Як стати веганом - самостійний експеримент; більше місяця
Їсти. Як тренер з питань харчування, це моя робота - займатись різними типами дієти. Для того, щоб задовольнити запити щодо поради щодо чисто дієти на рослинній основі, я наприкінці вересня 2012 р. Прийняв рішення набути досвід вегетаріанського харчування протягом місяця.
Веганське життя
«Ті, хто дотримується веганської дієти, не вживають продуктів, що походять від тварин. Окрім м’яса та риби, сюди входять також молоко та яйця, а також всі інші продукти та інгредієнти, отримані від тварин або від них. Зазвичай включають комах, щоб не споживати, наприклад, мед або речовини, які отримують від вошей. Жити веганом означає поширювати ці принципи (наскільки це можливо) на інші сфери життя, такі як одяг, косметика та повсякденні предмети. Замість шкіри використовують вироби зі штучної шкіри або мікрофібри, уникають вовни тварин, вибирають косметику без продуктів тваринного походження та без випробувань на тваринах ". (Визначення Фонду Альберта Швейцера)
Всупереч очікуванням, мій експеримент нарешті породив переконання, що я залишився вірним сьогодні. Звичайно, були і проскакивання. Але цікаво, що ні пармська шинка, ні м’яке морозиво не смакували так добре, як я це запам’ятав.
Дієта Перші десять днів
По-перше, я заборонив усі продукти тваринного походження зі своєї кухні. Відтепер у моєму меню було багато свіжих фруктів, цільнозернових продуктів, бобових, рисового молока, соєвих вершків, картоплі, твердих сортів пшениці та цільнозернових макаронних виробів, авокадо, горіхів, насіння та овочевих страв у всіх варіаціях. Перші успіхи прийшли швидко. Я схудла на два кілограми. Мій колір обличчя виглядав значно вишуканим, а якість мого сну надзвичайно покращилася.
Важливо вишукане приготування страв. Я отримав багато ідей з книг та Інтернету. В Інтернеті є безліч надихаючих блогів та веб-сайтів із фантастичними рецептами. Починаючи з моцарели і закінчуючи шоколадним мусом, майже нічого не можна зробити із суто рослинних інгредієнтів.
Овочевий замінник м’яса
Інсайдери також жартома називають м’ясні замінники рослинного м’яса нікотиновими плямами. Багато веганських дебютантів використовують готові продукти, виготовлені з тофу (сої) або сейтану (пшеничного білка). Завдяки своїй формі та приправі вони імітують все - від печінкової ковбаси до смаженої яловичини.
Я не став винятком. Після того, як я добре засвоїв перші кілька днів, моя допитливість зростала, і я їв крізь холодильну шафу без тварин. Кінець пісні: Скинуті кілограми з легкістю знайшли шлях до моїх стегон так само легко. Гамбургери Tofu & Co мають високу калорійність. Вони вважаються шкідливою їжею у веганській дієті, тому їх слід вживати з обережністю.
Купівля
Доручення в супермаркеті швидкі. За винятком фруктів, овочів та зернових продуктів, асортимент не цікавить любителів веганської їжі. Зараз існує асортимент соєвих продуктів, але цим можна впоратись.
Асортимент на органічному ринку є більш продуктивним, але, на мій досвід, він більше орієнтований на потреби вегетаріанців. Навчений погляд на етикетки економить погані покупки. На початку корисно отримати огляд. Багато продуктів, які ви не очікуєте, містять ціле яйце або сухе молоко. Організація захисту тварин Peta (Люди за етичне поводження з тваринами) опублікувала в Інтернеті список веганських продуктів.
Я замовляю в Інтернеті альтернативи сиру, замінники яєць для випічки, збиті рисові вершки тощо. Великий вибір можна знайти, наприклад, у розділі:
Їжте на відкритому повітрі
Моя веганська пригода вперше досягла своїх кулінарних меж у ресторані. На жаль, у обраному мною ресторані святкували “Октоберфест”. Ситні делікатеси по-смаженому яєчню на Leberkäs на свинячій рулці, заскленій медом. Кошмар кожного вегана робив плоть.
Навіть після інтенсивного вивчення меню, я насправді мав лише розділ «Для наших маленьких гостей». Макарони Pumuckl, тобто спагетті з томатним соусом, виявились, як побоювались, непривабливим досвідом. Але проблем з італійцями та азіатськими ресторанами менше.
По дорозі
Дуже мало пекарень та закусочних спрямовані на веганських споживачів. Тож має сенс завжди перекусити з собою. Суцільнозерновий бутерброд, фрукти або мюслі-бар допоможуть, коли ви голодні.
Харчова наука
«Скажи мені, звідки ти береш білок?» - питання, яке я задавав найчастіше. Зовсім просто: бобові та картопля - ідеальні постачальники.
Твердими джерелами білка є також горіхи, зародки пшениці, соя та зернові продукти. Страх перед дефіцитом кальцію також безпідставний. Цільнозерновий хліб, зелені листові овочі, вівсяні пластівці та сочевиця у поєднанні з фізичними вправами на свіжому повітрі (вітамін D) запобігають остеопорозу.
Вітамін В12 є важливою поживною речовиною. Це відбувається майже виключно в продуктах тваринного походження. У цьому випадку Пета рекомендує дієтичні добавки.
Веганство цілком підходить як постійний продукт харчування. Однак для запобігання симптомів дефіциту необхідне інтенсивне вивчення питання.