Як уникнути жорстокого вбивства самців курчат Спектр науки
Розведення курей: нехай живуть брати-півники!
Практика в яєчній промисловості майже не апетитна: братів курей-несучок розбирають відразу після вилуплення, оскільки вони, природно, не несуть яєць і завдяки своїй генетиці не набирають вагу так швидко, як їхні колеги з відгодівлі. Щороку в Німеччині понад 45 мільйонів добових курчат чоловічої статі обгазують вуглекислим газом і, наприклад, переробляють на корм для тварин зоопарку. Не лише захисники прав тварин засуджують такий підхід. Згідно з різними юридичними коментарями, це не розглядається як етично виправдане. Закон про добробут тварин говорить, що «ніхто не може завдавати тварині біль, страждання чи шкоду без розумних причин». Тому Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства (BMEL) хоче припинити рутинне вбивство добових курчат.
Різні університети та фонди приватного сектору вже деякий час шукають альтернативи. У спільному проекті "Інтегоф", в якому беруть участь різні дослідницькі установи, проводяться дослідження так званої "курки подвійного призначення". Зазвичай у птахівництві є лише так звані гібридні кури. Звичайну гібридну несучку розводять таким чином, що вона несе близько 300 яєць на рік. Через 1,5 року доходить до забою, бо тоді продуктивність несучості падає.
Самки курчат-бройлерів, також гібриди, майже не відкладають яйця, оскільки вони вкладають всю енергію корму у приготування м’язового м’яса, а грудка особливо популярна у споживачів. А їх колеги-чоловіки також генетично адаптовані, щоб вони могли досягти своєї забоєної маси від 2 до 2,2 кілограма приблизно за 35 днів. Недарма гібридні породи ще називають "турбо-курами".
Перегони подвійного використання ще недостатньо економічні
Кури подвійного призначення, навпаки, - це тварини, які несуть яйця і в той же час правильно насаджують м’ясо. Тому чоловіче потомство можна вирощувати паралельно несучкам. Вже є кілька перспективних порід подвійного призначення з химерними назвами, таких як "Lohmann Dual", яка випускається на ринок з 2013 року. Але надія також закладена в “ÖTZ Gold” або “ÖTZ Cream”. Однак поки що ці тварини недостатньо економічні, щоб вийти на масовий ринок.
Ветеринарний лікар Зілке Раутеншляйн з Університету ветеринарної медицини в Ганновері, який бере участь у роботі «Інтегоф», нещодавно представив деякі результати дослідження 2000 тварин «Lohmann Dual»: кури подвійного призначення відкладають в середньому 250 яєць на рік замість 300. Щоб досягти забійної ваги у два кілограми, півників потрібно відгодовувати вдвічі довше, ніж класичних бройлерів. Ларс Шредер, науковець із сільського господарства з Інституту Фрідріха Леффлера в Целле і керівник спільного проекту, в даний час досліджує, як можна оптимізувати годування, щоб кури подвійного призначення відкладали більші яйця і давали більше м’яса.
"Переваги курки подвійного призначення говорять самі за себе"
(Ларс Шредер)
Однак кури подвійного призначення також мають свої переваги, як показали двоє дослідників Integhof: тваринам потрібно менше білка у кормі, що є екологічно та економічно вигідним. Зрештою, білок здебільшого надходить із імпортної сої. Також стало ясно, що подвійні кури не так легко піддаються стресу, як класичні кури-несучки, і тому менше клюють одна одну. Суперечливе вкорочення дзьоба у таких тварин могло застаріти. Вони також не були настільки чутливими до інфекцій. Отже, у цих курей антибіотиків може бути нижче. Крім того, під час відгодівлі загинуло на 1,2 відсотка менше курей подвійного призначення, ніж у звичайному сараї (від 1,7 до 2,8 відсотка). "Переваги курки подвійного призначення говорять самі за себе", - говорить Шредер.
