Як вдало приготувати індичку
На Різдво чи на повсякденне життя відкрийте для себе всі секрети індички, як її вибрати та як добре приготувати за допомогою наших ідей рецептів.
Це найнижче м’ясо! Це біле м’ясо стає червоним, особливо для стегон.
Найбільші індики можуть досягати 20 кг! (тільки гуска більша). Індичка походить з Америки, звідки її привезли перші іспанські поселенці і назвали її «індійською куркою», звідси і отримана її нинішня назва. Зазвичай індичку вирощують від 10 до 20 тижнів. Це друге за споживанням м’ясо у Франції після курки.
Але тварина, яку традиційно готують на Різдво, зазвичай становить близько 3 або 4 кг. Інші тварини призначені для зрізання.
Прекрасна індичка повинна бути м’ясистою, з короткою шиєю, мати гнучкий кіль (кіл - це великий центральний і трикутний хрящ, на якому застрягли м’язи крила). Червонуваті лапи свідчать про те, що звір старий. Потрібно від 350 до 400 г індички на людину (вага з кістками).
Привілей Позначте індиків етикеткою Rouge або AB, що гарантує кращі умови розведення та суворіші технічні характеристики, страждає якість.
І ціна ?
Враховуйте від 7 до 8 євро/кг для ферми з ферми, в іншому випадку - менше 6 євро/кг. Що стосується котлет з індички, то вони коштують близько 8 €/кг проти 6 € для смаженого і 3-4 €/кг для стегон.
Як приготувати та приготувати індичку ?
Цю індичку часто їдять цілою, смаженою на грилі або фаршированою, на Різдво (або День Подяки в США). Шматочками ми їмо його котлети, стегна ... І зараз ми знаходимо це у вигляді шинки або смаженого.
Щоб смажити індичку, дайте їй від 45 до 50 хвилин приготування на кг. Готуйте в термостаті 7 протягом перших півгодини (210 ° C), а потім у термостаті 5 (150 ° C) решту часу.
В кінці варіння проткніть одне з стегон і стежте за кольором соку, що виходить. Якщо він прозорий, індичка готова. Якщо залишилася кров, готуйте ще чверть години, а потім спробуйте ще раз (багато що залежить від духовок). Не соромтеся починати готувати раніше, якщо ваша індичка готується повільніше, ніж очікувалося !
Ось декілька прийомів приготування індички ...
На Різдво необхідна індичка з каштанами
Ваш браузер не може відображати цей відеотег.