Як вибрати ІСТИННУ здорову традиційну їжу; Біо Румунія
Зовсім недавній та іня чудовий звіт, зроблений каналом ProTV під назвою "У пошуках втраченого смаку", висвітлив справжню цінність "етикетки" на продуктах, які хочуть створити у споживача враження про здоров'я. "Домашнє »,« традиційне »,« натуральне »набуває нових відтінків у сучасній системі переробленої харчової промисловості. Навіть деякі з невеликих традиційних виробників почали використовувати різні хитрощі, щоб замаскувати низьку якість проданої продукції, пише Ралука Шахтер на Metabolic Health.com
Консерванти, які відсутні на етикетці, незручні імітації старих традиційних рецептів, промислове м'ясо, куплене в супермаркеті та згодом перероблене, неадекватні гігієнічні умови, все приховане під парасолькою привабливих етикеток та законодавства, що залишає багато місця для інтерпретації.
Але я вважаю дивним, що такі звіти все ще можна робити у Румунії! Багато хто може цього не усвідомлювати, але в інших країнах, таких як США, наприклад, подібні шоу "викриття" заборонені на жодній телевізійній станції. Одне з пояснень полягає в тому, що власники телевізійних станцій часто є акціонерами таких "мамонтових" харчових компаній і мають великі інтереси.
Але тепер, коли населення має можливість дізнатись про такі «зловживання їжею», які впливають на їхнє здоров’я, їм потрібно допомогти знайти рішення. То що ми можемо зробити як споживачі, щоб забезпечити собі здорову їжу для своєї родини?
По-перше, нам потрібно вийти з супермаркету! У таких магазинах неможливо знайти товар без змін. Тут продукти масово вироблені девіталізованими та дефіцитними в харчових продуктах, а тим більше токсичними. Ці продукти залежать від хімічних консервантів, які дозволяють транспортувати на великі відстані та мають тривалий термін зберігання, не змінюючи зовнішній вигляд та не використовуючи холодильник.
- То куди йти?
Дрібним традиційним виробникам у сільській місцевості; не впадайте у відчай, якщо ви живете в міських районах, у великих містах вже є невеликі ринки, де традиційні виробники продають свою продукцію, а також системи замовлення в Інтернеті чи телефоні та доставка цих продуктів додому.
На жаль, навіть ці маленькі «коштовності» здорової традиційної гастрономії не залишились цілими, і, як ви могли переконатися у згаданому звіті, вони сповнені «токсичних імітацій».
Оскільки я сильно вірю в освіту споживачів (а чому б і не виробника), навіть більше, ніж я вірю в рішення владних органів, я подаю нижче кілька питань, якими ви повинні озброїтися, коли починаєте шукати незмінну їжу минулих років.! Ви маєте право запитати виробників, і вони зобов'язані відповісти вам. Є аспекти, які повинен знати кожен споживач, і кожен виробник повинен про них знати.
1. Звідки беруться м’ясні та молочні продукти: від тварин у власній фермі чи з промислових джерел?
Промислові джерела є найбільш шкідливими джерелами м’яса та молочних продуктів. Тут тварин часто вирощують в умовах біди, без місця і навіть не побачивши світла. Поширені хвороби, як і ліки та гормони, залишки яких зберігаються в тканинах і підвищують рівень токсичності.
Невеликі традиційні ферми, які залишають тварин на випасі та підживлюють органічними злаками, без пестицидів, не годують тварин антибіотиками і не піддають їх нелюдському поводженню. Той факт, що ви не можете знайти їх продукцію під рукою у "кутовому магазині", не повинен перешкоджати вам починати шукати їх у районі, де ви живете. Часто ці виробники не мають усіх маркетингових ресурсів, необхідних для того, щоб дати про себе знати, але це не означає, що вони не існують! Хоча все ще в розробці, я запрошую вас ознайомитися з деякими перевіреними та надійними ресурсами для придбання здорової їжі прямо на цьому сайті: органічні молочні продукти, органічні овочі та фрукти, органічне борошно та крупи.