Інша можливість полягає в тому, щоб вирощувати несучих півнів або для розміщення пташенят вагою менше 650 грам, які вважаються делікатесом. Але довше вирощування також було б можливим. Однак тут під сумнів потрапляють більш старі породи, такі як «Les Bleues», самці яких дають більше м’яса. Наприклад, у Таїланді вирощують і успішно продають усіх братських півнів несучих порід вагою до 1,2 кілограма. Однак для цього потрібно більше місця. У Німеччині незрозуміло, де цих тварин слід відгодовувати.
Крани подвійного використання та прокладки також мають кращу якість м’яса. М’ясо темніше і твердіше звичайної курячої грудки. І він має більш інтенсивний аромат. "На смак він набагато більше схожий на курку", - говорить Шредер. Ось чому його можна використовувати, наприклад, для виробництва більш дорогих ковбасних виробів, таких як салямі. Таким чином, можна також досягти вищої доданої вартості на звичайному ринку.
Перші приємні для братів яйця в супермаркеті
У деяких звичайних супермаркетах вже є яйця від курей, в яких курчат-самців також вигодовують бройлерів. Ці традиційно вироблені яйця у Rewe називаються "Spitz & Bube" та у Penny "Herzbube". До того ж у цих курей дзьоби не вкорочували.
Але яйця та м’ясо з вирощування подвійного призначення можна знайти в багатьох місцях, особливо в органічному секторі, оскільки тут споживачі приймають більш високі ціни. Органічні асоціації Demeter та Bioland заснували так звану "Ініціативу Брудерхана Німеччина". Участь беруть 30 сільськогосподарських компаній, а також переробні та оптові компанії. Споживачі беруть участь у додаткових витратах на корм півників завдяки підвищенню цін на яйця. Винахідник "Lohmann Dual" Рудольф Прейзінгер, головний генетик сільськогосподарського холдингу EW Group, не бачить перспектив для курей подвійного призначення в майбутньому. "Lohmann Dual" виявився провалом.
Згідно з доповіддю "Шпігеля", тому він покладає великі надії на інший метод, в якому також задіяні Група РЕБ та Реве - визначення статі в яйцеклітині. Це дозволяє ідентифікувати стать потомства в інкубованому яйці до того, як ембріон переросте в пташеня. Один із цих методів нещодавно був представлений як готовий для ринку. Ви вже можете придбати ці яйця в деяких магазинах Rewe. За власною інформацією компанії, ціна лише на кілька центів за упаковку перевищує звичайні роздрібні ціни.
Визначте стать в яйці
За допомогою цього так званого «методу SELEGGT» в яйцеклітину за допомогою лазера спалюють отвір довжиною 0,3 міліметра, а з яйця голкою відбирають зразок зародкової сечі. З 8-го дня після інкубації тут можна вимірювати гормон естрону сульфат, який у більшій кількості присутній у самках курчат. Однак процедура займає кілька хвилин. Альмут Ейншпаньєр, ендокринолог з Лейпцизького університету, розробив цей метод за допомогою федеральних фондів у п’ять мільйонів євро. Перевага процедури: отвір в яйцеклітині не потрібно закривати, оскільки внутрішня оболонка скорочується сама собою, запобігаючи пошкодженню ембріона, наприклад через бактеріальну атаку. Крім того, точність становить 98 відсотків. Федеральний міністр сільського господарства Джулія Клокнер нещодавно оцінила цей метод як "прорив" для припинення вбивства курчат.
Недолік: теоретично може бути, що курячий ембріон, відсортований цим методом, відчуває біль, коли яйця згодом руйнуються. Однак цього не можна сказати чітко. Доведено, що нервові клітини утворюються на 7 день, а нервова трубка, попередники спинного та головного мозку, на 9 день. "Чи відчуває ембріон біль у період з 7 по 8 день, хоча насправді все ще немає передачі в мозок, невідомо", - пояснює Джеральд Штайнер, хімік-аналітик з Дрезденського університету.
