Як відсутність доступних овочів створює епідемію; шалене ожиріння в Африці
JOHANNESBURG, 10 серпня 2018 р. (IPS) - Щонеділі вдень Тембі Майола * готує їжу з курки та рису для своєї матері та себе в Олександрі, стихійному районі поблизу Сендтона, економічного центру заможних країн Південної Африки. "Овочі лише на неділю", - сказав Майола IPS, додавши, що вони складаються з картоплі, солодкої картоплі та гарбуза. Майолі, яка стверджує, що вона важить 141 кг, важко переходити невеликі відстані, оскільки у неї зазвичай задихається. Вже майже два десятиліття вона приймає ліки від високого кров'яного тиску.
"Кукурудза є пріоритетом", - каже вона про основний продукт, який завжди є в її кошику. “Щосуботи я їжу боревер [південноафриканські сосиски]. Неділя - це курка та рис. Протягом тижня я їжу фарш один раз, а потім більшу частину часу наповнюю шлунок чашкою супу [швидкого приготування] '', - каже вона про свою дієту.
За даними Південно-Африканського демографічного опитування та опитування здоров’я, Майола є однією з 68% південноафриканських жінок із надмірною вагою або ожирінням. Індекс продовольчої стійкості (FSI) Барілла Центру з питань харчування та харчування за 2017 рік класифікує 34 країни за трьома основними напрямками: стале сільське господарство; проблеми харчування; і втрата їжі та відходи. Південно-Африканська Республіка посідає третій квартиль індексу та 19 місце. Однак країна має 51 бал щодо здатності вирішувати харчові проблеми. Чим вищий бал, тим більше країна прогресує. Південно-Африканська Республіка має нижчі показники, ніж кілька країн-індексів.
Сім'ї заборговують, щоб оплатити основні продукти харчування
Багато жителів Південної Африки дотримуються дієти, подібної дієті Майоли, не за вибором, а через доступні ціни.
Доктор Кірті Піллей, викладач дієтології та харчування людини в Університеті Квазулу-Натал, розповідає IPS, що збільшення кількості вуглеводних продуктів як основної речовини у більшості людей пов'язане з їхніми витратами.
"Ціни на фрукти та овочі зросли до того, що найбіднішим довелося вилучати їх зі списку покупок".
Недержавна громадська організація соціальної справедливості Пітермаріцбургське агентство соціальних дій громади (Pacsa) у жовтні минулого року у своєму щорічному звіті про харчовий барометр заявила, що якщо середня зарплата темношкірих жителів Південної Африки становить 209 доларів США на місяць, щомісячно повноцінне харчування продовольча кошик коштує 297 доларів США.
У звіті також зазначається, що витрати на харчування домогосподарств відбуваються за рахунок грошей, що залишились після того, як спочатку були оплачені такі необоротні витрати, як транспорт, електроенергія, борг та освіта. І це призвело до того, що багато сімей взяли на себе борги, щоб покрити свої продовольчі рахунки.
«Основні продукти харчування дешевші та ситніші, і люди залежать від них, особливо коли на їжу є менше грошей, і багато людей нагодує. Фрукти та овочі швидко стають предметами розкоші для багатьох людей із зростанням вартості цих продуктів. Звідси велика залежність від дешевих скоб, які заповнюють вас. Однак надмірне вживання їжі з високим вмістом вуглеводів може збільшити ризик ожиріння », - сказав Піллай IPS електронною поштою.
Маджола працює в національній мережі супермаркетів, її утриманкою є лише літня мати. Вона каже, що її продуктовий рахунок становить близько 190 доларів США на місяць, що вище, ніж може дозволити собі більшість сімей, але погоджується, що поточна вартість фруктів та овочів робить їх такими, якими вони є.
“Вони зараз трохи дорогі. Можливо, вони могли б продати їх за дешевшу ціну », - сказала вона, додавши, що якщо вона може собі це дозволити, вона буде їсти овочі щодня. "Все походить з кишені".
Монополія харчового ланцюга створює систему, яка робить людей хворими
Девід Сандерс, почесний професор Університету школи громадського здоров'я Західного Капського провінції, каже, що південноафриканці несуть дуже високий тягар захворювань, багато в чому пов'язаний з їх харчуванням.
Але він додає, що великі корпорації домінують у кожному вузлі харчового ланцюга в країні, починаючи від сировини та виробництва, закінчуючи переробкою, виробництвом та роздрібною торгівлею. "Тому ланцюг монополізований у всій системі харчування, від ферми до виделки".
