Здорове меню Суші та макі, фаст-фуд ... здорове Рекомендовано - пункт призначення Санте
ФОТОКРЕО Міхал Беднарек/shutterstock.com
Риба, рис і дрібні укуси. На вигляд суші та макі - все добре. Але чи справді це корисна їжа? І як ви робите їх самостійно і, отже, віддаєте перевагу домашнім, більш збалансованим продуктам? Щоб дізнатись, відвідайте www.ma-kitchen-ma-santé.fr.
У вас є рефлекс з’їсти блюдо суші та макі, змочене соєю, цедрою імбиру та/або васабі ... Хороша ідея, суші та макі справді позбавлені ненасичених жирних кислот, що містяться в масі у фрі, сирах та промислових продуктах соуси з гамбургерів та піци, придбані в супермаркеті. Джерела білка (сира риба), насичених жирних кислот (лосось, тунець, авокадо), повільних вуглеводів (рис) та води (огірок), вони збалансовані !
Чому вони залежні ?
Суші та макі пробуджують смак умами у ваших смакових рецепторах. Отримане від японського умай (смачно) та мі (смак), це дуже приємне відчуття відчувається в центрі мови. В основі цього задоволення? Наявність 3 амінокислот, що містяться в таких продуктах, як м’ясо та риба: глутамінова кислота, гуанілова кислота, інозинова кислота.
Пов’язані між собою, вони викликають десятикратний ефект: вибух смаків гарантований! Ось чому мозок прагне більше. І ви повинні знати, що глутамат, який природним чином присутній в нашому організмі та в деяких продуктах харчування *, таких як риба, відіграє роль нейромедіатора. Ідеально підходить для змащення нейронного зв’язку та покращення пам’яті та концентрації уваги. Таким чином, цей внесок не залишається непоміченим для мозку, який виходить із цієї страви, посиленої ...
З іншого боку, краще зупинитися на домашніх виробах. У промислових препаратах цей підсилювач смаку міститься у формі глутамату натрію (Е621). Останній бере участь у накопиченні жиру **. Цей промисловий глутамат також порушує функціонування підшлункової залози та викликає ризик діабету типу 2. Нарешті, також повідомляється про появу алергії, пошкодження нирок та нейротоксичних ефектів.
На кухні !
Клацніть на цій сторінці, щоб знайти картки рецептів для ваших улюблених суші та макі. Або придбайте собі кулінарну біблію, таку як "Маленька книжка - суші, макі, якуторис та ко в 130 рецептах", Марі Чеморін, "Перші видання" (2 січня 2014 р.), 160 сторінок, 8,55 євро.
Занотовувати: Жирна риба, така як лосось, сардини, скумбрія та тунець, багаті ртуттю. Ось чому ANSES рекомендує їсти його не частіше двох разів на тиждень. Вміст солі (соєвий соус) та цукру (соєвий соус, білий рис) є значним. Нарешті, споживання овочів залишається обмеженим. Тому суші та макі дотримуються правила задоволень: насолоджуватися ними в помірних кількостях !
* мигдаль, насіння гарбуза, коралова сочевиця, пармезан, соєвий соус, ементаль, гребінець, горох, краб, капуста, курка, яловичина
** стійкий до секреції лептину, гормону, який бере участь у регуляції жиру