Як ви насправді їсте едамаме
Не просто смачно, як закуска
Як ви насправді їсте едамаме?
14.05.2020, 8:35 | dpa, cch, t-online
Едамаме: боби мають трохи горіховий смак. (Джерело: Еріх Карнбергер/Getty Images)
Ще кілька років тому вони були майже виключно доступні в японських ресторанах. Зараз вони стали хітом вегетаріанців: Edamame. Що ви повинні знати про ядра сої.
Едамаме - це молода, ще незріла соя. Вони схожі на широку квасолю, але на смак вони трохи горіховіші та хрусткіші. Її ім’я японське і означає щось на зразок «квасоля на гілці» або «стручкова квасоля».
Як їдять едамаме?
Едамаме є неїстівною сировиною. В якості закуски або закуски, боби бланшують разом зі стручками і перед подачею посипають крупною морською сіллю. Їх їдять руками. Потім ви просто штовхаєте його зубами з рукава в рот. Крім того, ви можете натиснути боби від краю миски великим і вказівним пальцями в рот. Стручок не споживається, він дуже міцний.
Приготовлені ядра сої також їдять у поєднанні з тофу, смаженим арахісом або локшиною. Вони також чудово поєднуються з супами або салатами і чудово смакують як занурення. Їдять їх і теплими, і холодними. Квасоля має трохи горіховий смак.
Як уточнити едамаме?
Ви можете вдосконалити його за допомогою морської солі або інших спецій, таких як часник, чорний перець або пластівці чилі. Сік лайма, соєвий соус або кунжутна олія також добре поєднуються з ним.
Де можна купити едамаме?
Сою збирають недозрілою. Їх часто можна зустріти в азіатських ресторанах як закваску. Однак споживачі можуть приготувати їх і вдома. Їх можна придбати в азіатських магазинах та в добре укомплектованих продуктових магазинах - заморожені, у бідонах або свіжі.
Як довго слід варити едамаме?
Щоб едамаме залишався хрустким, краще не готувати їх занадто довго. Заморожена, зелена квасоля може замочуватись у киплячій підсоленій воді протягом п’яти-восьми хвилин. Тоді вони готові, радить Федеральний центр з питань харчування (BZfE).
Едамаме: В одній стручці зазвичай від двох до трьох соєвих бобів. (Джерело: Franziska Gabbert/dpa/tmn)
Які поживні речовини містить едамаме?
Едамаме дуже популярні серед вегетаріанців. Це правильно, бо квасоля багата на
- білка,
- Клітковина,
- залізо,
- магнію,
- Омега-3 жирні кислоти або також
- Вітамін А.
У той же час вони мають низьку калорійність (близько 125 калорій на 100 грам) і низький вміст жиру.
Однак соя корисна лише в помірних кількостях. Постачальник білка також містить речовини, які можуть запобігти засвоєнню організмом мінералів. Крім того, соя має високий рівень сечової кислоти (пурину). Хворим на подагру слід віддавати перевагу продуктам з низьким вмістом. Крім того, соя містить деякі вторинні рослинні речовини - так звані ізофлавонові фітоестрогени. Ці речовини можуть завдати шкоди кишечнику. Принаймні, це було показано експериментами на тваринах в Лейбніцькому інституті біології сільськогосподарських тварин. Хоча такі експерименти ніколи не можна передавати людині один на один, здорові люди не повинні вживати більше 25 грамів соєвого білка на день, що відповідає 75 грамам сушених бобів.