Як використовувати імбир у кулінарії від А до Я; L; острів спецій
Як приготувати, приготувати та вживати імбир у всіх його видах ?
Імбир - відмінна пряність, яку можна знайти у всіх кухнях світу у різних формах: свіже коріння, сушене коріння, подрібнене в порошок, цукати тощо.
Ви хочете ним скористатися, але для цього ви повинні відповісти на певні запитання: як його вибрати, як зберегти? Як його приготувати? Коли і де його використовувати? Які дозування? І т. Д.
Давайте відповімо на всі ці питання разом, щоб ви могли якомога легше інтегрувати це чудове кореневище у свою щоденну кулінарію.
Свіжий імбир
Як його вибрати ?
Прекрасний корінь імбиру - це твердий корінь зі світло-коричневим кольором. Якщо ви можете зламати корінь, подивіться на м’якоть, яка повинна бути блідо-жовтою, соковитою і дуже запашною.
Як його зберігати ?
При кімнатній температурі свіжий імбир добре тримається протягом 15 днів, у холодильнику - кілька тижнів. У цьому випадку не кладіть його в ящик для овочів, щоб не запліснявити його вологістю.
Мій улюблений спосіб зберегти імбир свіжим - заморозити його. Коли ви готові до використання, просто натріть необхідну кількість і знову поставте в морозильну камеру.
Якщо корінь запущений, захистіть старт стретч-плівкою або налийте в банку 1 см білого оцту, а потім додайте імбир, частину, розпочату в оцті, і відкладіть у холодильник.
Як його приготувати ?
- Очистіть шкіру від кореня ножем. Можна використовувати очищувач, але ніж більш практичний. Шкіра їстівна, коли кореневище молоде і свіже, але рідко можна зустріти його в торгівлі.
- Очистивши шкіру, використовуйте її нарізаною, натертою, подрібненою або нарізаною тонкими паличками, залежно від вашого посилання.
Коли його використовувати ?
Інтенсивність, потужність та теплота свіжого імбиру не будуть однаковими, залежно від того, коли ви додаєте його в приготування. На відміну від гострого перцю, чим більше ви зварите імбир, тим більше він втратить потенції та чіткості.
Скільки вживати імбиру ?
Все залежить від смаку та місця імбиру в страві, але порахуйте 1 см кореня на 1 людину.
Де його використовувати ?
Пікантна кухня :
Імбир можна використовувати абсолютно скрізь при готуванні смачних страв. Це інгредієнт, який вносить свій теплий лимонний та пряний смак у багато східних та азіатських кухонь: Пакистан, Ірак, Таїланд, Шрі-Ланка, Китай, Індія, Японія тощо.
Додані на початку або в кінці приготування залежно від бажаної інтенсивності, імбирні ароматизують абсолютно все м’ясо: біле м’ясо, червоне м’ясо, карпаччо, а також жирне м’ясо, таке як качка або свинина, яке допомагає освітлити.
Це ідеальна пряність для спецій та ароматизації овочів та грибів, будь то овочі, приготовані на пару, смажені на сковороді овочі, овочі вок, овочеві пюре тощо.
Імбир - чудовий супровід до рибних страв, якими б вони не були: на грилі, мариновані, у фользі, навіть сирі, це приправа, яка супроводжує суші та сашими в Японії. Це також ідеальний ароматизатор для інших морепродуктів: молюсків (особливо креветок та креветок), молюсків тощо.
Імбир також приправляє маринади, усі соуси (включаючи кокосове молоко), бульйони, супи, рагу, бульйони, індійські карі, чатні, заправки тощо.
Порізаний на дуже дрібні шматочки або натертий на тертці, його можна використовувати в сирому вигляді, безпосередньо посипавши їжею на плиті.
Він традиційно поєднується з часником та цибулею, щоб супроводжувати всі страви, наведені вище. У Таїланді до нього додають свіжу лимонну траву, і ця суміш використовується як основа для всіх страв.
Солодка кухня :
Будь то в кондитерських виробах чи випічці, імбир можна використовувати скрізь у солодкій кулінарії.
Це приправа, яка ідеально поєднується з найрізноманітнішими фруктовими десертами: пирогами, компотами, смаженою на сковороді, крихтою, татином, фруктовими салатами або навіть безпосередньо зі свіжими фруктами. Наприклад, натріть трохи свіжого імбиру на шматочки свіжого ананаса, ви повідомите мені новини.
Імбир особливо добре поєднується з яблуками, полуницею, бананами, ревенем, ківі, грушами тощо.
Поєднання імбиру з шоколадом завжди має успіх. Ви можете додати його до будь-якого рецепту, наприклад: шоколадний мус, бісквіт, тістечка, торт, крем, кулант, трюфелі, помадка, макаруни, домашній спред та ін.
