Як уникнути l; олія у картоплі фрі Хай живе знання!
Звичайно, картопля фрі є чудовою стравою, але не рекомендується при дієтах, оскільки часто важко уникнути олії, яка йде з ними. Однак під час дієти дійсно слід уникати жиру: це найенергійніша сполука в нашому раціоні, і, що ще гірше, чим більше ми їмо, тим краще ми зберігаємо його в жировій тканині. Скільки олії в картоплі фрі? Спробуємо з’ясувати на досвіді.
Поріжемо паличку картоплі і покладемо її в дуже гарячу олію, наприклад, при температурі 180 градусів Цельсія. Одразу ми бачимо, як з палички виходять бульбашки із тріскучим звуком, який відповідає розриву бульбашок. Якщо ми покладемо холодну склянку в білий дим, що піднімається над маслом, ми бачимо, як дим конденсується, запотіваючи скло, рідина, і ми можемо, скуштувавши, переконатися, що це - вода. Іншими словами, тепло випаровує воду з картоплі, і оскільки один грам води утворює близько літра пари, значний обсяг пари, що утворюється, викидає бульбашки з картопляної палички, що відштовхує олію. Іншими словами, під час варіння олія не потрапляє в картоплю фрі.
Ми можемо підтвердити це спостереження записом тиску у мальків: ми бачимо, що тиск зростає повільно, і, коли ми виймаємо мальків з ванни, тиск припиняє зростати, перш ніж зменшуватися, приблизно через хвилину. Зменшення? Отже, це означає, що пара відновлюється, так що мальки, безумовно, поглинають на поверхні олію, яка прилипає до картоплі.
Звідси досвід взяти одну з картопляних паличок, покласти їх у гарячу олію, а потім готувати так, як готуватимуть картоплю фрі. Коли вони готуються, їх виймають з олії та ділять на дві партії. Одну партію залишають такою, якою вона є, а картоплю фрі іншої партії ретельно губкою, щоб видалити масло з поверхні.
Після чого зважуємо. і ми бачимо, що кількість олії в більш-менш 25 г на 100 г картоплі! Ви правильно прочитали: чверть маси картоплі фрі - це олія! Безумовно, розумно витирати картоплю фрі після виходу з ванни. І тепер ми знаємо, що у нас є хвилина на це.
Один коментар до "Як я можу уникнути олії у картоплі фрі?"
Отже, домашня картопля фрі трохи калорійніша і жирніша, ніж заморожена картопля фрі, яка менш багата вуглеводами та білками. 125 г картоплі фрі домашнього приготування - 243 ккал 18,4 л 17 г 2р - 100 г замороженого картоплі "Корзина врожаю" - 228 ккал 12,8 л 49,1 г 5,1 р -