2. Яку дієту мають тварини?
Ідеал, який ми шукаємо, - це невелике господарство, яке зберігає давні традиції та листя вільних тварин на пасовищах. Трава та біорізноманіття, що містяться в ній (комахи, личинки тощо), надзвичайно корисні для тварин і є важливою умовою для їх здоров'я та здоров'я людей. Кількість злаків, що додаються в раціон тварин, повинна бути органічною, без пестицидів, у невеликих кількостях і зарезервована більше як добавка на зиму.
Чим менше ферма м’ясо-молочних продуктів, тим вище шанси отримати якісний продукт. Як і люди, тварини потребують різноманітності у своєму раціоні. (Уявіть, як би ви почувались, якби щодня їли кукурудзу та сою!). Отже, коровам, козам та вівцям вигідно пасти різноманітні трави, курям їсти різноманітних комах, овочі (навіть ті залишки їжі з кухні, що з’являються в результаті чищення овочів та фруктів), меншу кількість круп, і навіть збите молоко, сироватка та квашена капуста! Останні постійно використовуються багатьма органічними фермерами заради їх корисних якостей у профілактиці захворювань.
Свині, які є всеїдними, потребують великої різноманітності у своєму раціоні. Свиня, навіть вирощена на власному подвір’ї, не буде пропонувати м’ясо належної якості, якщо її фарширують «білими хлібцями» з магазину, кукурудзою та соєю… Переважно, щоб вона мала дієту з сирих продуктів (овочі, коріння знаходити самостійно, і навіть маленьких істот, якщо вони залишаються в лісі - в ідеалі! фрукти та злаки, які залишаються для бродіння, сироватки тощо).
Свинина мангаліта - це вид, який пропонує вищу якість м’яса як за смаком, так і за поживністю. Раса, забута в туманах часу, щоб звільнити місце для більш продуктивної породи "Велика Біла", сьогодні насолоджується несміливим, але зростаючим поверненням!
3. Які інгредієнти використовуються у виробництві продукту: сіль або цукор, консерванти - якщо так, то який, який килимок для ковбас - натуральний чи штучний, які жири чи олії?
Простота найчастіше найздоровіша. Деякі інгредієнти, які можна вимовити і потрапити до категорії «спецій», і ніщо інше - це єдині корисні добавки до м’яса або молочних продуктів. Традиційно для консервації використовують сиру сіль, а приправи роблять з різними природними спеціями, а НЕ із «ароматизаторами», «підсилювачем смаку», Е та іншими хімічними речовинами.
4. Ви можете відвідати ферму?
Це, мабуть, здивує багатьох (як споживачів, так і виробників!). Але це дуже просте поняття "прозорість". Будь-який чесний, традиційний продюсер, який робить все за книгою, і кому нічого приховувати, буде радий запросити вас відвідати його ферму.! Це може обернутися не лише придбанням здорової їжі безпосередньо з джерела. Це може стати невеликою поїздкою посеред Природи, де діти можуть бачити тварин, які дають їм яйця та молоко, і грати з ними, де батьки можуть бачити умови, в яких вирощуються тварини, і де може бути встановлений тісний та особливий зв’язок між споживачем та виробника, чого зовсім не існує, коли ми купуємо їжу в супермаркеті. Уже існують такі маленькі домогосподарства, у яких відкриті двері для тих, хто хоче дізнатись про справжню традицію і хто вірить у цінність незміненої їжі. Ось лише два з них на даний момент, я обіцяю, що незабаром я зможу повідомити вас про багато інших: Біо Мосна (Віллі та Лавінія Шустер), Ірінукай Кози.
І якщо ви хочете перетворити такі візити на довші поїздки, ось два пансіонати, які пропонують меню з продуктами вашої власної ферми, а також конкретні сільські заходи, в яких ви можете взяти участь: Bio Haus Cioran Pension та Moroieni Farm Pension.
І звичайно, завжди є варіант «бабусі з країни» для тих, хто його ще має!