Як ви насправді стаєте ним; Superfood Моя проблема з вишуканою їжею; Ніяких рецептів
Преамбула: Я не кажу про плітки про те, як прогодувати себе, щоб бути кращою чи навіть здоровішою людиною. Мова йде лише про незначне “здорове харчування”. Моя головна мета - дати їжу для роздумів про передбачувану цінність їжі. Кожен повинен робити те, що хоче.
Справжній ажіотаж спалахнув за останні 1-2 роки навколо "суперпродуктів" - особливо насіння чіа, які нічим не смакують, але все ще стають все більш популярними. Сам термін «суперпродукт» є для мене скоріше попереджувальним сигналом: хтось хоче мені щось продати або настільки захоплений нещодавно виявленою тенденцією, що воліє поширювати добру новину - добре задуману - з радістю, ніж ставити її під сумнів. Забавно, що суперпродукти завжди є досить дорогими, хоча ми не обов’язково говоримо про такий тип „дорогого”, що виправдовується явно чесними умовами виробництва або органічною сертифікацією. Я думаю, що всі види “їжі” чудові, якщо їх правильно виробляють, і я їм подобаюся. А ті, хто цінує здорову їжу, добре вживатимуться без ягід чіа, асаї та годжі. Ажіота зробила мене скептичним, тому я зробив невелике дослідження.
Перш за все: насіння чіа, безумовно, є однією з корисних та корисних продуктів (як і всі звичайні горіхи та насіння), я не хочу це заперечувати. Я бажаю тим, хто любить насіння чіа, весело провести час з ними і, можливо, продовжувати ними насолоджуватися. Цей допис не піднімає вказівний палець. Тим не менш, я хотів би дати їй роздумів і пояснити, чому я не вважаю насіння чіа (як прекрасний приклад для ряду добре подорожуючих, іноді містично описаних "суперпродуктів") чудовими в тому сенсі, що різні ЗМІ, блогери та зірки хочуть зробити це надійним.
Що мене найбільше турбує у чиа-ажіотажі - це його позиціонування як найкращого для здорового і повноцінного харчування. У той же час, завдяки свідомо високій ціні, чіа є абсолютно елітною їжею, і я думаю, що це дуже проблематично. Хороша їжа не повинна бути елітним питанням. Насіння чіа є символом статусу, і не дарма це, мабуть, найфотографуваний сніданок за останні роки. Повідомлення: якщо ви хочете добре поїсти, вам доведеться вкласти в це багато грошей (під поняттям «добре» я не маю на увазі насамперед здорових, але також якісних та якісних). Тому що це просто неправильно. Хороша якісна їжа, яка продається дешевше, просто не отримує такої потужної маркетингової підтримки. Дотепер мені ніхто не зміг пояснити, чому чіа набагато дорожче, ніж, наприклад, відомі насіння льону, які дуже схожі за вмістом поживних речовин та здатністю до набухання. Насіння чіа коштує приблизно в п’ять разів дорожче, іноді ви отримуєте для них органічну якість, але не завжди. Зараз більшість насіння чіа походить з Австралії.
Отже: розслабтеся, якщо ви не можете/не хочете дозволити собі насіння чіа, ви не пропустите так багато, ні з точки зору особливих поживних речовин, ні з точки зору смаку, адже насіння чіа просто ні на що не схожі.
Незважаючи ні на що, я вважаю чіа дуже захоплюючим як зв'язуючий засіб у тортах і т. Д. Набухаючі властивості насправді навіть більш вражаючі, ніж властивості лляного насіння - звідси популярність похвалитого пудингу. Думаю, насіння льону смачніше. Якщо ви не хочете вживати яйця, ви знайдете хороший зв'язуючий засіб як у лляному насінні, так і в чіа. Чіа переконала мене в експериментах з прес-макухами з олійниці "Фендлер". Я спробував їх, наприклад, як зв’язуючий засіб для м’ясних батончиків і пиріжків з гамбургерів, і це чудово вийшло, і тут неважливо, що вони ні на що не смакують. Значне поліпшення консистенції та поживності!
Я також вважаю цікавою олію, яку можна вичавити з чіа, але є інший час - тут я все ще на етапі досліджень та випробувань.
Я буду останнім, хто демонізує маркетинг продуктів харчування або підвищення цін на якісну їжу. І багато з того, що написано про цінність насіння чіа як їжі, також відповідає дійсності. Але насіння чіа - чудовий приклад галасу, який спонукає споживачів вірити в чудо-їжу. Ні, ви не можете використовувати їх, щоб компенсувати погану дієту або відсутність фізичних вправ, і вони не містять нічого, чого б ви не отримали від іншої корисної їжі. З багатьма екзотичними інгредієнтами та продуктами я також регулярно слабшаю. Я не живу на 100% з регіональних чи 100% органічно сертифікованих продуктів харчування, і екзотика мені здається просто захоплюючою. Але я вже тричі замислююся над тим, чи дійсно потрібно купувати товари, що подорожують, і чи немає місцевого аналога. Якщо це коштує лише п’яту частину: тим краще.
Тож кожен повинен вирішити сам, чи дійсно їм потрібні сотеві насіння чіа. Якщо вам подобається кумедна консистенція завдяки набряклості насіння, що вони варті своїх грошей, це добре, сміливо! Але оскільки вони не мають багато смаку, і вони не є необхідними для здорового харчування, варто розглянути рясні вітчизняні та дешеві альтернативи. Який ваш досвід із насінням чіа? Вже спробували? Повідомте мене про свої думки в коментарях нижче!
* Якщо ви хочете точно знати, ви знайдете тут таблицю, яку я створив за допомогою поточної спеціалізованої літератури
створений (натисніть, щоб збільшити):