Як шеф-кухареві Джеймі Оліверу вдалося змінити рецепт гамбургерів Макдональдса; s; думав
Після кампаній, які відомий кухар Джеймі Олівер вів проти індустрії швидкого харчування, Макдональдс вирішив змінити рецепт гамбургерів. Раніше їх виготовляли з пасти, отриманої з залишків яловичини, таких як кишечник, пасти, яку також називали «рожевою грязюкою».
На початку цього року Джеймі Олівер звинуватив мережі ресторанів швидкого харчування в пропонуванні клієнтам страв, виготовлених з інгредієнтів, які входили до складу корму для собак.
Гамбург містив лише 15% яловичини
Джеймі Олівер показав публіці в одному зі своїх шоу, звідки надходить м’ясо, з якого виготовляється гамбургер, і які процеси воно проходить, перш ніж потрапити до знаменитих бутербродів. Він привіз корову на знімальний майданчик, показавши їх та показавши присутнім, як отримують м'ясо для гамбургерів, інформує веб-сайт trippedmedia.
За словами шеф-кухаря, "рожеву грязь" отримують з кишечника тварин, які, як правило, є найбільш зараженими сальмонелою та кишковою паличкою, бактеріями, які мешкають у кишковому тракті людей та тварин і відповідають за виробництво половини інфекційних захворювань органів травлення. чоловік.
Залишки кип'ятять при низьких температурах і центрифугують, поки жир і тканини не відокремляться. Жир викидають, а м'ясо, що залишилося, обприскують гідроксидом амонію, який підвищує рН, щоб знищити наявні бактерії. М'ясо зливають і подрібнюють, потім отриману рожеву пасту заморожують у формі цегли, яка потім досягає відсотка до 15% у яловичому фарші.
Велика мережа магазинів швидкого харчування оголосила, що відмовилася від використання "рожевого мулу" для отримання страв з яловичини.
Джеймі Олівер приблизно місяць тому сказав, що "якщо ви годуєте своїх дітей м'ясом, ураженим рожевим брудом, ви можете легко сказати, що годуєте їх собачим кормом".