білка, але м’ясо було занадто дорогим, він вирішив запропонувати морякам ячмінь, багатий тіаміном. Всього за кілька років пиво було майже знищено.
Але та сама дієта не пропонувалась солдатам, насправді їх приваблювала військова служба, обіцяючи, що у них буде стільки білого рису, що вони не зможуть його їсти. Результат був смертельним. Під час російсько-японської війни 1904 р. Від пива загинуло 27 тис. Солдатів порівняно з 47 тис. Солдатів, убитих воєнними ранами.
Зрештою, ячмінь став основною їжею на фронті. Нарешті встановлено справжнє джерело захворювання. Це був білий рис.
Рекомендуємо прочитати такі статті: