Як вдало приготувати телячу котлету Femme Actuelle The MAG
Телятина ніжна і смачна. Котлету з телятини можна готувати по-різному. Дотримуйтесь наших порад для успішного приготування телячої котлети.
Як вибрати і зберігати телячі котлети
Котлети з телятини - це скибочки, вирізані з м’язів стегна: у волоському горісі, у горіховому тісті або в горіховому горісі. З волоського горіха вирізається найніжніша котлета. Ми рекомендуємо вам вибрати телячу котлету з щільним зерном, від блідо-рожевого до червоного кольору і рівномірною товщиною по всій довжині, щоб полегшити приготування їжі. Котлету з телятини можна зберігати в найхолоднішій частині холодильника, від 0 до 4 ° C. Його можна зберігати від 2 до 3 днів, загорнувши в оригінальний папір або в лоток. Також можна тримати телятину в морозильній камері кілька місяців. Телятину найкраще смакувати, коли вона ледве рожева. Він не повинен бути рідкісним або пересмаженим. Котлета з телятини багата білком, вітамінами В12 і В3, цинком, і вона не містить жиру.
Як вдало приготувати ніжну телячу котлету на маслі або олії
Щоб приготувати телячу котлету на вершковому маслі або олії, спочатку потрібно розтопити на сковороді 20 г вершкового масла на одну котлету. Коли масло дуже гаряче, підсмажте свою котлету протягом 5 хвилин з кожного боку. Покладіть м’ясо на блюдо і посоліть. Потім ви можете знову поставити сковороду на вогонь і карамелізувати м’ясні соки, додавши на свою сковороду трохи води. Нехай зменшиться на кілька секунд, а потім покрийте м’ясо цим соусом.
Як вдало приготувати телячу котлету в духовці
Щоб успішно приготувати телячу котлету в духовці, покладіть свої котлети на змащений маслом деко і збризніть їх оливковою олією. Ви також можете зробити невеликі надрізи по краю м’яса, щоб запобігти його усадці під час варіння. Розігрійте духовку до 220 ° C. Нехай ваші котлети готуються 8 хвилин у духовці під решіткою. На завершення посоліть, поперчіть і подавайте до столу.
Як вдало приготувати паніровську телячу котлету
Щоб приготувати телячу котлету в паніровці, для початку збийте яйце з невеликою кількістю молока, солі та перцю в глибокій тарілці. У другу тарілку викладаємо панірувальні сухарі до повного покриття дна тарілки. Передайте котлети у збите яйце, потім у панірувальні сухарі, щоб повністю покрити їх. Розтопіть на сковороді трохи вершкового масла, а потім підсмажте паніровські котлети. Почуйте котлети з кожного боку і дайте їм варитися кілька хвилин на слабкому вогні.
Котлета з міланської телятини: традиційний рецепт
Котлета з міланської телятини - типовий італійський рецепт. Цей рецепт готується з телячої котлети, вирізаної з волоського горіха, та панірувальних сухарів, виготовлених із сухарями та пармезаном. Для успішного приготування міланської котлети рекомендуємо перед тим, як готувати її, помістити котлету в холодильник, щоб під час приготування булочки було легше встановити. Щоб приготувати міланський шніцель, збийте в тарілку суп яйце, потім сіль і перець. У плоску тарілку висипте 10 г борошна. На третій тарілці змішайте 20 г пармезану з 40 г сухарів. Занурте котлету спочатку в борошно, потім в яйце і, нарешті, у суміш пармезану та сухарів, поки котлета повністю не покриється сухарями. Помістіть ескалоп у холодильник на 20 хвилин, щоб застигла скоринка. Розігрійте сковороду на сильному вогні з дощем оливкової олії та масла. Потім візьміть ескалоп з кожного боку. Коли він стане золотистим, зменшіть вогонь і продовжуйте готувати протягом 5 хвилин. Посоліть і поперчіть, а котлету збризніть соком половини лайма. Ви можете використовувати лимон для прикраси котлети і подавати до столу.