Як розшифрувати жирну формулу сиру

Як розшифрувати сирну формулу жиру

21 жовтня 2008 р., 15:58 | cme

Який сир містить найбільше жиру? (Фото: imago) Сир не має хорошої репутації серед людей, що свідомо ставляться до фігури. Не дивно: якщо ви посипаєте над піцою багато сиру Ементалер або їсте густі бутерброди з сиром, вам доведеться побоюватися за свою фігуру. Навряд чи існує тип сиру, який не має щонайменше 20 грамів жиру і 250 кілокалорій (ккал) на 100 грам (г). Цю кількість можна швидко досягти за допомогою двох-трьох товстих скибочок. Існують також нежирні сорти. Але звідки ви знаєте, чи сир - це калорійна бомба, чи це легко на фігуру? Зазвичай на упаковці зазначається лише вміст жиру в сухій речовині (F.i.Tr.). Прочитайте тут, як розрахувати абсолютний вміст жиру та розпізнати легкий сир.

Сир - це не просто сир

Не всі сири однакові в жирі. Абсолютний вміст жиру коливається від 0,7 до 47 відсотків, залежно від сорту, кількості калорій від 80 до 460 ккал. Не завжди легко зрозуміти, який сир насправді є жирною бомбою, маркування часом бентежить. Іноді вміст жиру дається в сухій речовині (жир у сухій речовині), іноді абсолютна кількість жиру.

Вісім рівнів жиру

Для більшості видів сирів вміст жиру знаходиться в сухій речовині (жир. І. Тр.) На упаковці. Це передбачено постановою про сир, але йдеться про обмежену інформацію про абсолютний вміст жиру або калорій. Регламент розрізняє - залежно від вмісту жиру в сухій речовині - вісім рівнів жиру: від нежирного рівня (менше 10% жиру в сухій речовині) до рівня половини, три чверті і повного жиру до рівня вершків і подвійних вершків (більше 60% жиру в сухій речовині) .Тр.). Для тих, хто пам’ятає фігуру, абсолютний вміст жиру є більш цікавим. Оскільки чим це вище, тим більше в ньому калорій - і тим більший ризик для фігури.

Сирно-жирна формула

Якщо абсолютний вміст жиру на упаковці не вказаний, його можна розрахувати за простою формулою, залежно від виду сиру:

абсолютний вміст жиру = жир у сухій речовині помножене на 0,3

М'який сир
(наприклад, Камамбер, Брі)

абсолютний вміст жиру = жир у сухій речовині помножене на 0,5

нарізаний сир
(наприклад, Едам, Гауда)

абсолютний вміст жиру = жир у сухій речовині помножене на 0,6

Твердий сир
(наприклад, гірський сир, ементалер)

абсолютний вміст жиру = жир у сухій речовині помножене на 0,7

Це простою мовою означає: завдяки високому вмісту води вершковий сир та кварк завжди трохи легші за значення "жиру в сухій речовині". свідчить про те, що твердий сир може забезпечити багато калорій навіть при помірному значенні.

Розпізнайте легкий сир

Жирні сири зазвичай можна розпізнати за вмістом жиру в сухій речовині понад 40 відсотків. Найбільше калорій в маскарпоне, блакитному сирі та багатьох твердих сирах. Сири, що містять менше 20 грамів жиру на 100 грамів, можна вважати «легкими». Це, наприклад, з сиром фета, з камамбером або Едамом з 30 відсотками жиру в сухій речовині. і справа з сиром Гарц.

Плавлений сир, як правило, менше жиру

Вироби з вершкового сиру містять багато води, тому, як правило, вони менш калорійні, ніж випливає з назви. Сорти, що містять до 50 відсотків жиру в сухій речовині, все ще можна вважати сприятливими для фігури, це відповідає повному рівню жиру. До відгодівників належать лише вершки та подвійний вершковий сир, у яких більше 60 відсотків жиру в сухій речовині або 20 г жиру.

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.

---