Згідно з повідомленням наукової служби Бундестагу за 2017 рік, мозок повністю розвивається лише на 13 день, а сприйняття болю забезпечується з 15 дня. Період з 7 по 15 день інкубації залишає місце для спекуляцій. Разом з іншою робочою групою з Лейпцизького університету Штайнер розробив метод, який забезпечує надійні результати з 3-го дня. "Ембріон тут точно нічого не відчуває", - говорить дрезденський хімік.
Знати за лічені секунди, півень чи курка
У цій інфрачервоній спектроскопії КРС в оболонці свердлиться 10-міліметровий отвір на тупій стороні, де між оболонкою і оболонкою сидить повітряний міхур. Дрібні кровоносні судини всередині яйцеклітини стають видимими через промінь світла. А оскільки спектр світла пігменту червоної крові гемоглобіну відрізняється залежно від статі, стать курчат можна визначити за допомогою світлового аналізу.
Однак тут відкривається лише яєчна шкаралупа, і яєчна шкаралупа, що оточує ембріон, не пошкоджується. Ось чому показники інкубації порівнянні з необробленими яйцями, і, за словами Штейнера, бактеріальних інфекцій немає. Потім чоловічі яйця сортуються, а оболонка жіночих ембріонів перепломбовується. Система забезпечує точність понад 90 відсотків і може бути автоматизована. Він також повинен бути недорогим і давати результати за лічені секунди. В даний час Штайнер та його команда працюють над тим, щоб повністю ладити, не відкриваючи яєчну шкаралупу. »Спектри чаші розраховуються під час аналізу світла. Це працює в лабораторії », - каже Штайнер.
"Ми використовуємо технологію, яка вже мільйон разів була випробувана в людській медицині і не має негативного впливу на організм".
(Аксель Хаазе)
Інший метод, над яким Аксель Хаазе з Мюнхенського технічного університету в даний час працює разом з колегою, використовує магнітно-резонансну томографію, яка повинна вимірювати різні біохімічні сигнали для визначення статі. "Ми використовуємо технологію, яка вже мільйон разів була випробувана в медицині і не має негативного впливу на організм", - говорить Хаасе. Ви також працюєте неінвазивно і без контактів. "Це означає, що ембріон не порушує свого розвитку, і немає потенційних шлюзів для проникнення мікробів в яйцеклітину, як це відбувається з іншими методами визначення статі." Встановлення прототипу в інкубаторії очікується до кінця 2019 року.
Іншою можливістю було б розрізнити курей та курей за допомогою кольору оперення - але це працює лише для певних порід. Крім того, колір пір’я можна розрізнити лише з 14-го дня. Виходячи із запаху, який виділяє яйце, можна визначити стать у перший день. Однак обидва варіанти ще не готові до практики.
"Навіть при визначенні статі в яйці, розведення тварин, обрізане для досягнення максимальних показників, дало б породистих несучок".
(ФЕДЕРАЦІЯ)
Виявлення та сортування яєць якомога раніше також корисно, оскільки половину яєць потім не потрібно інкубувати. Це економить енергію та витрати. Захисники прав тварин відкидають визначення статі в яйці з інших причин. Зрештою, чоловічі ембріони також повинні були бути вбиті - незалежно від дня пренатального тесту. До того ж: »Цей технічний підхід обходить системне запитання› Якого типу утримання курчат ми хочемо? ‹«, Кажуть у BUND. "Крім того, розведення тварин, оброблене для досягнення максимальних показників, дало б породистих несучок".
Захисники прав тварин відкидають розведення катувань птахів, оскільки це базується лише на технічних характеристиках акумуляторних або щоглових систем. Ось чому BUND виступає за курку подвійного призначення. Майкл Грасхорн, вчений з Університету Гогенгейма, каже: «Не кожен підхід підходить для кожної компанії. Можливо, всі вони існуватимуть паралельно ». І кожен з них кращий за попередню практику.