Як вдало приготувати спаржу Femme Actuelle MAG

Спаржа - це маленькі делікатеси, коли приходить весна. Але щоб не зіпсувати цей ніжний овоч, з’ясуйте, як їх вибрати, приготувати і, насамперед, зварити.

Спаржа - дуже популярний овоч, коли повертається весна. Цей овоч також відрізняється низьким рівнем залишків пестицидів, коли він не є органічним землеробством. Ми пояснюємо, як приготувати та приготувати білу та зелену спаржу у вінегреті або в більш оригінальних соусах.

Щоб надихнути вас, відкрийте наші ідеї приготування рецептів зі спаржею та насолоджуйтесь ними круглий рік, подумайте про їх заморожування !

Білий або зелений, як вибрати і приготувати спаржу ?

Зверніть увагу любителів: сезон спаржі порівняно короткий оскільки це триває лише з кінця березня до кінця червня. Протягом цих трьох коротких місяців готуйтеся знайти їх на полицях улюбленого ринку. Але які вибрати? Білий чи зелений? Кожному свій колір, кожному своя особливість.

Біла спаржа, як правило, більша і більш м’ясиста, ніж зелена спаржа. Своїм перламутрово-білим кольором вони зобов’язані тому, що вирощуються під землею, захищені від прямих сонячних променів. Їх збирають, поки вони ще не вийшли з землі. Їх двоюрідні брати, зелена спаржа, повністю ростуть на сонці, саме тому їх хлорофіл реагує на промені та плями. Вони тонші за білу спаржу, вони мають розмір близько двадцяти сантиметрів. Після збору вони готові до смаку, тому що їх не потрібно чистити від шкірки. Спаржа має найсильніший смак.

Незалежно від їх різноманітності, завжди вибирайте їх свіжими, тобто прямий, з добре сформованою ниркою на кінці. Голова спаржі найпопулярніша, тому чим більше, тим краще !

Для приготування спаржі, нічого не може бути простішим: спочатку зріжте стебла, щоб видалити найжильніші частини. Потім за допомогою свого очищувача можна очистити їх від шкірки. Наріжте спаржу рівномірно на веретено, тобто кінчик тонше нижнього кінця. Потім зв’яжіть спаржу, щоб утворився пучок, щоб він не розсипався під час варіння. Якщо ви купили зелену спаржу, при необхідності обріжте стебла, якщо вони занадто довгі, але пам’ятайте про це не потрібно їх чистити. Щодо білої спаржі, дізнайтесь у відео, як легко очистити їх від шкірки.

У воді, на сковороді, смажене. Як приготувати спаржу ?

Спаржа легко готується на сковороді, пірнали в окріп. Слідуй за лідером:

Порізавши, очистивши та промивши спаржу, занурте їх у підсолену воду, доведену до кипіння. Обов’язково підтримуйте температуру води, щоб вона завжди кипіла.
Готують швидко: через 15 хвилин, ви можете судити про їх приготування. Для цього прикріпіть ножик до початку точки: якщо ніж легко входить, але ви все ще відчуваєте трохи твердості, у вас ідеальна кулінарія.
Зупиніть джерело тепла і злийте спаржу.

Не забувайте адаптувати час приготування відповідно до ваших бажань; готуйте їх більше 15 хвилин, якщо вони вам подобаються надзвичайно ніжними, або скоротіть час їх приготування, щоб насолоджуватися ними «al dente». Часто практично готувати спаржу вперше у воді, а потім включати її в такі рецепти, як спаржа та макарони з пармезану.

Ви також можете смажте спаржу на сковороді і виділити всі їхні смаки:

Приготуйте свою спаржу, як зазначено вище.
Розтопіть на дні каструлі горщик вершкового масла і варіть спаржу, цілу або нарізану шматочками - вирішувати вам - переконавшись, що сковорода досить гаряча.
Нехай спаржа вариться десять хвилин з усіх боків і перевіряє готовність кінчиком ножа.

Смажена на сковороді спаржа також дуже добре поєднується з оливковою олією та ароматними травами, за рецептом у стилі прованс.

Нарешті, знайте, що ви також можете розраховувати піч щоб приготувати свою спаржу. Для того:

Покладіть вирізану, очищену, вимиту спаржу на деко або у відповідну посуд для духовки.
Заправте їх на свій смак: масло, краплинка оливкової олії, букет гарні, лимон тощо.; і звичайно, сіль, перець.
Випікайте при 180 ° (термостат 6) протягом одного п’ятнадцять хвилин.

Звичайний, з макаронами, в духовці, на сковороді, смажений на грилі, “al dente”; існує тисяча і один спосіб їсти спаржу. Спробуйте всі наші ідеї приготування: прості та надшвидкі, ці смачні рецепти, такі як спаржевий кіш або мімоза зі спаржею з яйцями, стануть справжнім задоволенням для кожного !

Також відкрийте рецепт Жана Імберта для курки зі спаржею, готовий всього за 14 хвилин !

Приготуйте спаржу заздалегідь

Ви можете приготувати спаржу за кілька годин до їжі, оскільки ці овочі можна їсти як гарячими, так і теплими, навіть холодними, якщо ви виберете салат або звичайний варіант із заправкою або майонезом. Однак зверніть увагу на споживати протягом 24 годин які слідують за приготуванням.

Як зберігати варену спаржу ?

Сиру, спаржу можна зберігати в мокра газета - або у вологій тканині теж - у ящику для овочів вашого холодильника. Приготовлені, вони витримають лише один день. Не забудьте добре обернути їх харчовою плівкою або тримати прохолодними в герметичній коробці. Ви також можете тримати свою спаржу в банках.