Як варити горох
Ніжний і делікатно солодкий горошок - дуже ароматні свіжі овочі. Вони чудово поєднуються з м’ясом, а також рибою і однаково смакуються у вегетаріанських стравах або салатах. Якщо вони свіжі, їх можна легко приготувати у воді або на пару. Вибирайте їх із дуже зеленими, гладкими та блискучими стручками. Які вони пухкі, тим більшим буде горох. Поза сезону навіть вибирайте консервований або заморожений горох. Нарешті, відмовтеся від свіжого гороху, приготувавши такий же смачний горох для гурманів.
Приготувати свіжий горох у воді надзвичайно просто. Очистіть горошок від лушпиння, видаливши всі пошкоджені. У великій каструлі закип’ятіть підсолену воду. Занурте горох в окріп. Як тільки кипіння відновиться, накрийте каструлю і тушкуйте 20 хвилин на повільному вогні. Занурте свіжий горошок у велику кількість холодної води, щоб зафіксувати його гарний зелений колір і зупинити його приготування. Злийте їх і просто насолоджуйтесь ручкою вершкового масла.
Ви також можете ароматизувати свій горох гілочкою чебрецю та лавровим листом. Додайте невелику нову цибулю та молоду моркву, нарізану скибочками або копчений бекон з самого початку приготування.
Свіжий горох на пару
Щоб зберегти смакові та харчові якості свіжого горошку, ви можете його готувати на пару. Після обстрілу їх покладіть у кошик пароплава вашої скороварки або пароварки. За бажанням додайте ароматичні трави (чебрець, лавровий лист або естрагон), зелену цибулю, моркву скибочками, нарізану кубиками ріпу або навіть салат для французької версії. Нагрійте і дайте 10 хвилин варіння злегка хрусткому гороху і 15 хвилин, щоб він став ніжним.
Приготування замороженого горошку
Оскільки перед заморожуванням його попередньо бланшують, заморожений горох вимагає коротшого часу готування, ніж свіжий. Ви можете готувати їх, не розморожуючи в запіканці, у воді, на пару або в мікрохвильовці. !
У запіканці акуратно підрум'яніть їх у ручці масла. Змочіть склянкою води і дайте кип’ятитись 7 хвилин перед їжею. Для приготування у воді занурте їх на 5 хвилин у окріп. Якщо ви віддаєте перевагу готування на пару, готуйте 8-10 хвилин у кошику пароварки вашої скороварки. Нарешті, залийте горох горохом у скляному посуді. Накрийте кришкою і варіть на максимальній потужності протягом 5 хвилин у мікрохвильовці (для 250 г малого, дайте 8 хвилин для 500 г).
Консервований горошок вже зварений. Ви можете насолоджуватися ними холодно, просто зливши їх. Якщо ви віддаєте перевагу їсти їх гарячими, вилийте вміст жерстяної банки в каструлю, тобто горох та їх сік. Нагрівати протягом 5 хвилин на повільному вогні і накривати кришкою. Насолоджуйтесь ними за допомогою ручки масла.
Ви також можете приготувати їх, обережно паявши їх. На сковороді підсмажте копчений бекон. Додайте відціджений горошок, трохи чебрецю і салату. Ви отримаєте гарне блюдо з французького горошку. Приготуйте смачні смажені на сковороді зелені овочі, підсмаживши їх до квасолі, попередньо бланшированої в киплячій воді, та зелених кінчиків спаржі.