В іншому випадку ви можете додавати його у всі десертні заготовки: печиво, печиво, булочки, десерти, солодощі тощо.
Напої :
Імбир - ідеальна пряність для приготування напоїв.
Це головний інгредієнт суміші спецій чай, що використовується для ароматизації індійського чаю. Ви також можете приготувати чай або настій з імбиру, що є одним з найкращих способів насолодитися перевагами імбиру.
Ви можете додавати його до всіх своїх гарячих напоїв: кави, чаїв, настоїв, гарячого молока, гарячого шоколаду тощо.
Корінь імбиру в поєднанні з лимоном дає можливість приготувати освіжаючий і втамовує спрагу лимонад, змішаний з газованою водою.
Це основа імбирного соку або gnamakoudji, одного з найпопулярніших напоїв у Сенегалі, Кот-д'Івуарі, Гвінеї, Малі чи Марокко, особливо під час Рамадану, але це також енергетичний напій, який `` ми знаходимо всюди в Південно-Східній Азії.
Сухий імбир (в порошку)
Яка різниця між свіжим імбиром та сухим імбиром ?
Головна відмінність свіжого від сухого імбиру полягає в тому, що імбир сухий гарячіший і гарячіший за свіжий, але його аромат менш складний і свіжий, ніж свіжий імбир.
В іншому випадку все, що було сказано про свіжий імбир, прекрасно підходить до сухого імбиру.
Будьте обережні, вам доведеться адаптувати кількість порошку імбиру та свіжого імбиру, оскільки 1 г порошку імбиру не дорівнює 1 г свіжого імбиру.
Як його вибрати ?
Найкращий спосіб вибрати імбир в порошку - це відчути його запах і смак. Він повинен бути ароматним і гострим.
Як його зберігати ?
Імбирний порошок можна зберігати в герметичній тарі, захищеній від світла та вологи.
Скільки використовувати імбирного порошку ?
Все залежить від страви та вашого смаку до спеції, але загалом підраховуйте 1 чайну ложку імбирного порошку на блюдо для 2 осіб.
Де його використовувати ?
Порошковий імбир використовується як свіжий імбир, тому див. Використання свіжого імбиру, щоб дізнатися, що з ним робити.
На додаток до вже згаданого використання, порошковий імбир використовується для виготовлення багатьох домашніх сумішей спецій, таких як пряники, п’ять спецій, каррі, коломбо тощо.
Протипоказання
Існує ряд протипоказань та лікарських взаємодій для прийому імбиру, див. Нашу статтю про протипоказання для імбиру, щоб дізнатись.
Імбир 2,10 €
На острові прянощів ми підібрали для вас найкращий імбир у порошку або корінні за найкращою ціною:
Інші форми імбиру
Імбир іноді зустрічається в інших формах: консервований, зацукрований, зневоднений, кристалізований, пюре, консервований в оцті (японське гарі) тощо.
Це, як правило, готові до використання продукти, які не потребують обробки. Його можна використовувати так само, як і все, що вже було сказано, давайте все одно процитуємо:
- Смужки японського імбиру, мариновані в оцті (гарі), служать для освіження піднебіння між двома укусами суші або сашими.
- Цукати імбиру їдять як делікатес і готують, як цукати, переважно в десертних варіннях, щоб додати їх безпосередньо в тісто. Ви можете спробувати наш домашній рецепт зацукрованого імбиру, він простий і простий у приготуванні.
Кілька слів про імбир
Імбир - бульба рослини, яка походить з Азії, де її культивують і використовують понад 3000 років як за своїми лікувальними властивостями, так і за неймовірний смак.
З Китаю та Індії імбир вторгається в південну Європу, на Близький Схід та у все Середземне море. Саме португальці та іспанці привезли його відповідно до Африки та Вест-Індії.
У Франції його визнають спочатку за властивості афродизіаку, потім за смаковими властивостями. Більше того, він був дуже поширений в середні віки і його можна знайти в багатьох середньовічних рецептах. Перегляньте нашу статтю про те, як використовувати імбир як афродизіак.
Це центральний інгредієнт у світових кухнях та традиційних фармакопеях. Імбир знімає нудоту, допомагає травленню, полегшує болі в шлунку, стимулює систему крові та дієти. Відкрийте нашу статтю, щоб дізнатись, як схуднути за допомогою імбиру.
В якості запобіжного принципу найкраще уникати імбиру під час вагітності або, в будь-якому випадку, не перевищувати дієтичні дози. Справжніх протипоказань до споживання імбиру на кухні немає, лише кілька побічних ефектів у разі передозування: печія, гази, здуття живота тощо.