“Харчова система створює досить нездорове харчове середовище для бідних. Отже, для забезпечених у них є достатній вибір, і люди можуть дозволити собі адекватну або навіть якісну дієтичну дієту.
“Але бідні не можуть. У більшості випадків переважна більшість не вдається до якогось натурального сільського господарства через земельну політику та той факт, що за 24 роки демократії не відбулося значного розвитку земель. Дрібне сільське господарство '', - сказав Сандерс. один з авторів звіту про харчові системи в Бразилії, Південній Африці та Мексиці, повідомив IPS.
Згідно з цією доповіддю, близько 35 000 середніх та великих комерційних операторів виробляють більшість продуктів харчування в Південній Африці.
Крім того, Сандерс зазначає, що більшість сільських жителів Південної Африки купують, а не вирощують власну їжу.
«Їжа, яку вони можуть собі дозволити придбати, - це, в основному, те, що ми називаємо надобробленою або обробленою їжею. Це часто забезпечує достатню кількість калорій, але недостатньо поживних речовин. Ці продукти, як правило, мають досить низький вміст якісного білка та низький вміст вітамінів та мінералів - те, що ми називаємо надживними речовинами ”.
«Отож ця остання ситуація призводить до надмірної ваги та ожиріння у багатьох людей. І все ж вони недоїдають », - пояснює Сандерс.
Податку на цукор недостатньо для стримування епідемії ожиріння
У квітні Південно-Африканська Республіка ввела податок на солодкі напої, що стягується з виробників у розмірі 2,1 цента за грам вмісту цукру вище 4 г на 100 мл. Податок є частиною зусиль департаменту охорони здоров'я країни щодо зменшення ожиріння.
Піллей зазначає, що, поки ще рано говорити про те, чи буде податок ефективним, на його думку, "клієнти виплатять зайві гроші за цукристі напої. Тільки дуже бідні можуть вирішити більше не купувати їх через вартість. "
Сандер зазначає, що "насторожує не тільки рівень ожиріння, але і ступінь прогресування цієї епідемії".
Дослідження показує, що кількість молодих південноафриканців, які страждають ожирінням, подвоїлася за останні шість років, тоді як у США пройшло 13 років.
«Ось епідемія харчування, хвороб, пов’язаних з їжею, яка поширилася надзвичайно швидко і така ж велика, загрозлива і дорога, як епідемія ВІЛ, проте вона в основному залишається непоміченою».
Люди, які страждають від надмірної ваги, схильні до діабету та високого кров’яного тиску, що піддає їх ризику серцево-судинних захворювань. Одна з найбільших схем надання медичної допомоги в Південній Африці зазначає, що економічний вплив на країну становив 50 мільярдів доларів на рік у звіті.
“Хоча люди знали, що їсти, простору для маневру дуже мало. Їх є, але не так багато », - говорить Сандерс, додаючи, що людям краще вибрати пити воду, ніж купувати солодкі напої.
“Освіта та обізнаність - це фактор, але я б сказав, що ці великі економічні фактори набагато важливіші. "
За словами Сандерса, потрібно задати питання про те, як контроль за харчовою системою та харчовим ланцюгом у країні "можна перекласти на більш дрібне та різноманітне виробництво, виробництво та розподіл".
“Це справжні великі питання. Це вимагало б дуже цілеспрямованої та жорсткої політики з боку уряду. Це означало б пільгове фінансування малих операторів [виробників, виробників та роздрібних продавців]…; на всіх рівнях повинні бути стимули не тільки фінансові, але й навчання та підтримка », - говорить він.
Піллей погоджується, що підвищення цін на продукти харчування повинно враховуватися, оскільки це безпосередньо впливає на те, що люди можуть купувати та їсти. ... Стале сільське господарство повинно допомогти знизити ціни на фрукти та овочі, що вирощуються місцево, та зробити їх більш доступними для південноафриканських споживачів. "
Мервін Абрахамс, один з авторів звіту Pacsa, нині координатор програми групи економічної справедливості та гідності Пітермаріцбурга, розповідає IPS, що організація проводить кампанію за прожитковий мінімум, здатний забезпечити домогосподарств достатньою кількістю основних продуктів харчування в кошику домогосподарки. За його словами, питання полягає в економічній справедливості.
«Це якраз питання справедливості, оскільки наша економіка повинна мати принаймні можливість забезпечити доступ до достатньої та поживної їжі. Тому що в основі всього нашого людства, в самій основі нашого тіла, лежить наша їжа. І тому це найосновніший рівень, за яким, на наш погляд, слід оцінювати економіку, щоб перевірити, чи є в нашій економічній сфері справедливість та справедливість. "