Як ви готуєте мідії в оболонці для EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Як приготувати мідії в шкаралупі?
Кевін з Холта
Мідії дуже швидко псуються, тому їх слід готувати завжди в той самий день, коли вони були куплені. Якщо ви не купуєте готові для приготування копії, спочатку ретельно очистіть їх перед підготовкою. Перед тим, як морепродукти та їх оболонка готуються в горщику, відкриті мідії необхідно перебрати. Після того, як мідії зварили в бульйоні, їх подають до столу і навіть можна їсти без столових приборів.
Підготовка - це один з найважливіших етапів, наприклад, випробування нашого рецепту мідій. Щоб його смак не зазнав негативного впливу, спочатку слід видалити вапняний наліт і вушний наліт із шкаралупи. Можна обережно зішкребти ножем обидва. Потім вам доведеться зняти кору з мідій: ножем ви пробігнете вздовж отвору панцира і видаліть нитки гіркого смаку, якими мідії тримаються на камені, колах або морському дні. У чаші все ще може бути пісок, його можна промити під проточною водою.
Тоді важливо перебрати погані мідії. Сюди входять зразки з чітко пошкодженою або розкритою оболонкою. Тест виявляє, чи є такі мідії, можливо, все-таки хорошими: обережно постукайте морепродуктами по кухонній дошці. Якщо мідія знову закриється, вона все одно може потрапити в горщик. Усі інші вважаються зіпсованими та належать до сміття за станом здоров’я.
Решту мідій зварити в запасі. Класичний спосіб зробити це - запарити на олії коренеплоди, цибулю та часник і заправити сіллю та перцем. Потім знезалити білим вином і водою і доведіть до кипіння. На цьому запасі дайте мідіям варитися протягом 8-10 хвилин на повільному вогні. М’якоть мідії відіб’ється сама собою.
Морепродукти подаються в мисці та трохи заварюють. Будь-яке м’ясо, яке все ще застрягло в шкаралупі, легко можна вийняти щипцями для розкладачок, для цього ви також можете використовувати порожню оболонку молюска, який вже з’їли. Мідії, які не розкрилися під час варіння, не слід з силою відкривати і їсти, а перебирати та утилізувати; ці зразки також зіпсовані.