Як вибрати найкращу баранину на Великдень
Дієтологи радять нам якомога частіше включати в свій раціон баранину.
Однак більшість румунів їдять баранину лише з нагоди Великодніх свят, а інші взагалі не вживають її через специфічний смак.
У будь-якому випадку, хочете ви запастися на Великдень або вирішили частіше включати в свій раціон баранину, ось як вибрати найкраще і здорове:
Перш за все, потрібно придбати баранину просто із затверджених санітарно-ветеринарних приміщень. І навіть тоді розглянемо такі речі:
Рекомендується, щоб баранина, від якої походить м’ясо, мала вагу не менше 13-14 кг після нарізки. Якщо ягня слабкіше цього, можливість збільшення кількості колагену також зростає, що ускладнює засвоюваність і може спричинити порушення травлення.
Є багато жахливих випадків, коли клієнтів обдурили і продали м’ясо собак замість баранини. Ось як уникнути таких надзвичайно неприємних ситуацій:
- Найпростіший спосіб - купити ціле ягня, з головою та копитами.
Однак цей штамп також буває підробленим. Ось інформація, яка повинна містити справжній штамп: назва країни походження, написана великими літерами, або код країни ISO (RO), код округу, номер авторизації підрозділу, ідентифікаційний номер ветеринара, який здійснив огляд та реєстрацію в великі літери: САНІТАРНО-ВЕТЕРИНАРНИЙ КОНТРОЛЬ або CE.
Що ще потрібно знати
Не рекомендується готувати м’ясо відразу після нарізки баранини. Також рекомендується залишити баранину маринуватися на холоді принаймні на кілька годин.
Баранину слід їсти з великою кількістю овочів, оскільки вона не містить клітковини і, вживана без гарніру з клітковини, може призвести до запорів.
Спеціями для баранини є: часник, розмарин, хасматучі, чебрець, паприка, насіння гірчиці, перець, цибуля, лаврове листя.
Будучи м’ясом, яке важче засвоюється, рекомендується уникати асоціювання баранини з полентою або макаронами, оскільки вони ускладнюють травлення. Овочі та зелень є кращими.