Як вдало приготувати коричневий рис Femme Actuelle MAG
Ви маєте рацію, коли вас зацікавив коричневий рис! Але ви все одно повинні знати, як правильно його готувати і успішно готувати, що вимагає більше часу, ніж класичний білий рис.
Приготування коричневого рису: все, що потрібно знати перед початком
Коричневий рис - це коричневий рис, який набагато багатший на поживні речовини, ніж білий рис. Дійсно, не перероблений, цей рис, як кажуть, цілісний, оскільки він зберіг свою оболонку, що пояснює його колір. Насправді він містить набагато більше волокна, з вітаміни (особливо B9) та мінерали (особливо магній, фосфор та калій), а також складні вуглеводи. Саме ці вуглеводи зроблять цей рис особливо поживною їжею, яка швидко приведе вас до насичення. Однак будьте обережні, віддаючи перевагу коричневому рису в органічному землеробстві, оскільки залишки пестицидів, добрив та інших хімічних обробок, що використовуються для звичайних культур, в основному зосереджені у зовнішній оболонці зерна.
Як вдало приготувати класичний коричневий рис ?
Існує багато методів приготування коричневого рису, як і білого рису. Наприклад, ви можете приготувати його креольським, у варіанті плову, приготованому на пару для м’якого приготування або навіть у вигляді різотто. Пам’ятайте, що приготування коричневого рису займає більше часу, ніж білого рису: це потрібно враховувати для досягнення найкращих результатів! Зверніть увагу, що перед варінням рекомендується промити його, що витягне крохмаль та будь-які домішки. Потрібно просто пропустити його кілька разів під водою, поки вода не залишиться прозорою. Ви навіть можете залишити коричневий рис замочуватися в холодній воді приблизно 2 години перед приготуванням, щоб заощадити 10 хвилин часу приготування. Рис буде більш засвоюваним і кориснішим.
- Для креольської кухні, занурте рис у киплячу підсолену воду і варіть близько 45 хвилин на середньому вогні.
- Для версії плову, розігрійте каструлю або велику сковороду і додайте олію та рисові зерна, які поглинуть жир (у цей момент ви можете додати спеції, подрібнену цибулю, лавровий лист тощо). Варіть, поки рис не стане майже напівпрозорим, і додайте воду (два обсяги води до одного рису). Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні під кришкою, поки вода не випарується.
- Приготування на пару робиться за допомогою пароварки, в яку ви помістите трохи води, можливо, ароматизованої бульйоном або зеленню на ваш вибір. Рис, поміщений в кошик, буде варитися повільно, покритий. Якщо ви додасте вдвічі більше води, ніж рису, ви отримаєте більше липкого рису, ніж на сковороді, або більш твердий рис із такою ж кількістю води, як рис.
- Для приготування різотто, обсмажте круглий коричневий рис у невеликій кількості олії, а потім додайте інші інгредієнти за вашим рецептом. Варіть на повільному вогні близько двадцяти хвилин, поступово включаючи варильну рідину (як тільки рис вбере частину її, додайте більше тощо). Регулярно перемішуйте, щоб сприяти агломерації.
Як успішно приготувати коричневий рис за допомогою Cookeo, Thermomix ... ?
Готувати рис можна також у Cookeo або в Thermomix, це дійсно дуже просто! За допомогою Thermomix покладіть половину чайної ложки солі в чашу приладу, а потім насипте бажану кількість рису в кошик для приготування їжі (переконайтеся, що попередньо правильно її промили). Помістіть кошик у миску і наповнюйте, поки вода не зрівняється з рисом; потім трохи вийміть, щоб вода залишалася трохи нижче кошика. Вам просто потрібно запрограмувати 20 хвилин варіння при 100 ° C на швидкості 1 (дайте ще 5 хвилин, якщо ви готуєте більше 300 г рису). Якщо ви використовуєте Cookeo, покладіть рис у кошик відпарювача та в чашу приладу, а потім залийте його водою. Виберіть режим «швидкого/швидкого приготування» і дайте 9 хвилин варіння з коричневим рисом. Загалом, для приготування рису в Cookeo розраховуйте половину часу варіння, зазначеного на упаковці.
Як вдало приготувати коричневий рис в мікрохвильовці ?
Зварити рис в мікрохвильовці Це насправді не звичайний метод, але тим, хто поспішає, це все-таки можливо! Для цього заплануйте 4 склянки води на дозу коричневого рису (близько 60 г) і покладіть все в посуд, безпечний для мікрохвильовки. Накрийте посуд і варіть рис протягом 35 хвилин на максимальній потужності. В ідеалі для більш рівномірного приготування перемішуйте суміш кожні 10 хвилин і залишайте у воді після закінчення варіння, чекаючи подачі.