Як використовується плід ріжкового дерева ЕДЕКА
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Як використовується плід ріжкового дерева?
Чистий Лей
Імовірно, ріжкове дерево походить із Середземномор’я та регіону Близького Сходу. Він росте там і сьогодні і має велике кулінарне значення та традиції. Його плоди зараховують до бобових. Стиглий плід ріжкового дерева складається з коричневих стручків довжиною від 10 до 30 сантиметрів. М’якоть у стручку називається ріжковою. Він червонуватий або світло-коричневий і містить невеликі темні ядра. У ріжкового дерева солодкуватий аромат з гіркою нотою, що нагадує солодку.
У цій країні фрукти досить невідомі, тому їх пропонують рідко. Лише час від часу ви можете знайти на ринку продукти, виготовлені з плодів ріжкового дерева: у тому числі сік, лікер та різновид какао-порошку з ріжкового дерева. З іншого боку, камедь рожкового дерева, яка використовується у виробництві багатьох продуктів харчування, більш відома. Плід має багато інших застосувань у країнах походження.
• М’якоть легко їсти сирою. У країнах походження ріжкового дерева його часто їдять сухим. Для цього стиглі стручки просто залишаються на дереві, поки фактично м’яка м’якоть не висохне. Тоді плоди мають особливо тривалий термін зберігання. На додаток до м’якоті, стручок також їстівний, але він може бути трохи жорстким або твердим.
• З обсмаженої м’якоті подрібнюють так званий порошок ріжкового дерева. Він використовується аналогічно какао-порошку і служить основою для напоїв або для випічки. З нього також роблять солодкі намазки. Смак порошку нагадує какао, але менш гіркий.
• З пресованої м’якоті також виготовляють різні рідкі продукти, такі як сік, сироп та тип «меду». Алкогольні напої також можна отримати з плодів ріжкового дерева шляхом бродіння.
• Ядра також використовуються. З них перетирають камедь рожкового дерева. Він широко поширений у цій країні і використовується як загусник у багатьох продуктах харчування, наприклад, у соусах, супах, пудингах та хлібі без глютену.