Як розпізнати справжній хліб з непросіяного борошна; tchen
Булочку з непросіяного борошна рідко називають "цільнозерновою булочкою".
Будь то частиною здорової дієти чи частиною дієти - хліб та булочки з непросіяного борошна є просто частиною сучасного стану науки про харчові продукти.
Суцільнозернові продукти містять більше вітамінів, мінералів і клітковини і довго тримають вас ситими. Асортимент хліба та булочок сьогодні майже некерований. Кожен пекар пропонує своїх фаворитів, які використовують вигадливі імена, щоб привернути прихильність покупців.
Але особливо для сипучих товарів без переліку інгредієнтів, цільнозерновий варіант не завжди відразу впізнається для неспеціалістів. Тому добре знати, з чого виходить справжня цільнозернова булочка. Не обманюйте себе і уважно дивіться під час покупок.
Чому цільне зерно?
“Цілісне зерно” означає, що ціле зерно, включаючи крайній шар і саджанець, подрібнено. Тільки всередині зерна, тобто крохмаль, використовується для виробництва хліба та булочок із білого борошна.
Зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографію жіночого бюлетеня
Наші найкращі новини, головоломки, рецепти та путівники тижня для вас електронною поштою та безкоштовно.
Однак більшість вітамінів, таких як В1, В2, В6 та Е, а також мінерали, такі як залізо, магній та калій, містяться у зовнішніх шарах зерна. Цільнозерновий хліб та булочки особливо цінні для нашого раціону завдяки високій частці клітковини, яка також знаходиться у зовнішніх шарах.
Організму потрібно значно довше, щоб перетравлювати хліб із непросіяного борошна та булочки, ніж це потрібно для тонких булочок з білого борошна. Приємний ефект: цілісні зерна довше тримають вас ситими. Завдяки повільному травленню рівень цукру в крові зростає повільніше, а організм виробляє менше інсуліну.
Що, як відомо, пригнічує спалювання жиру. Крім того, травлення справді відбувається завдяки вмісту клітковини. Вміст жиру в цільнозерновому хлібі та булочках, як правило, нижчий, ніж у порівнянних виробах із білого борошна. Цільнозерновий хліб містить необхідну лінолеву кислоту, жирну кислоту, яку організм не може виробляти сам.
Зовнішній вигляд часто оманливий.
Не тільки великі виробники хліба та булочок використовують гарний імідж здорових цільних зерен. Все більше пекарів хочуть збільшити свої показники продажів за допомогою темних хлібобулочних виробів. Але чи завжди темна булочка автоматично виготовляється із цільнозернового борошна?
Додавання смажених або солодових зерен, бурякового сиропу або карамельного сиропу може також надати хлібу з білого борошна та булочок темний колір, не маючи їх внутрішніх цінностей, які можуть конкурувати з “справжнім” цільнозерновим продуктом. Навіть цільні зерна в хлібі чи на булочках не є вірною ознакою цільнозернового варіанту.
Цільнозернове борошно можна використовувати як грубо розмелене, так і дрібно подрібнене. Навіть слова "Mehrkorn" або "Dreikorn" в назві або на упаковці не є гарантією для цільного зерна. Вони лише вказують, що воно містить кілька видів борошна або насіння.
Що можна назвати “цільним зерном”?
Цільнозерновий хліб та булочки повинні складатися щонайменше на 90 відсотків з жита та/або з цільнозернових продуктів, таких як цільнозернове борошно або цільнозернова мука. Тому до справжнього цільнозернового хліба або булочок можна додавати максимум 10 відсотків іншого борошна.
Визнати внутрішні цінності
Щоб ви були впевнені, який хліб купуєте, перегляньте перелік інгредієнтів! Тут вказується тип використовуваного борошна. Тут можуть бути піддані фарбувальні добавки, такі як солод, карамель, сироп з буряка або навіть карамель.
Булочку з непросіяного борошна рідко насправді називають «цільнозерновою булочкою». Розумні імена, такі як «Vitalbrötchen» або «Aktivbrötchen», є більш популярними та популярнішими серед споживачів. Якщо ви купуєте свій хліб або булочки в пекарні, найкраще попросити у «спеціалістів» справжні цільнозернові продукти. До речі, в магазинах здорової їжі або спеціальних хлібопекарських виробів з цільного борошна зазвичай найбільший вибір хліба та булочок з непросіяного борошна.
Як щодо того, щоб просто спекти рулети самі наступні вихідні? Це не просто забава і смак. Ви також точно знаєте, що у вас буде після сніданку.